加盟商打爆電話，年內門店數量將破萬，古茗“狂飆”背后有這些原因

時間：2023-03-29 18:43:40來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

春節假期結束沒多久，茶飲連鎖品牌古茗就公布了它的2023年全新戰略目標。這個品牌在2月9日對外宣布，計劃新增門店超過3000家，并且將重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省——由此，古茗的門店總數將突破萬家，進入萬店時代。

一覽中國茶飲市場格局，古茗占據著相當頭部的地位。根據中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年年底在業的新茶飲門店總數約48.6萬家，截至2022年10月底，古茗門店數居第二，為6778家。而古茗的規模優勢也正在凸顯。美團發布的《2022茶飲品類發展報告》指出：近兩年，門店數為5000-10000家及萬店規模的茶飲品牌，占比都有所增長，大型連鎖品牌發展勢頭較好。

古茗一路“狂飆“的背后，除了折射出這個品牌的努力，同時也是中國茶飲發展的見證與寫照。

加盟熱線被打爆，人們為何都看好古茗？

“新開四大省份加盟后，古茗加盟熱線就被打爆了，而新開區域試營業門店的生意也十分火爆。”古茗相關負責人透露。

目前，古茗在廣西營業門店21家，簽約門店超100家，單店日均營業額基本都能破萬，最好的門店單店日營業額5萬+。古茗計劃今年門店會相繼在南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個地級市鋪開。

而在山東，古茗首批簽約門店數十家，其中有10多家已經營業，主要集中在濟南、濟寧。“山東茶飲市場很大，其他城市古茗也會相繼鋪開、陸續開業。”古茗相關負責人表示。

加盟與市場火爆的背后是人們對古茗與茶飲行業之看好。

首先，受疫情影響的餐飲行業如今已經逐漸回暖，對于加盟商來說此時正是入局的好時機。

從大環境上看，春節期間中國整體消費市場呈現向上勢頭。國家信息中心追蹤全國232個重點商圈人流量數據發現，包括北京、上海、廣州、深圳等重點城市在內的全部83個城市的消費熱度指數都已經企穩回升，線下商圈消費熱度正在持續回暖。

而國家稅務總局最新發布的增值稅發票數據顯示，今年春節假期，全國消費相關行業銷售收入與上年春節假期相比增長12.2%，比2019年春節假期年均增長12.4%，總體保持平穩增長態勢。

其中，茶飲行業是消費市場里面的亮眼賽道。

環比節前，春節期間古茗全國門店單店日均銷量增長達到近30%，很多門店的銷量增長超過200%，部分門店增長率更是超過500%。而其他同類茶飲品牌，也都呈現相似的增長態勢。

而相對于餐飲、咖啡賽道，茶飲的進入門檻更低，因為該品類的滲透率高，加盟商的投資回報率也相對高于其他品類。具體而言，茶飲仍然是中國消費者首選的飲料品類，相較于咖啡講求的“第三空間”，茶飲可以滲透到餐飲佐餐、逛街、居家、聚會、工作和娛樂各種消費場景里，這也由此讓加盟商對于茶飲的熱情激增。

消費市場回暖加上茶飲行業勢頭正猛，加盟商躍躍欲試。除此之外，古茗的頭部效應以及已經在市場上跑通的單店模型也更堅定了他們的選擇。

從品牌影響力來說，古茗茶飲始創于2010年，起源于浙江南部小鎮“大溪”，歷經12年踏實經營，現已成為中國頭部茶飲品牌之一。公開數據顯示，古茗門店覆蓋全國18省，160多個城市。隨著門店的增多，古茗的市場地位也進一步提升，認知度也越來越廣。加盟商則無需進行過多的市場教育和品牌宣傳，就能夠獲得較好的市場流量，節約了營銷成本。

而古茗目前在市場上已經擁有了超過6700多家門店，它的單店模型已經被市場驗證——無論是選址體系、供應鏈管理、門店運營管理以及產品研發創新配套，都已經為加盟商提供了一套成熟可行的模式，在這樣的框架之下，加盟商可以降低其投資加盟的風險，讓效益最大化。

擴張節奏加速，古茗準備好了嗎？

古茗方面稱，在年后計劃加速拓店，除了對市場前景看好之外，也是古茗基于旺盛的加盟商投資意向，調整自身發展節奏，逐步開放新一輪區域加盟。

事實上，對于茶飲賽道來說，加盟擴張的根本是建立起牢固的供應鏈體系。

而對于古茗這類規模龐大的品牌來說，供應鏈的成熟與靈活，一方面可以保證所有門店的原材料供應以及質量，與此同時也可以一定程度上也能夠降低原料成本，甚至通過供應鏈打造獨有的產品壁壘。另一方面，成熟的供應鏈體系還能夠確保各個門店的食品安全與產品質量，讓消費者能夠喝到高品質且統一標準的古茗飲品。

所以，古茗也意識到加速擴張節奏的同時，也需要提升供應鏈優勢。“為觸達新區域，保證在不同城市古茗飲品口感穩定、從不踩雷，古茗從原材料采購、倉儲保存、物流配送、門店管理到最后出杯，全鏈路管理都嚴格依照標準執行，最終才有那一杯品質穩定喝不膩的靠譜飲品。“古茗方面表示。

