10款特色面食做法，很家常卻又有地域特色，你覺得哪款更好吃呢？

時間：2023-04-04 13:30:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

牛肉蒸餃

材料：面粉、牛肉、老姜顆粒、鹽、味精、胡椒粉。

1.面粉可以過一下篩子，倒入適量的開水和成燙面，搓條，切劑子，搟皮。

2.牛肉泡去血水，剁成碎末，納入盆中，調入鹽、胡椒粉、味精、老姜碎顆粒攪拌均勻，加入適量的水，順著一個方向攪打上勁，加入適量的菜籽油或者香油拌勻，鮮香牛肉餡兒就做好了。
3.包餃子，包餃子花樣多，餃子皮包入牛肉餡，收口，捏緊，可以捏出花紋來，上籠蒸熟即可，大約蒸20分鐘即可。

時辰包子

1.將豬板油切丁，調入鹽、料面、面粉、菜籽油攪拌均勻制成獨特的餡料。

2.用老面發好的面搭堿，揉勻，搓條，揪劑子，搟皮，包餡兒，提花紋，上籠屜旺火蒸熟即可。

神仙餅

材料：面粉、豌豆、豬瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、豬肥膘肉、白糖、煉乳、酵母少許。

1.面粉里面加入清水、煉乳、白糖和酵母揉成面團，餳面幾個小時。

2.準備適量的午餐肉、豬瘦肉、牛肉、豬肥膘肉，處理干凈改刀切成小粒，適量芽菜泡水，撈出來切成碎末，一起拌在一起即成餡料。
3.餳好的面團，揉勻排氣，揪劑子，搟成片，包入制好的餡料，再搟成餅坯，經過烤熟或者炸熟，即可出鍋，改刀裝盤。美味即成。

泡泡油糕

1.鍋中加水燒沸，加熟豬油、面粉，在鍋里攪拌成面團，出鍋，放在案板上放涼。

2.再加水反復揉成光滑的軟面團，即成糕坯。

3.將白糖、核桃仁、玫瑰醬、黃桂醬等攪勻制成甜餡。

4.再將面團揪劑，壓皮，包入糖餡兒，下入油鍋炸制成熟，炸制起泡，入口即化，軟糯適口。

脆皮南瓜餅

1.老南瓜洗凈去皮，上籠蒸熟，乘熱加入面粉和白糖攪勻，白糖和面粉的比例是一比一，待涼后加入糯米粉揉成團。

2.將面團揉均勻，切劑子，搟皮，包入提前備好的豆沙餡，包嚴實，裹上雞蛋液，粘上面包糠，南瓜餅生坯就做好了。
3.南瓜餅生坯放入四成油溫中，炸至金黃且熟時撈出，擺盤即可上桌。

甑糕

1.將糯米用水浸泡，淘洗干凈，瀝干水分。

2.紅棗洗凈，用水浸泡后撈出。

3.用專用的桶形鐵鍋，加半鍋水，鍋中放一帶孔的鐵箅子，在箅子上先鋪上一層紅棗，再鋪一層糯米如此一層加一層的往上鋪，約三層米、四層棗。

4.鋪完后蓋上濕布和鍋蓋，用旺火燒開，上氣后去濕布灑上清水，撒三次后用文火蒸燜五六個小時后蒸熟蒸好。

韓包子

1.制面料。將面粉中加入酵面漿和清水勻發酵，當發酵適當后，加入小蘇打揉勻，再加入白糖、化豬油反復揉勻，然后用濕布蓋好靜置約20分鐘待用。

2.制餡。豬肉切成米粒大小，鮮蝦仁洗凈剁細，與肉粒一起放入盆內，加精鹽、醬油、胡椒末、味精、雞汁拌和均勻即成餡心。

3.成型成熟。將已餳好的發酵面團搓揉光滑，搓成直徑3.3厘米的圓條，扯成劑子20個。灑上少許撲粉。取劑子一個用手掌壓成圓皮，包入餡心(約38克)，捏成細皺紋，圍住餡心，餡心上部裸露其外，置于籠中。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。

香辣土豆片夾饃

材料：土豆、面粉、芝麻醬、花生醬、辣椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、五香粉或者十三香、蔥姜、洋蔥、色拉油。

1.準備適量土豆去皮洗凈，切成薄厚均勻的薄片，泡在水里浸泡去淀粉備用。

2. 盆中加入適量面粉，適量發酵粉，加入40度的溫水和勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發半小時，醒發好后揉面排氣，搓條揪劑子搟成大小均勻的白面餅，平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。

3.取一大碗，加入適量花生醬、芝麻醬、蠔油、生抽攪拌均勻待用。

4. 再取一盆，加入適量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻，鍋置火上，倒入適量色拉油燒熟，下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用，燒至微微冒煙，潑在準備好的辣椒面上，邊倒邊攪拌即成辣椒油。

5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻，調入鹽、味精、少許白糖，鹽要稍微重一點，才能凸顯出醬香。

6.鍋里燒水，燒開后下入土豆片焯水焯至斷生，撈出投涼待用。

7.用刀將餅子劃個口子，再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開吃，也可以加點生菜葉子。

豬肉大蔥包

材料：面粉、豬肉末、蔥花、鹽、雞精、發酵粉。

1.面粉加入清水、發酵粉和勻成面團。放一邊，餳一小時。

2.豬肉末、蔥花、鹽、雞精調成餡料待用。

3.餳好的面團揉勻排氣，搓條，切劑子，搟成面皮，再包入肉餡，放入籠屜餳15分鐘以上，開大火燒水上汽，將包子蒸熟取出，這時候的豬肉大蔥包子就能吃了。
4.喜歡吃脆皮的話，可以在平底鍋或者不粘鍋、電餅鐺里加入少許油燒熱，放入蒸好的熱包子，煎到底部金黃即可鏟出鍋裝盤享用。

什錦肉包

材料有：面粉、豌豆、豬瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、豬肥膘肉、白糖、煉乳、酵母少許。

1.面粉里面加入清水、煉乳、白糖和酵母揉成面團，餳面幾個小時。

2.準備適量的午餐肉、豬瘦肉、牛肉、豬肥膘肉，處理干凈改刀切成小粒，適量芽菜泡水，撈出來切成碎末，一起拌在一起即成餡料。
3.餳好的面團，揉勻排氣，揪劑子，搟成片，包入制好的餡料，上籠蒸熟即可出鍋，美味即成。

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