“做這道菜的難點在哪？”

“沒有難點，會煮水就能成。”

“太香了！哪里可以品嘗？”

3月4日，在首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會上，一場有趣、有味的美食推介吸引了眾多人氣，這便是“2023黃圃臘味創意預制菜烹飪大賽”。

直播回顧：2023黃圃臘味創意預制菜大賽

活動現場。

活動中，10家龍頭企業攜自家特色臘味預制菜展開精彩烹飪比拼，五花八門的創意菜品讓在場賓客過足眼癮也大飽口福。現場還頒發了“美味之星”與“創意之星”。

廣東省農業農村廳原二級巡視員鄭宏宣，黃圃鎮農業農村局局長何振峰，廣東省餐飲服務行業協會副秘書長、中華粵菜廚師節烹飪大賽資深評委鄧國雄，CIE餐創飲擎聯合創始人宋文芳，南方優品產品開發部總監李亞妹出席活動。

廣東省農業農村廳原二級巡視員鄭宏宣

參賽企業代表現場制作菜品。

乘著預制菜的東風，黃圃臘味一鼓作氣，打響了以賽促產業、帶品牌的年頭第一炮。烹飪大賽活動分為線上和線下兩個環節。線上，通過發起投票打榜，推選“十佳網絡人氣”創意預制菜品；線下，大廚現場烹飪，由評委打分評選出色香味俱全，且制作簡易、保鮮條件達標的“美味之星”和“創意之星”。

何振峰表示，黃圃臘味擁有美味、烹飪簡單、耐儲存等預制菜特點。在預制菜概念出來以前，黃圃臘味就已經是珠三角乃至粵港澳大灣區人民所鐘愛的“快手美食”，可以說是早期發展的預制菜。在預制菜產業發展賽道中，具備產業規模大、發展質量高、政企聯手強、產業園建設有成效等獨特優勢。

黃圃鎮農業農村局局長何振峰

活動現場，雖皆以臘味為核心，但各家大廚很快就亮出了“獨家秘方”。臘味自熱鍋、臘味煲仔飯、臘味云吞面、臘味花卷、臘味糯米雞、臘味拼盤、臘味炒荷蘭豆……菜式繁多，創意滿滿。現場觀眾驚呼：“原來傳統的廣式臘味也能做出這么多預制菜和新花樣。”

代表榮業食品公司的大廚在簡單地拆封、加料包后，就進入了“懶人等待”環節。進行菜品推介時，他說道：“我們家的臘味煲仔飯屬于自熱即食類型，不需要鍋爐，消費者可以隨時隨地，想吃就吃。”

福人品公司的廚師代表在短短的15分鐘里，接連端出多道特色菜品，一招臘味拼盤“大鵬展翅”更是令評委和觀眾連連驚嘆。

榮業食品代表輕裝上陣，制作自熱鍋臘味煲仔飯。

福人品公司所作菜品。

據了解，本次活動評分從口味、質地、造型、營養衛生、地方風味特色、制作簡易度、保鮮條件七個方面進行評價。

最終，廣東榮業食品有限公司、中山市得福肉食制品有限公司、中山市黃圃鎮泰和食品有限公司、中山市業冠食品有限公司、中山市匯誠農業發展有限公司等5家企業獲評“美味之星”稱號。

榮獲“美味之星”的五家參賽企業。

中山市黃圃鎮今榮肉類制品廠、中山市信誠肉類制品有限公司、中山市黃圃鎮福人品肉類制品廠、中山市黃圃銀華臘味有限公司、中山市粵興盛食品有限公司等5家企業獲評“創意之星”稱號。

榮獲“創意之星”的五家參賽企業。

鄧國雄對比賽菜品作點評。他表示：“比賽選手一方面做到了簡單烹飪，另一方面在擺盤、菜品搭配上頗費心思，可觀色、可聞香、可品形。各道菜品是預制菜，但又不像預制菜，口味堪比飯店佳肴，十分難得。”

專業評委現場試吃打分。

據悉，中山市黃圃鎮是全國最大的“廣式臘味”生產基地，擁有臘腸廠企及配套產品企業達200余家，有榮業、今榮、得福、銀華、泰和等一批知名食品臘味生產企業。

近年來，黃圃鎮緊緊抓住“預制菜”發展的風口，以建設省級現代農業產業園為契機，創建農產品深加工基地，打造黃圃預制菜區域公共品牌。接下來，黃圃鎮將持續引導重點臘味企業，以臘味核心開發更多預制菜新品，讓黃圃臘味產品香飄四季，讓廣大消費者愛上“黃圃味”。

此次活動由中山市農業農村局指導，黃圃鎮人民政府主辦，黃圃鎮農業農村局、南方農村報社承辦。

【統籌】黃幗蓉 高永彬

【文字】陳思藍 實習生 梁家源 張瑜

【來源】南方農村報

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