夏天正是養肝的“黃金期”，身體需要補充營養，才能安穩度夏，多吃一些對肝有好處的食物，促進人體的新陳代謝。

清淡的蔬菜，美味的肉類都是我們選擇的目標，下面，就給大家分享6種可以養肝的食物，以后再遇到，千萬不要手軟。

西紅柿

到了夏天，也就到了吃西紅柿的季節，這個時候的西紅柿顏色鮮亮，口感酸甜，能解暑又對肝臟好，是個不錯的選擇。

推薦食譜：西紅柿炒洋蔥

1.準備食材

洗凈的西紅柿1個，切成滾刀塊，放入小盆中備用，洋蔥1個，切成洋蔥絲放入水盆中，杭椒4個切成斜片，蒜子幾粒切成蒜片，放在盆中，再放入幾粒紅干椒，小蔥兩根切成段。

2.開始烹飪

炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入洋蔥和杭椒，翻炒幾下，加入少許陳醋，翻炒化開。

3.進行調味

開大火翻炒10秒鐘，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的西紅柿，加入少許香油，開大火爆炒15秒，美味即成。

香菇

香菇的營養價值豐富，被人們譽為“菇中皇后”，因為它有著保護肝臟，降低血脂的脂肪酸，口感也是最鮮嫩，因此受到了很多人的喜愛。

推薦食譜：香菇釀肉餡

1.準備食材

香菇半斤左右，肉餡150克備用，首先把香菇的根部去掉，用水沖洗干凈擺入盤中，小蔥兩根切成蔥花，生姜一小塊切成姜末，紅椒半個切成碎粒，一起放入盆中備用。

2.制作肉餡

再倒入提前打好的肉餡，加入食鹽2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽幾滴，料酒適量，把肉餡攪勻，再抓入適量的玉米淀粉，用手擠出適量的肉餡，放到香菇里面，再逐個按平，準備洗凈的大青菜幾根，一切兩半備用。

3.食材焯水

鍋內燒水，加入一勺食鹽，淋入少許食用油，水燒開后，下入大青菜，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水。

4.開始蒸制

鍋內繼續燒水，放上篦子，水開后放上香菇和肉餡，開大火連續蒸15分鐘，然后把大青菜擺入盤中，用來墊底，15分鐘過后，取出蒸好的香菇肉餡，再依次擺入盤中。

5.制作湯汁

另起鍋倒入剩余的湯汁，加入半勺清水，加入食鹽2克，味精1克，老抽幾滴，蠔油3克，用勺子攪拌化開，煮至沸騰后，勾入少許水淀粉，淋入少許明油，連續攪拌幾下關火起鍋，再把湯汁澆在香菇上面，放上香菜葉點綴，美味即成。

木耳

木耳作為最為常見的一種食材，它的營養價值也不容忽視，其中含有大量維生素和人體必需的礦物質，對人體有很大的益處。

推薦食譜：木耳炒山藥

1.準備食材

淮山藥半根，切成菱形片，一把泡好的木耳，青椒半個切成菱形片，紅椒半個切成片，蒜仔幾個切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中備用。

2.食材焯水

鍋中添入適量清水，加入少許植物油，半勺白醋，水開后下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.開始烹飪（調味）

重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開始調味：加入食鹽，味精，白糖，雞精各適量，翻炒均勻，勾入水淀粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

魚肉

推薦食譜：蒜香鯉魚

1.準備食材

擇洗干凈的鯉魚一條，兩側打上一字刀，切開魚肉，注意不要切斷，去掉魚牙，放入盆中，蒜子一小把剁成蒜末，小米椒3個切成辣椒圈，準備一個小盆，放入紅干椒一小把，花椒一小把，加入少許清水，用手抓洗干凈，控水后備用。

2.腌制魚肉

盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒適量，加入蔥片和姜片，用手抓勻，再把蔥姜放在魚肚里面，放在一邊腌制15分鐘。

3.蒸制魚肉

把鯉魚腌制好以后平鋪在盤中，放上蔥姜備用，起鍋燒水，水燒開后，放上腌好的鯉魚，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8分鐘。

4.制作料汁

熱鍋涼油，倒入蒜末和小米椒，翻炒幾下，炒出蒜香味，加入料酒適量，加入生抽10克，辣鮮露5克，加入半勺清水，食鹽1克，胡椒粉1克，雞粉2克，白糖5克，攪拌化開，煮至沸騰后，加入蒸魚豉油5克，勾入少許水淀粉，攪拌均勻，即可關火。

5.澆汁潑油

8分鐘過后，掀開鍋蓋，取出蒸好的鯉魚，控去多余的湯汁，撿出蔥姜，放入另一個盤中，均勻地澆上剛才炒好的料汁備用，另起鍋添入半勺食用油，倒入紅干椒和花椒爆香，再把熱油澆在魚盤中，最后再撒上少許白芝麻，放上幾朵香菜用來點綴，美味即成。

西藍花

推薦食譜：蒜蓉西藍花

1.準備食材（焯水）

西蘭花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干凈，倒入漏勺中控水備用，蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個切成細圈，鍋中水燒開，加入食鹽，少許植物油，下入西蘭花焯水一分鐘，撈出控水備用。

2.開始烹飪（調味）

另起鍋添入食用油，油熱后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西蘭花，快速翻炒幾下，加入食鹽3克，白糖1克，雞精1克，翻炒化開調料，再勾入水淀粉，快速翻炒均勻，即可關火。

3.擺造型

把西蘭花擺成如下圖的造型，再把鍋里面的湯汁燒開，勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，把湯汁均勻地澆在西蘭花上面，美味即成。

油麥菜

推薦食譜：熗炒油麥菜

1.準備食材

油麥菜一把洗凈后切成段，大蒜幾粒切成蒜末，再抓入幾粒紅干椒備用。

2.食材焯水

鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油。等水燒開后，下入油麥菜，簡單翻勻以后倒出控水。

3.開始烹飪（調味）

起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒，炒出蒜香味，加入蠔油5克，翻炒化開，倒入油麥菜，快速翻炒10秒鐘以后，起鍋撤火，加入食鹽1.5克，白糖0.5克，香油3克，翻炒化開所有調料，裝盤即可上桌食用。

（第一名廚編輯：陽陽）

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