極目新聞記者 肖名遠 李楊

隨著人們物質生活的極大豐富，餐飲浪費現象也越發凸顯。近日，市場監管總局指導中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國個體勞動者協會向全國餐飲服務提供者、從業人員、消費者發出“制止餐飲浪費”聯合倡議，我國多省市也部署開展制止餐飲浪費專項行動。

極目新聞記者探訪了解到，目前餐飲浪費現象較為普遍，有餐飲老板稱食物浪費超過兩成。

對于此次倡議，業界表示期待。有消費者稱，更希望此次倡議和行動形成長效，讓禁止浪費食物的觀念深入人心。

顧客在餐廳就餐

四協會發出“制止餐飲浪費”倡議

近日，國家市場監管總局指導中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國個體勞動者協會向全國餐飲服務提供者、從業人員、消費者發出聯合倡議，倡導要從落實主體責任、增強自律意識、引導合理點餐、優化供餐方式、踐行光盤行動等多方面入手，制止餐飲浪費行為培養節約習慣。

除了餐飲實體店，倡議還鼓勵餐飲外賣平臺在點餐頁面描述菜品口味、分量等內容，推廣小份菜或半份菜，方便消費者選擇。

極目新聞記者注意到，自3月6日起，湖北、上海、河南、山東、貴州等多個省市召開會議，部署開展制止餐飲浪費專項行動。

據上海市市場監督管理局官方公眾號消息，3月7日下午，上海市市場監督管理局召開制止餐飲浪費專項行動動員部署會議，在全市部署開展制止餐飲浪費專項行動。會上指出，要通過為期3個月的專項行動，解決一批突出問題，曝光一批違法案件，制定一批團體標準，宣傳一批典型經驗，堅決遏制餐飲浪費勢頭，力爭取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。專項行為的重點任務是督促平臺落實主體責任，治理誘導過度消費行為;加強餐飲監管;加大執法力度;完善標準規范;強化宣傳引導。

其中，會議要求，制定防范外賣食品浪費的指導意見，發揮頭部平臺示范效應，以醒目方式提示消費者適量點餐;積極推廣“小份菜”“半份菜”、主動提供打包服務，倡導使用可降解打包、外賣餐盒餐具等等。

不少食客未將食物吃完，造成浪費

餐館稱浪費比率超過兩成

3月9日，極目新聞記者探訪廣西南寧市西鄉塘區多家餐飲店看到，餐飲店墻壁上，均有張貼由當地市場監管部門印發的禁止食物浪費的相關標語。有的餐飲店在每張餐桌旁貼有“文明用餐，謝絕浪費”的標語，部分餐飲店張貼有“光盤行動”的宣傳海報。

餐廳墻壁上貼有珍惜糧食相關標語

9日中午，南寧魯班路一家港式茶餐廳內，有許多食客正在就餐。記者觀察到，不少食客在就餐結束離開后，桌上的食物或多或少都有剩余，有的桌上剩余食物還剩下大半，但大部分食客沒有選擇打包。餐廳服務人員將餐桌收拾干凈后，便將剩余的食物倒入餐廚外的專用垃圾桶內。

陳先生一行三人在上述茶餐廳就餐，點了兩份炒飯、一份公仔面，還有鳳爪、牛肚、排骨等茶點，最終食物還剩下一半左右。陳先生說，吃不完是因為點多了，“我是第一次在這家餐廳吃飯，對餐廳食物的分量沒有概念，點的種類有點多。”陳先生表示，沒有打包的原因是最近南寧天氣比較炎熱，下午還要回單位上班，擔心食物腐壞。

“餐廳食物浪費比例高于兩成。”何先生在廣西南寧經營一家湘菜店約5年，他表示，造成食物浪費的原因有點多了、口味不合適等，招待宴請造成食物浪費的情況會更多一些，達到三成以上，“請客都講究大方，寧肯點多剩下，不愿點少了顯得小氣。雖然宴請剩菜多，但要求打包的客人卻只有一半不到。不過，近幾年要求打包的客人越來越多了。”

何先生表示，為了避免食物浪費，他們會根據客人的人數推薦合適分量的食物，點多了會進行提醒。也會在客人餐桌上剩菜比較多時，建議客人打包。不過，何先生也表示，如果提醒一次客人不會打包后，也不會反復提醒，“主要擔心客人會不高興。”

外賣湊到“起送”價格卻吃不完

由于越來越多人通過外賣平臺點餐。此次在各省市禁止浪費的行動中，防范外賣食品浪費被放在重要的位置。極目新聞記者在多個外賣平臺搜索發現，僅有少數餐飲企業在外賣頁面倡議禁止浪費食物。

有外賣商家在外賣頁面上倡議“杜絕浪費” 截圖

南寧市的馮女士因工作原因經常需要通過外賣平臺訂餐。她表示，的確會有浪費的現象存在，“我個人飯量比較小，有時候點合適的分量卻還沒有到達起送價格，買到了起送價格的食物，結果送過來卻吃不完。有時候點外賣因為看不到食物，不懂食物分量到底有多少，一不小心就點多。”

何先生認為，要禁止浪費食物，除了餐飲行業要積極行動起來，政府、協會對社會風氣的引導是非常重要的一環，“消費者形成愛惜糧食、杜絕浪費的意識是關鍵。”

作為消費者，在上海工作的吳女士表示，她看到周圍的浪費現象，時常會感到心痛，但平時只能做到自律，無法左右他人的想法。“希望這次倡議能夠讓禁止浪費食物的觀點更加深入人心，而不是一時熱鬧。”吳女士建議，制止餐飲浪費應該是長期堅持的行動，要讓禁止浪費食物的觀念深入人心，也要把餐廳的餐飲浪費率作為餐飲店的考核標準之一。

“光盤”難點在婚宴和路邊店

“對于此次倡議行動，我們是完全支持的。”武漢餐飲協會會長劉國梁表示，在武漢市場監督局等部門指導下，該協會正在草擬相關倡議書，不日將公布。

劉國梁稱，作為全國反對餐飲浪費的“模范生”，武漢市近年來先后推行“N-1點餐模式”、小份菜、免費打包等措施，在滿足消費者品種多樣化的同時，也達到光盤行動的目的。

“節約是中華民族的傳統美德，也是餐飲人為顧客提供節約服務的具體舉措。”劉國梁表示，隨著“光盤行動”持續推動，目前餐飲業推進的難點在“一大一小”，“大的就是婚宴，小的就是路邊店。今年我們協會將聚焦倡導節約型婚宴，聯動消費者協會、市民等多方力量，引導消費者厲行節約，培育儉樸節約的餐飲文化。”

(來源：極目新聞)

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