蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。春天萬物復蘇，大自然慷慨饋贈的美味也遍布人間。人們習慣隨時令變化更改飲食類品，在一飯一蔬之間，感知時光，品味美好，也積蓄過好每一個今天的能量。

　　在依山傍海的深圳，悠悠春茶、鮮美蛤蜊、脆嫩春筍......都是經典的春日盤中餐。這些平凡而日常的食物，有香有鮮，或甜或咸，共同勾勒出深圳人的生活百味，折射出這座城市兼容并包的多樣化飲食風貌。

　　深圳Plus搜羅了一些春日常見食材，為大家烹飪出一桌鵬城春日宴，一起來感受下這場舌尖上的春游吧！

　　第一道美味：清香春茶

　　當茶樹經過冬季的休養生息，在春季萌發出嫩綠的芽葉時，采摘一把，炒制而成的茶葉最是鮮爽醇厚、香氣宜人。愛喝茶的廣東人自然是不會錯過這一縷清香，對于他們來說，春日的暖陽與雨露就藏在了這一小杯茶水中。

　　春茶一般會在3月下旬萌芽，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)開始采制。所有的茶類品種都有春茶，其中綠茶富含氨基酸、維生素等營養物質，沒有經過發酵，未發生物質轉化的春茶將這些營養物質保留得更好。特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。許多高級名綠茶，均在春茶前期采制而成，例如西湖龍井、泉城紅、泉城綠、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等。

▲采茶姑娘采茶忙（ 深圳特區報記者 邱海彬 攝）

　　在深圳，常見的應該是來自云南的春茶——普洱茶。相較于其他的春茶，普洱茶香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，有養胃、護胃等功效。恰是這些特點，普洱茶便成為了人們喝早茶時常見的茶葉。

▲廣東茶點（圖源：深圳報業集團）

　　在茶樓里，每個人喝起普洱也各有不同。有人點上普洱茶，再叫上“一盅兩件”，享受“一杯在手，半日清談“；也有人會往普洱茶里加入菊花，使其口感清爽，享受其別有風味的體驗。但無論是哪種喝法，當你輕輕抿上一口，清甜的普洱總能帶你感受這曼妙的春天。

　　第二道美味：脆爽青菜

　　在廣東，餐桌上不能沒有蔬菜，尤其是青菜。青菜之于廣東餐桌是靈魂般的存在，無論點的菜多么葷素搭配，只要沒有青菜，那都不夠完整。品嘗時令青菜，便是解鎖深圳春之味的一把鑰匙。

　　二月中旬，光明歡樂田園中央大田種植的400多畝油菜花便已陸續開放，黃色的花海在微風中蕩起層層波浪，引來勤勞的蜜蜂與蝴蝶，成就深圳春日里難得的田園風光。

▲油菜花海（圖源：僑報）

　　光明歡樂田園里種植的油菜花主要供觀賞，實際上，一些油蔬兩用的品種，可以做到“春吃油菜薹，夏收油菜籽”。深圳的菜市場就能尋見鮮嫩的油菜薹，滿足我們品嘗春天的夙愿。

　　一勺清油，幾瓣蒜頭，一把蔬菜，在鍋里翻炒斷生后淋上醬油，一盤新鮮的炒菜薹就出鍋了。若家里還有過年沒吃完的臘肉、臘腸，也可以丟幾塊進去，肉香與菜香交融，更是相得益彰。

▲在深圳的菜市場上可以輕松找各類青菜

　　香椿芽是很多北方人對故鄉春天的味覺記憶，而今，這道美味被來深打拼的他們帶了過來。艾草則是江南一帶比較經典的代表食材，進入深圳后，也很快與這里的飲食相融合，成為人們春日餐桌上的常見客。

▲香椿苗炒雞蛋（深圳晚報記者 陸穎 攝）

　　屬于春季時令青菜的還有薺菜、豌豆尖等。在早春的菜市場里，它們都被整齊地擺放在顯眼位置，自成一片碧濤，期待著被食客選中，成為餐桌上的“第一口春之味”。

　　第三道美味：鮮嫩竹筍

　　食過春筍，方知春之味。作為典型的春季限定食材，春筍嘗的就是一個“鮮”字。

　　春雨后的深圳山野，會冒出一些尖尖的“小腦袋”，像是和春天打招呼一樣。這些細長的新鮮竹筍，每年都會吸引資深“吃貨”前來采摘。

　　經過一整個冬天的醞釀，春筍鮮嫩正當時。摘取后，切開就有微甜的氣息冒出。擁有百搭體質的春筍，可以單獨成菜，也能和很多食材搭配做菜，且不限制作方法，炒，燉，燜，煨，皆可成美味。

　　郊野春筍雖好，但不易得。對大多數人來說，最方便的吃筍方案還是去菜市場。二月初，深圳便有春筍上市了。這些大多是福建產的春筍，也叫雷筍，意為聽到春雷后破土而出的筍。這一命名，可以說一下子就抓住了春天的韻味了。

