新茶飲巨變，喜茶也搞加盟了。

近日，喜茶推出僅2年的子品牌—喜小茶黯然退場，同時喜茶宣布“在非一線城市開放加盟”。

在火爆的新茶飲賽道，喜茶和奈雪的茶一直以堅持直營、現制茶飲見長，但高端產品為其換來的是持續虧損。

相比之下，走加盟模式、主打低價產品的蜜雪冰城，不但打破奶茶虧損魔咒，還在3年間大賺30億。

虧不起的喜茶，要學蜜雪冰城了？

壹

2020年4月，為加速打開下沉市場，喜茶在珠三角推出子品牌—喜小茶。

作為低配版喜茶，喜小茶產品定位于8—16元區間，主打“鮮奶制造，實惠多料”，明顯是沖著蜜雪冰城等對手而來。

從成績上看，這次下沉試水并不成功。

2021年喜茶曾透露，喜小茶在深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州等6個廣東城市開出22家門店，全年賣出超280萬杯飲品。

比起蜜雪冰城、茶百道每年開店數百家的速度，喜小茶顯然不合格，最終在推出2年后黯然退場。

對于喜小茶落幕，喜茶解釋稱“隨著喜茶價格調整，喜小茶已經完成其歷史使命”。沒錯，是喜茶降價打跨了子品牌。

《2020—2021中式新茶飲行業發展報告》顯示，2021年我國新式茶飲單價20元以下市場占比超過8成。

喜茶和奈雪這兩主打高端的頭部品牌，單價達到20元—30元，一直處于行業頂部。

今年初，喜茶突然宣布降價，表示“今年將不再推出29元及以上的產品。”

不久后，奈雪的茶全面降價，經典產品大幅降價10元，最低產品9元起，還承諾每月上新一款低價產品。

至此，喜茶、奈雪雙雙告別30元時代，最低單價跌至10元左右，殺入蜜雪冰城領地。

喜茶降價，首先是行業內卷加劇，近幾年現制茶飲賽道持續火爆，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、一點點等數十家品牌爭芳斗艷。

對手多了，但新茶飲市場本身正告別高增長。

中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2017年—2020年，中國新茶飲市場規模從422億元增長至831億元，其中2020年增速為26.1%。

2021—2022年增速下降為19%左右，未來幾年新茶飲面臨增速放緩困境。

疫情三年來，全球各國經濟深受重創，無數行業走向衰退，連硅谷也走上萬人裁員之路。

一度有段子調侃，因為互聯網裁員，程序員都沒錢植發了....

慘淡環境下，年輕人開始謹慎消費，非必選的奶茶自然受到沖擊。

增速放緩、經濟下行，喜茶、奈雪繼續固守高端產品已無意義，放下身段進軍下沉市場或許還有一線生機。

隨著喜茶最低單價跌到10元區間，主打低價的喜小茶顯得雞肋，同樣是10元區間，能買喜茶，誰還買喜小茶？

喜小茶失敗了，喜茶還得繼續想辦法扭虧為盈，放開加盟便水到渠成。

貳

喜茶和奈雪主打高端現制茶飲，一直保堅持直營，拒絕任何加盟形式。

堅持直營、現制茶飲，很大程度上保證了喜茶、奈雪的品質口碑，但賺不到錢。

蜜雪冰城市場份額約為7.15%，喜茶和奈雪兩家市場份額近50%，二者市場份額雖大，卻是賠本賺吆喝。

以奈雪的茶為例，2019年—2021年，其年營收分別為25.02億元、30.57億元、42.97億元；凈虧損分別為3855萬元、2.03億元、1.45億元。

2022年上半年，經調整凈虧損約2.3億—2.7億元，虧的比去年全年還多。

喜茶和奈雪的茶，對標星巴克，主打產品是高端現制茶飲，門店集中布局在一二線城市，高端定位決定了原材料、員工、租金等成本居高不下。

奈雪的茶招股書顯示，2018—2020年公司前兩大成本分別為材料成本、員工成本，合計超66%，尤其原材料成本連年走高。

喜茶和奈雪講究真材實料，新鮮水果、牛奶、茶葉是標配，每樣都推高成本。

事實上，目前中國近40萬家現制茶飲門店中，90%都在虧損，喜茶也掙扎在盈虧平衡線上。

然而，被稱為“奶茶界拼多多”的蜜雪冰城，不但率先盈利，還實現持續3年高增長。

2019—2021年，蜜雪冰城分別實現營收25.66億元、46.8億元、103.51億元；凈利潤分別為4.45億元、6.32億元、19.1億元，3年大賺近30億元。

2022年一季度，其實現營收24.34億元，凈利潤約為3.9億元。

蜜雪冰城能逆勢大賺30億，與其加盟模式有很大關系。

喜茶和奈雪的茶堅持直營，屬于重資產運營，而蜜雪冰城是沖泡茶飲，相當于預制茶，天然適合加盟，所以擴張速度驚人。

2019年以來，現制茶飲賽道全面爆發，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶百道等品牌加速擴張門店，最終還是搞加盟的蜜雪冰城跑贏擴張競賽。

截至2022年3月底，蜜雪冰城已坐擁2萬多家門店，其中加盟門店2.2萬家、直營門店47家，總量為中國現制茶飲行業第一。

相比之下，堅持直營的喜茶、奈雪的茶門店數量尚不足1000家。

值得注意的是，加盟費只是開始，蜜雪冰城核心是向加盟商賣食材、包裝材料、設備等原材料賺錢。

其中食材是主要收入，包括奶昔粉、奶茶粉、蔗糖、芝士奶蓋粉、蔗糖濃漿、果漿、茶葉、水果等。

2021年，蜜雪冰城食材銷售收入為72.30億元，在總營收占比高達69.89%。

依賴加盟模式高速擴張，并持續向2萬多家加盟店銷售原材料，這就是蜜雪冰城大賺30億的秘密。

加盟的錢如此輕松，喜茶終于低下頭承認形勢比人強。

據悉，喜茶這次主要在非一線城市開展加盟業務，旨在讓更多用戶更快喝到喜茶。

“喜茶會對事業合伙人進行嚴格篩選和充分賦能，并將在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業合伙人提供支持，事業合伙費用在50萬以內，此外還需提供100萬現金或可變現資產流水。”

問題是，喜茶搞加盟可能會水土不服。

蜜雪冰城是沖泡奶茶，操作簡單，用戶對口感要求不高；喜茶是現制高端茶飲，制作復雜，如果大規模搞加盟，品質可能無法保證，還有潛在的食品安全風險。

此前，喜茶和蜜雪冰城門店都出現過食品安全問題。蜜雪冰城也承認：公司加盟門店數量快速增加，監督管理難度隨之提高，加盟門店在管理和運營標準上，可能存在與公司要求不一致的情況。

2021年，奈雪的茶赴港上市，成為中國新式茶飲第一股，如今股價已暴跌74%；同年，喜茶完成D輪5億美元融資，估值高達600億元。

如果加盟模式也不能扭轉喜茶虧損困境，600億估值或將大幅縮水。

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