作者：有調

　　一日之計在于晨，那么早晨最重要的儀式是什么呢？當然是吃早餐啦！

　　有調君關心你生活的各個方面，在這個冬天來臨的時候，有調吃喝團出馬，評測一期快手早餐，從早上就開始關懷你的胃～ 

　　簡單地講，我們是一群熱愛吃喝的人，以“評測”的名義買來一大堆吃吃喝喝，用最真實的味蕾感受，告訴你哪些是真正的舌尖美味。

　　鄭重聲明：有調評測的所有大規模、多產品對比評測報告，都為獨立制作，沒有與任何品牌、商家合作，致力于客觀、中立地解決大家買買買路上的困惑。

　　關于早餐

　　上班族的每一分鐘都是經過精準計算的！

　　根據《2022年中國主要城市通勤監測報告》，2021年，主要城市平均通勤時耗為36分鐘；44個主要城市中，近八成通勤者在45分鐘以內可達；同時，還有超過1400萬人承受著60分鐘以上極端通勤。

　　除了上班族，寶媽們也通常是從早上睜眼開始打仗，叫寶寶起床、吃飯、上學，整個流程下來，比上班更辛苦且更耗時。

　　既然工作、通勤的時間都是不能壓縮的，唯一能壓縮的就是自己的吃飯、休息、休閑時間了。

　　2022年4月，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南（2022）》指出：目前我國居民每日三餐規律的人群比例有所下降，在外就餐比例增加。

　　而吃好早餐有助于滿足機體營養需要，還有助于維持血糖平穩、改善認知能力和工作效率。同時，規律三餐有助于控制體重，降低超重肥胖和糖尿病的發生風險。

　　01 調查研究

　　根據2022年，中國疾病預防控制中心營養與健康所發布的《中國居民早餐行為白皮書》調查研究顯示：

　　頻率：周末不吃早餐的人數比例高于工作日，只有70.3%每天吃早餐；

　　不吃早餐原因：沒時間（53.9%）、不想吃（26.5%）、沒有適合食物（15.3%）是三大主要原因；

　　場所：超50%的人選擇在家用早餐，其余用餐場所覆蓋單位、食堂、餐館、路邊攤等；

　　考慮要素（多選）：近六成人的人在選擇和準備早餐時更關注是否快捷方便，超五成人會注重營養，在一線及新一線城市中更為凸顯。

　　既然早餐這么重要，大家的時間又如此緊張，那么吃喝團本期的任務就是幫調友們找到既能夠滿足大家的胃口又能在短時間內搞定的——快手早餐！

　　評測選品

　　基于以上背景，我們將本次評測選品，定位在操作時間10分鐘左右的，能夠方便快捷制作的早餐品類。

　　參考平臺銷量、網紅口碑、編輯推薦等多個維度，共挑選出17個品牌43款快手早餐產品。

　　這些選品里，有必品閣王餃子這樣非常能打的、辨識度極高的暢銷款選手；

　　也有飽含地方特色的河南胡辣湯、云南豌豆粉這樣的家鄉味道；

　　還有諸多網紅爆品如鋒味派出品的“五彩繽紛”小籠包；

　　以及品牌餐廳專供版的小油條（一般人我不告訴他）等等。

　　評測過程

　　01 烹飪制作

　　評測過程中，我們記錄了制作時間、使用的廚房設備以及制作方法。

　　我們嚴格按照產品包裝上說明的加工方法和時間來操作，真正的，說蒸7分鐘，6分59秒絕對不掀蓋。

　　如有多種加工方法，我們會選擇最方便快捷的用來記錄。例如可蒸可煮的，我們選擇了蒸制，這樣只需要開火燒水、放美食、掀開鍋蓋三步即可。

　　制作方法中，我們也真實地記錄了操作流程。

　　例如電餅鐺制作的有些產品需要翻一次面，但有些就需要不停的翻面，制作流程就復雜了一些（相應分數就會低一些哦，具體參見打分標準）。

　　當然，即使大廚出馬，操作過程也避免不了翻車的情況。

　　例如有盤煎餃，說明中沒寫要翻面，第一次實驗時我們就沒有翻面，然后它就變成了左圖：

　　【打分標準】

　　02 試吃打分

　　制作是第一步，接下來就是試吃和打分了。早餐的評測就是做做做，吃吃吃呀，編輯部同學們每天先來吃早飯，但沒有一口是白吃的，都需要記錄，打分并輸出評價。

　　試吃階段，主要對產品口感、口味、飽腹感進行打分，并給出自己的推薦指數，我們找了編輯部來自五湖四海的測試員們，8位口味各異的測試員，根據自己的真實感受，給出相應的評價。

