作 者丨高慧超

編 輯丨喻淑琴

圖 源丨21世紀經濟報道

“備了三天的貨，沒想到那么受歡迎，一上午就用完了！”廣東環球水產食品有限公司展位負責人陳文鋮激動地說，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會（下稱“大會”）開幕半天，公司展位的名片、宣傳手冊就已全部被參展客商領完。

3月3日-5日，大會在廣東佛山潭洲國際會展中心舉辦，現場人頭攢動、熱鬧非凡，達成合作成果遠超預期。作為2023年中央一號文件首提“培育發展預制菜產業”后召開的第一個中國國際性預制菜產業大會，大會打造了一個預制菜全產業鏈對接大平臺，吸引了全球超800家預制菜產業鏈企業參與，近千家知名預制菜采購商“看展選菜”。

作為大會的東道主和中國預制菜產業策源地，廣東一直高度重視預制菜產業發展。過去三年，廣東開全國先河，率先組織化、系統化推廣預制菜，力度之大，在全國前所未有。以小切口撬動大變革，廣東三年創下預制菜產業全國“十個第一”，帶火了這盤“民生菜”。

2023年，廣東繼續引領預制菜產業發展，在兩會來臨之際聚全力將大會打造成廣東新春首個最盛大的展會，讓預制菜進一步成為促消費、擴投資、穩就業、推動鄉村振興的新動能、新引擎，不僅為全國預制菜產業發展注入了強大動能，更是為全國上下“拼經濟”做了有益嘗試。

合作鏈接遠超預期

火熱是大會給人最直觀的感受，大會融“會+展+節”三位為一體，參展客商絡繹不絕、熱鬧非凡。不少預制菜企業告訴南方財經全媒體記者，在大會上，自己感受到了久違的信心與干勁，合作對接情況遠超預期。

“三個月前，我們接到了超過10億美元的海外預制菜采購訂單，卻一直苦于找不到符合出口條件的預制菜廠家。”廣東雪印集團有限公司預制菜事業部總經理李皇說，而近幾日通過大會鏈接資源，我們一下對接到六十多家符合出口資質的預制菜生產企業，為企業業務發展解了燃眉之急。

李皇表示，這一收獲讓企業信心倍增，看到了中國出口預制菜潛力，更有動力推動預制菜產業出口往千億規模邁進。

對于正處于高速成長期的預制菜產業而言，產業鏈上下游從業者普遍極為渴望借助全國性、專業性平臺加強信息互通、掌握前沿資訊、促進合作共贏。廣東此時舉辦大會，不遺余力為預制菜上下游企業發展“牽線搭橋”，正彰顯了預制菜大省的責任與擔當。

據主辦方介紹，大會共有展區4萬平方米，匯聚海內外資源要素，涵蓋預制菜種養、加工、銷售、包裝、運輸、出口等各個領域，搭建了一個巨大的資源鏈接平臺。

“我們接待了大概有360個意向客戶。”佛山劉氏水產有限公司總經理黃茂康說，除了帶來潛在訂單外，大會對于宣傳預制菜產業、企業和推廣地方特色預制菜品，都有非常大的意義。

這一點，來自黔東南的參展商感受更為深刻。

本屆大會專門設置了黔東南展位，為協作幫扶縣市搭建面向全國乃至全球的展銷平臺及合作洽談平臺，進一步深化東西部消費協作工作，推動“黔貨出山”融入大灣區，助力鄉村振興。大會期間，來自貴州省黔東南苗族侗族自治州的16個縣市（含凱里市）共126家企業帶來了當地特色農產品，為全球參展客商帶來了大山里獨特的美味。

貴州姊妹食品有限公司負責人楊再先表示，大會為企業鏈接了許多供應商資源，包括企業亟需的水產和包裝供應商，為企業未來走向粵港澳大灣區提供了很好的交流平臺，同時還給企業帶來了很多的學習機會，讓參展的黔東南企業對“黔貨出山”融入大灣區更有底氣。