古茗輻射全國門店的供應鏈體系

而正是為了更多地方的消費者能夠喝到“那一杯品質穩定喝不膩的靠譜飲品“，在宣布開放新一輪加盟區域的同時，古茗也決定對供應鏈進行了四個方面的精細化升級。

具體來看，這4個升級分別是，配送頻次再次提升，在門店較為密集的區域，比如浙江部分城市，已經可以從兩天一配，提升至一天一配；云南等地，已可以從兩周一配提升到一周一配；第二是倉儲區分“溫區”，入倉后的原料依照品類進行精細化儲存，有些水果儲存可能僅相差1~2℃，只有這樣精細化的分類管理，才能最大化地保障水果品質。

此外，古茗要自研“傻瓜式”訂配系統，通過智能化訂貨配送軟件，實現“訂貨+定制物流方案”的一鍵式操作；第四個升級是物流配送全鏈路監控，古茗自有冷鏈物流車近300輛，同時與第三方運輸平臺合作，總計有600余輛冷鏈車確保古茗全國門店每日所需，一年配送9000萬公里。為了保障產品品質，古茗在配送過程中，有一套嚴格的“全鏈路監控”規則。

此外，在加盟商的服務管理方面，古茗推出一系列利好加盟商的誠意舉措。

比如部分加盟費用可選擇“延期支付”，品牌合作費與運營服務費（共計48800元）可以在簽約后第13個月再進行支付，減輕新店啟動的資金壓力；啟動閉店“風險共擔”方案，如果新開門店，非特殊原因，開店一年內閉店的加盟伙伴，加盟合作費全額退還（共計98800元）。古茗內部已搭建了一套完善的加盟培訓機制，從基礎的技能培訓、運營培訓、到高級別的管理培訓、財務培訓等，讓加盟伙伴和品牌共同成長。

茶飲競爭的下半場，古茗取勝有道

毋庸置疑，中國茶飲賽道的競爭已經加劇，各個品牌之間在價格、門店規模上也愈發趨同，下半場的茶飲競賽已經不能靠“量“取勝。

中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，新茶飲2022年處于行業發展成熟期的上半段。整體上看，目標客群的滲透率超四成；門店數和市場規模增速放緩；供應鏈已經初具規模；三四線城市已經基本完成布局，市場趨于“成熟”，仍有進一步下沉空間；從人均店數和人均咖啡因攝入量來看，新茶飲仍處于市場形成階段。

如今的市場環境，也對品牌們的產品研發以及品牌建設提出了更多的要求。

首先是產品研發。目前，茶飲賽道對于季節性飲品的迭代在不斷加快，而古茗則在競爭之中跑贏同類。以2022年的冬季熱飲為例，古茗升級了如今已經常見芋泥系列飲品。它選用的是原產地優質的檳榔芋，口感綿軟粉糯，同時保留了些許芋頭顆粒。

而在金秋時節，古茗也推出了應季的桂花龍眼椰或桂花酒釀小丸子。此外，為了找到與桂花香氣更適配的茶葉，古茗研發團隊走訪各地茶園，進行成百上千次的口味測試，最終找到了和桂花風味適配度最佳的高山清香型烏龍茶。

由此可見，古茗能夠快速且敏銳地把握市場趨勢與消費喜好，從而不斷推出季節性新品。對于品牌來說，這樣能夠保持品牌的新鮮度，與滿足年輕一代消費者追逐口味變化與潮流趨勢的需求。而對于加盟商而言，更快迭代與創新的菜單新品，能夠帶來新客流與回頭客，疊加之下有利于提高同店銷售增長。

除了產業研發創新之外，古茗也不斷嘗試新興渠道打開市場。

2022年5月，古茗的直播首秀讓整個行業嘩然。作為首批入駐抖音本地生活的品牌，古茗的520直播在2分鐘之內被擠爆，在多次宕機的情況下，5小時成交4000萬。從抖音平臺數據顯示，古茗的此次直播，在抖音全域直播間熱度綜合排名28名，成交額和業績上，在單日最高銷售額、最高實時在線人數8萬+，單小時GMV增速近1500萬三個方面，都突破了以往的行業記錄。隨后，不少茶飲品牌紛紛效仿也開始跟進直播。

事實上，古茗的這些做法也是在擁抱市場變化，不斷創新。如今茶飲市場高度“內卷”，如何在不同渠道上引流，打通線上線下，也是茶飲品牌打開市場的方式之一。古茗在抖音直播上的創舉，某種程度上也反應了這個品牌在策略上的靈活與敏銳。

很快，這家在茶飲行業沉浮超過十年的茶飲品牌即將進入一個全新的萬店時代。

這不僅僅對于古茗自身來說是一個里程碑，對于中國茶飲行業而言也意義非凡。正是諸多如古茗這樣的茶飲品牌在中國的不斷創新，滋養出了中國商業社會所獨有的茶飲市場，它不斷壯大與成熟，不僅讓消費者有了更多味蕾的選擇與愉悅，也推動了中國消費市場的進步。

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