為“魯味健康菜”加把“火” 山東調味品餐飲研討交流會在濟南舉辦

時間：2023-03-06 17:18:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3月5日，由山東省調味品協會主辦的“山東調味品餐飲研討交流會”在濟南魯西南老廚子茶葉市場店成功舉辦，該協會名譽會長亓玉民、會長董金侖、黨組書記高仁林、供應鏈主任肖建峰出席，魯菜大師崔伯成、王景濤，烹飪大師王俊岐等以及食品研發、生產、銷售、餐飲企業家30余人參加了活動。

董金侖致辭指出，隨著食品科技的高速發展，人民生活水平的日益提高，人民的健康意識也隨之加強，對飲食也有了更高的要求。近年來，健康魯味菜產業的興起推動了中國餐飲業的進步。山東省作為農業和餐飲大省，資源非常富有，飲食業發展潛力巨大。而魯萊系在全國范圍內的八大菜系中也有著十分理想的產業地域優勢。當下正是魯味食品產業的高光時刻，人們對健康食材的要求更加強烈，對此，山東省調味品協會積極組織了食品研發，生產，銷售及餐飲界的專家、學者召開此次餐飲研討交流會，充分吸吶專家學者和社會各界人士的建議，共同聚焦魯味健康菜產業發展，推動中國魯味健康菜火起來、強起來、走出山東、奔向世界。

肖劍峰表示，供應鏈建設是魯味健康菜產業的重要一環，協會將在完善餐飲、機械設備、市場開發等專業委員會的同時，同步打造供應鏈專業委員會，實現產業強鏈補鏈，全面服務山東省調味品產業高質量發展。

作為企業代表，聊城天香釀造有限公司董事長米加峰介紹，企業高質量發展離不開協會的指導和支持，為助力魯味健康菜產業發展，公司與本地高校聯合成立了健康食品研究中心與食品研發中心，開展香滿天食醋系列、醬油系列零添加、減鹽、減糖產品的研發與生產，系列產品已全面上市，紅燒醬汁、鹵肉醬汁、黃豆醬、甜面醬等系列調味品廣受渠道商和百姓的好評，以“納四季、筑禮序、道自然”的核心理念，打造高端調味禮品，彌補了調味品在高端領域的空白。

會上，新任副會長王景濤、副秘書長侯文義，兄弟旺、老廚子等餐飲企業代表分別發言，介紹了研發健康魯味菜品的創新經驗并現場展示。同時，協會領導和魯菜大師為副會長、副秘書長、首席顧問及理事單位予以授牌和頒發證書。

“山東省調味協會軍沃職業技能培訓學校實行會員免費制，以加大魯味健康菜實操人才培訓。”新任首席顧問王俊岐表示，疫情過后，學校于2月18舉辦了首期鹵制品培訓班，取得了巨大的成功，一天的鹵制品培訓，使學員真正學到了鹵制品的精髓，有無基礎的都學會，回到單位試作，給我們發微信說味道太好了，并有兩個學員開鹵制品店，其中一個學員開的店十天收回投資。鹵制品行業投資少，利潤高，人工少，是疫情后創業的理想項目。

崔伯成指出，魯菜位居中國八大菜系之首，中國黃河以北最完整的菜系就是魯菜，最有名的菜館就是“山東館”。山東省調味品協會舉辦這次餐飲研討交流會非常及時，通過研討交流食品新科技的應用，餐飲、調味品及設備等企業能夠面對面交流，互相學習，取長補短，共同傳承魯菜文化，共同推動魯味健康菜產業高質量發展。

（馬永剛）

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