除了促進產銷資源鏈接外，作為預制菜全產業鏈對接大平臺，大會還通過舉辦預制菜出海、食品安全、金融、流通、包材、出口、科研成果轉化等系列主題論壇，搭建了集產學研銷為一體的資源鏈接平臺，吸引社會各行各業關注預制菜產業發展，共筑預制菜產業高質量發展之路。

以預制菜出海高峰為例，論壇吸引了來自政府機構、主流媒體、科研院所、龍頭企業、海外商協會等社會各界的大咖云集，共話預制菜出海“大計”。有20家主流媒體對論壇展開了多角度、全方位的宣傳報道，全網曝光總量超過800萬次，引起國內外各界對廣東預制菜出口的高度關注。

拼經濟萬億預制菜先行

會展是經濟發展的晴雨表和風向標。火熱的預制菜產業大會背后，折射出的是萬億預制菜藍海市場迅猛發展的蓬勃態勢。

據統計，中國預制菜產業市場規模目前已達3500億元，近幾年年增速約20%。按照這個增長速度，3-5年后，這將是一個萬億級的產業。

快速增長的賽道還吸引了胡潤百富的關注。大會期間，“2023胡潤中國預制菜生產企業百強榜” 發布，引發廣泛關注。“除了AI與科技這些眾所周知的賽道，其實還有很多非常好的賽道，預制菜就是其中之一。“胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤說，一個產業在幾年內市場規模增長6500億元，這對投資者來說吸引力很強。

正如胡潤所言，伴隨著預制菜產業高歌猛進、一路狂奔，也吸引了眾多龍頭企業跨界入局、風投資金紛紛下場，并促使更多細分賽道不斷涌現。

機構研報表示，預制菜增速高于餐飲行業，C端市場發展潛力大。與此同時，預制菜料理包、包裝、冷鏈運輸乃至烹飪設備等細分賽道正不斷涌現、分化。

據不完全統計，2022年預制菜領域的投融資事件有二十余起，其中融資金額達到千萬元及以上的超10起。

但預制菜作為一盤“民生菜”，其意義還不僅如此。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國就指出，發展預制菜產業，既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的有力體現，更是“三產融合”、推動鄉村振興、農業持續高質量發展的有力支撐，已成為各地促進經濟增長、助力農產品深加工、減少資源浪費、培育新增長極的重要抓手。

預制菜“廣交會”的背后，正是廣東借“預制菜東風”搶跑，在全國率先奏響拼經濟最強音的生動體現。

受訪專家表示，2023年，我國正處于擴內需、穩預期的關鍵當口，尤其是擴內需被中央經濟工作會議列為今年的五大任務之首。預制菜上游連著農業發展和鄉村振興，下游連著餐飲業轉型和消費變革，無疑是促消費促轉型的有力抓手。

中國工程院院士、廣東微生物研究所所長吳清平也指出，搶占預制菜賽道的制高點，是廣東實現高質量發展的一個十分重要的抓手。

值得一提的是，在行業“熱”發展之時，也有越來越多的專家學者開始對預制菜產業“冷思考”，探索預制菜該如何規范發展。《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》顯示，47.8%的消費者都認為預制菜的食安問題需要改進。

大會食品安全高峰論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員總顧問陳君石就通過錄制的視頻指出，預制菜健康發展的第一要素是把好食品安全關，強化職業準入“門檻”和行業自律“紅線”，向規范化、集約化、規模化發展。

展望未來，預制菜產業發展依然潛力十足前景可期，但也任重道遠，仍需攻堅克難。

廣東省農業農村廳相關負責人表示，未來，廣東將繼續堅持以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，深入實施“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，大力發展預制菜等農產品精深加工，加快建設農業強省。

關注｜“智造預制菜”全國深調研暨系列榜單評選

本期編輯 江佩佩 實習生 李睿妍

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