　　【測試員信息】

　　評測結果

　　01 打分結果表

　　通過制作人員和試吃人員的打分后，我們計算得出了每款產品的綜合得分，并讓每位測試員給出了自己心中的推薦指數。

　　綜合得分=制作便捷度(50%)+試吃評價(50%)

　　制作時間和制作方法為主要考核維度，快手早餐必須要快、方便、好收拾！這樣我們才有可能享用它。

　　試吃項考察產品的口感，口味和飽腹感。如果吃完1個小時就餓了，怎么渡過漫漫的通勤路呢？

　　最終我們選擇綜合得分大于3.5，推薦指數大于4.0的產品作為“有調推薦”。推薦指數是一票否決權，精益求精的評測君將推薦值卡在了4.0，如果可買可不買的隨便吃吃，那怎么能對得起我們的胃呢？

　　02 最終推薦表

　　榜單出爐啦，11款美食從43款產品中脫穎而出，獲得了大家的一致推薦。

　　另外，還有一款產品，綜合分數未達標，但它因其獨特性，經過我們討論一致通過，作為“特殊推薦”給大家，詳情可見下文推薦內容哦。

　　購買指導

　　01 有調推薦

　　【波拿倍甜-可頌牛角包】

　　萬萬沒想到，這款牛角包一路領先，沖到了榜單第一。

　　通過空氣炸鍋的加持，整個牛角包達到了外酥里嫩，起酥掉渣的狀態。切面可以看到內部層次豐富的氣孔，是打造“空氣感”的關鍵。

　　早上來一個，搭配一杯咖啡，開啟一天美好狀態～～～（目前也是編輯部下午茶首選）

　　    鏡子：作為一個可頌愛好者，這款有點超出我預期了。加熱后表皮非常酥脆，帶著強烈的黃油奶香，里面的孔洞也非常清晰，比部分面包店賣的好吃多了！

　　    Leon：烤出來的牛角包趁熱吃酥酥脆脆的，這還是我第一次吃熱的牛角包，比常溫下的要好吃很多，喜歡這種酥脆的口感。

　　    齊齊：很酥脆，嚼起來很有空氣感，邊吃邊掉渣，比某些面包店賣的還好吃，烤箱或者空氣炸鍋叮一下就行，適合配咖啡食用；早上來不及也可以帶一只到單位，有獨立包裝很方便。

　　   嗅嗅：牛角包用空氣炸鍋一烤，只能說yyds！酥皮一碰就掉渣，腦中已經開始用這款牛角包配咖啡當明天的早餐了！

　　【企鵝市集-香糯小玉米】

　　這款產自云南西雙版納的小玉米，健康營養，口感清甜軟糯，喜歡甜玉米和喜歡黏玉米的測試員們都很認可。

　　顏值上也很能打，小巧玲瓏，我們購買的4斤裝有16根，平均125g/根，但現在的商詳頁中，4斤為8~12根，每根約167g~250g，這個份量更為合適一些（也在不斷優化啊）。

　　真空包裝，方便存放，保質期6個月，作為現在冰箱面積緊張的囤貨族，囤它沒有壓力！

　　    Leon：小玉米非常可愛，小巧玲瓏的，早餐來一根玉米再配點兒別的正合適，不像外面買的大玉米那樣，一根吃不了，還噎人，蒸鍋整出來的小玉米黏黏糯糯的，口感不錯。

　　    齊齊：個人不太喜歡黏玉米，更喜歡甜玉米，這個黏玉米倒是不沾牙，而且很小只，適合早餐吃，聞起來有玉米的香氣，整體上味道和口感中規中矩，勝在小巧，包裝可以保存比較久。

