備菜、分裝、打包……

福建省供銷云廚餐飲管理有限公司

（福供云廚）車間

生產線上一片忙碌景象

工人正在制作各類餐品

工人正在制作各類餐品

福建省供銷合作社出資成立的福建省供銷云廚餐飲管理有限公司——福供云廚，是一家鏈接上下游產業的，樞紐型鮮食加工配送的企業，采用“食材集采+自主加工+熱（冷）鏈配送”于一體的經營模式，為消費者提供安全健康的餐食。”

福供云廚

“去年，公司年產值達到了8000多萬元，比上年增長了60%左右。” 福供云廚生產車間負責人趙若魁說，“我們將以更加堅定的信心、更加拼搏的精神持續發力，力爭奪取首季‘開門紅’！”

200余種菜譜

日產量2.8萬份

2月28日，記者在福供云廚的中央廚房看到，廚師頭戴工作帽、身穿工作服、戴著口罩， “全副武裝”站在操作臺前進行標準化菜品制作。

另一邊配餐間里，生產設備全速運轉，工人在生產線上封裝菜品、打包裝盒，一份份營養團餐就此誕生。

“目前，我們營養團餐日產量可達2.8萬份， 提供200余種菜譜 。” 趙若魁介紹，為保障團餐營養均衡，每次訂單都將由營養師根據不同客戶的需求搭配，同時食材實行“一品一碼”，全程可溯源，實施明廚亮灶，團餐生產全過程可實時查看，確保顧客“舌尖上的安全”。

為提升產能，福供云廚還實施技改項目，引入自動米飯生產線、 真空遇冷機、X射線異物檢測儀、自動洗碗洗箱機等先進設備。

發力預制菜

瞄準新賽道

2023年中央一號文件正式發布，首次提出“培育發展預制菜產業”，為行業釋放出積極信號，也給飛速發展的預制菜產業注入新動力。乘著這股發展的東風，福供云廚瞄準預制菜新賽道，進一步加大技術研發力度，豐富產品結構，打造中央廚房新標桿。

“為拓展預制菜業務，今年我們投入建設了超3000平方米的預制菜生產車間及各類配套庫。目前已經進入試生產階段，預計3月底正式投產。”趙若魁告訴記者，新建的生產車間還引入了前沿設備和自動化生產流水線，將大大提高預制菜智能化、自動化生產水平 。

“目前， 我們已經研發了幾十種預制菜樣品， 屆時將全面投產，預計年產值可達5000萬元。”趙若魁說，下階段，公司將切實增強“爭優、爭先、爭效”意識，鉚足干勁、下足功夫 ，全面出擊搶跑預制菜賽道，實現團餐和預制菜“兩翼齊飛”，推動公司發展再上新臺階。

福建省供銷社信息中心出品

編輯：許芊芊

責編：葉閩建

監制：劉遠征

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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