　　攤位上，與春筍做鄰居的是綠油油的蘆筍和沾著泥土的各種新鮮菌菇。遠遠望去，儼然一個小型春季時令風物展臺。

　　攤主陳大姐是個潮汕人，卻熟知產自各地的食物的地道做法。有顧客看到蘆筍覺得新奇，想買來試試，陳大姐動作利落，取貨、裝袋、過稱、報價一氣呵成。“清炒、涼拌都行，又脆又鮮！“三言兩語便交代清楚烹飪方法和大致風味，一場交易很快達成。

　　在多年的擺攤生涯中，陳大姐接觸過來自天南海北的顧客，也從原本只賣山藥發展成售賣來自五湖四海食材的綜合攤位。“深圳基本一年四季都能買到各種各樣的菜，比較小眾的，有人問，我們就會去找，慢慢吸引了很多來找家鄉味的顧客了。”陳大姐說。

　　就像陳大姐的菜攤從單一走向綜合，深圳的春日飲食也是一個不斷交融的過程。各地來深奮斗者，在融融的春日里懷念記憶中那一口家鄉味。舌尖上的鄉愁造就了巨大的市場需求，深圳發達的物流又為滿足這種需求創造了條件。于是，原本小眾的地域美食也有機會走進菜市場，走向大眾的餐桌。

　　第四道美味：鮮美海鮮

　　依山傍海的深圳，怎么能少得了鮮美的海鮮為春日宴代言呢？

▲一網下去漁獲滿滿。

　　春日夜晚，海上星空璀璨，海面也亮起一盞盞小燈，原來是夜里海釣的人出動了。新鮮肥美的小魷魚正當時，成為大家都想釣得的美味佳肴。剛捕撈到的小鮮魷魚，無需過多烹飪手法，白灼便能收獲集鮮美、Q彈、甜津津多種風味于一體的味覺享受。

　　春天也是鯧魚、蛤蜊、花螺等海鮮上市的時節。這個時候的鯧魚肉質細嫩爽滑；蛤蜊肉肥個大，無論白灼、蒜蓉焗烤還是爆炒，都是絕佳的美味。

▲鯧魚▲花螺

　　深圳的各個海鮮市場都能找到上述海鮮，買回家吃經濟實惠。倘若不想下廚，可以去鹽田、大鵬，找個靠海的餐廳，選好自己喜歡的海鮮，勾上制作方法，接下來就是吹著溫柔的春日海風，等著美味上桌啦。

▲生蠔

　　第五道美味：軟糯點心

　　飽餐后來點飯后甜點吧！深圳的大街小巷遍布很多小吃店，其中不少店家也順應時節，推出春季限定糕點。

　　缽仔糕是廣東傳統點心，制作簡單，口感Q彈爽滑。春天的到來，觸發了廚師的靈感：在晶瑩剔透的缽仔糕中加入一枚可食用櫻花。櫻花的加入，賦予缽仔糕高顏值的同時，也為它帶來了屬于鮮花的清香，吃上一口，可不就是品嘗了半個春天嗎？

　　清明節前后，另一道屬于春天的食物就會席卷人們的餐桌：青團。節前深圳各個商超便會陸續擺出各式各樣的青團，除了一些經典的傳統口味外，深圳的商家還會基于本地的飲食習慣，在里面加上肉松、蛋黃、芋頭等餡料，讓這道來自江南的美食也沾上本地味兒。

　　不過老深圳人更鐘情的清明傳統美食是樸籽粿和艾粄。樸籽粿是潮汕人清明節掃墓必備粿品，采摘樸籽樹葉搗爛，與大米舂成粉末，添入白砂糖和發酵粉，用陶模蒸熟即可食用，它不僅味道清香，還有消痰下氣、排解積熱的功效。“粄”是客家方言里各類糯米、粘米糕點的通稱。艾粄中加有艾草，具有祛濕、暖胃等功效。艾粄蒸熟后色澤碧綠，軟糯清香，一直以來深受客家人的喜愛。

▲艾粄（圖源：深圳新聞網）

　　在物質豐饒的今天，食物之于我們，早就不只是裹腹之需了，更是慰藉心靈的重要載體。在繁忙的生活間隙，品嘗平凡的春日食物，從酸、甜、苦、咸、香、脆、軟、糯的味覺體驗中，放松身心，喚醒關于春天的記憶，這是屬于人類的獨特浪漫。

　　深圳是一座包容的城市，飲食上也匯聚五湖四海之風味，就像是每一個奮斗者都能在其中找到自己的位置一樣，每一個食客也能尋得自己中意的口味。

　　在這里，春天和奮斗都很美好。但別忘了，你也是春天的一部分呀。

　　監制 | 葉曉濱

　　統籌 | 劉琨亞

　　策劃 | 高晨曦 賈茹

　　執行 | 秦瑤 邱炫豪

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