出品：子彈財觀

2月23日消息，最近有媒體報道稱海底撈門店現在已經拒絕顧客自帶菜品進入了。對此海底撈的客服也確認了消息屬實。

海底撈北京一家門店的客服人員表示：“門店允許顧客少量的自帶酒水和飲品，但出于對食材管理和安全用餐的考慮，公司自2月21日起通知嚴格執行謝絕自帶食材。”

而此前，部分海底撈門店是允許少量自帶食材的，但需要顧客簽署免責協議，并進行留樣。

當然，對于自帶菜的顧客，海底撈的客服表示不會“沒收”，而是會讓顧客打包帶回家。

目前網友們對于這件事的看法也有分歧，有人認為自己在海底撈已經支付了鍋底的費用，帶一點菜去吃也無妨，而且消費者是有這個自由度的；但也有人認為食品安全問題更重要，禁止自帶菜是應該的。還有人則疑惑，那些自帶菜去火鍋店吃的顧客，為什么不自己在家吃火鍋，“超市買個底料，拿個鍋就能煮了”。

禁止顧客自帶菜，這也算是海底撈CEO楊利娟上任之后的又一個管理舉措吧。

今年1月份，廈門海底撈餐飲管理有限公司漳州龍文建元東路分公司的白色飯碗曾因陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)項目不合格而被福建省市場監督管理局通報。

再過一周，就是楊利娟上任海底撈CEO一周年的時間了。2022年3月1日，海底撈發布公告宣布任命楊利娟接替公司創始人張勇的CEO職位，而張勇則繼續擔任公司董事長一職。

楊利娟在海底撈成立第二年（1995年）加入的這家公司，她從基層服務員一路做到了公司CEO的職位。

在楊利娟擔任海底撈CEO的消息公布之前，該公司剛剛發布了他們2021年的盈利警告公告，預測2021年的年度虧損在38億元至45億元之間，最終財報顯示他們的虧損是41.63億。而上年同期他們的凈利潤是3.093億元。

并且從2021年11月起，海底撈就啟動了“啄木鳥計劃”，對那些經營不善的門店進行關店處理，也是在為張勇的逆勢擴張決策買單。

就在這樣的大背景下，楊利娟成為了海底撈的CEO，也算是一名“救火隊員”吧。

在楊利娟的帶領下，2022年上半年，海底撈新開業18家餐廳，因執行“啄木鳥計劃”關閉了26家餐廳。截至2022年6月30日，他們在全球經營著1435家海底撈餐廳，其中1310家位于中國大陸地區，22家位于港澳臺地區，103家位于海外其他11個國家。

2022年下半年，楊利娟在接受采訪時還曾透露，他們會擇時啟動一項名為“硬骨頭門店”的計劃，可能會將2021年關閉的部分門店重新開業，但管理層會充分考慮門店的選址、物業條件、人員配置、經營面積、經營提升潛力等因素。

從這些情況來看，楊利娟似乎正在帶領海底撈走出至暗時刻。不過過去這1年她是否取得了更好的業績，還需要等待海底撈發布2022年的財報我們才會看到具體的情況，子彈財觀也會持續關注他們的動態。

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