赤蘚糖醇一直被譽為安全可靠的代糖產品。市面上包括元氣森林、0卡糖在內的不少號稱無糖的飲料以及一些食品配料中均含有赤蘚糖醇。2023年2月27日出版的《自然》雜志刊發了一篇論文，研究者發現赤蘚糖醇能促進血栓形成，增加心血管疾病風險。3月4日，食品科學博士、西南大學食品科學學院教師陳嘉告訴上游新聞（報料郵箱baoliaosy@163.com）記者：“個人認為，這篇論文比較震撼，對于學界來說，赤蘚糖醇的安全性研究還需要進一步研究驗證。但對于相關產業或消費者來說會有一些影響。不過赤蘚糖醇的安全性，總體來說是沒有問題的。”

2023年2月27日，知名學術刊物《自然》雜志刊發一篇題為《The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk》（人造甜味劑赤蘚糖醇與心血管事件的風險）的論文。論文摘要指出，“人造甜味劑是廣泛使用的糖替代品，但人們對它們對心臟代謝疾病風險的長期影響知之甚少。在這里，我們檢查了常用的糖替代品赤蘚糖醇和動脈粥樣硬化血栓形成疾病的風險。我們的研究結果表明，赤蘚糖醇既與MACE（主要不良心血管事件）風險相關，又促進血栓形成增強。有必要進行評估赤蘚糖醇長期安全性的研究。”

上游新聞記者注意到，赤蘚糖醇作為一種“零卡路里”的人造甜味劑，被廣泛用于新型零熱量、低熱量飲料的研制以及烘焙制品中。3月4日，記者以“赤蘚糖醇”為關鍵詞，在國內最大第三方購物平臺檢索看到，食糖或其他食品添加劑銷量排前三的商品均以“赤蘚糖醇，零卡糖、代糖、0卡糖食品，優于白糖木糖醇”為廣告標簽，其中昔日印象系列月銷2萬+，野三坡系列月銷9000+，禾甘木糖醇品牌系列月銷7000+。其他品牌有太古、水力速等。飲料方面，元氣森林、讓茶等品牌在配料表中均載明含赤蘚糖醇。

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▲不少無糖飲料都使用赤蘚糖醇作為代糖。

那么，《自然》雜志刊發這篇研究論文，對市場會帶來哪些影響？3月4日，食品科學博士、西南大學食品科學學院教師陳嘉告訴上游新聞記者：“這篇論文確實是一篇比較震撼的文章，對于相關產業以及一些追求低糖無糖的人來說，會有一些影響。”

就論文提到的赤蘚糖醇風險問題，陳嘉老師指出，目前世界上很多國家都允許赤蘚糖醇作為甜味劑或代糖使用，他個人認為，赤蘚糖醇的安全性總體來說是沒有問題的。“首先，赤蘚糖醇作為一種甜味劑，論文說安全性是需要進一步驗證的，這并非說它對于人體就有危害，這個事情要客觀看待。其次，這篇研究論文只是研究過程中的一篇報道，在樣本的抽取上可能有一些不太一樣，對普通人來說，不一定出現論文說的這個結果。這也意味著，論文結論的真實性或者說論文研究的局限性還有待進一步研究。至于赤蘚糖醇在產業中的應用以及對今后膳食的指導上，可能都有待于我們進一步驗證。”

在陳嘉老師看來，這篇論文的意義還在于，給那些經常食用代糖的人提了一個醒，“要適度。因為赤蘚糖醇的甜度是白糖的一半，也就是說，要達到白糖同樣的甜度，一瓶飲料里面你可能要放兩倍白糖量的赤蘚糖醇。在劑量超標的情況下，大量食用白糖或代糖都不好，過猶不及。”

上游新聞記者 馮盛雍

編輯：楊波

責編：王蓉 鄒渝

審核：馮飛

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