　　    鏡子：就挺健康的，口感微糯微甜；非常迷你，感覺適合當加餐吃，早上單吃一個應該不夠。

　　【陶陶居-蝦餃】

　　中華老字號“陶陶居”出品，在北京開首家店時造成了排隊三小時起的盛況。而坐在家中就能吃到陶陶居的早茶，豈不快哉？

　　這款蝦餃皮軟糯彈牙，內餡一整個蝦仁，品質很高，沒有腥氣只有鮮香，肉質緊實，新鮮度讓人放心。這款蝦餃估計小朋友們會很愛，沒準早上能多吃幾個，吃得好，身體健康、長得高～

　　    齊齊：這個蝦餃皮很Q彈，蝦仁新鮮沒有腥氣，蝦仁很有嚼勁，感覺和蔡瀾家的有一拼，一問才知道居然是陶陶居，還沒來得及去店里打卡的我想趕緊把陶陶居排上日程！

　　  鏡子：超好吃的！里面有一整個的大蝦仁，口感也非常鮮甜，盲吃的時候就覺得是廣州早茶的口感，吃完一問才知道是陶陶居的， 不愧是專門做早茶的牌子，可以沖！

　　   Leon：里面包裹著整只蝦仁，一口咬下去，感覺蝦仁很有嚼勁，鮮香四溢，外皮有點兒糯米的感覺，粘粘的，整體感覺也很棒。

　　【bibigo必品閣-王餃子系列】

　　必品閣王餃子屬于餃子界出席本次快手早餐的代表，因為它得到了最多的推薦，當然如果大家在評論區踴躍留言的話，吃喝團也可以考慮繼續做餃子界的橫向評測，嘻嘻～

　　王餃子憑借35g/個的巨大個頭，作為早餐基本人均3~5個，無需解凍，洗個臉的功夫就搞定。

　　根據評測結果，大家更推薦韓式泡菜味和菌菇三鮮味，泡菜爽脆的口感得到一致好評，菌菇三鮮滑嫩多汁，推薦指數也較高。

　　同系列的韭菜豬肉過于濃郁的味道，讓大部分人在早餐不會選擇它。白菜豬肉中規中矩沒有吸引到更多的推薦，玉米豬肉普遍反應玉米粒太少，和白菜豬肉差不多。

　　   韓式泡菜味

　　    阿北：必品閣泡菜餃子yyds，但是比起蒸餃，我更喜歡用空氣炸鍋，口感更好。

　　    段段：泡菜脆脆的，味道和口感都不錯！但不能吃辣的我還是會覺得有點辣，評判能力因為辣，有點失靈，哈哈哈哈， 或許泡菜可以再酸一點？

　　    Leon：很喜歡這個泡菜水餃，紅紅的顏色，看起來像胡蘿卜餡，但是吃起來很好吃，我最喜歡這一款的味道，不過我是一點兒沒有吃出來泡菜的味道。

　　    菌菇三鮮味

　　    伯倫：感覺蘑菇比普通葉子蔬菜占地兒，所以這款飽腹感更強，適合口味淡的人。

　　   鏡子：適合口味比較淡的朋友（比如我），有蘑菇的鮮味，比較適合當早餐。

　　   Leon：香菇的味道很濃郁，一口就能吃出香菇的味道，里面也有非常多的香菇碎做餡料填充，味道我覺得沒有泡菜的和玉米豬肉的好吃。

　　【千味央廚-咸蛋黃注芯油條】

　　千味央廚據說是餐飲業的內部供應商，很多大牌火鍋店就用它家的油條。

　　這款小油條選用咸蛋黃注芯，風味獨特，得到了編輯部的廣泛好評。油條再搭配有調推薦的胡辣湯，冬日必備，讓你從胃暖到心。

　　有個小缺點是冷鏈運輸的包裝比其他家略單薄一些，第一次收到時已經破了（評價中不乏此類情況），但客服很快補發，妥善處理了該問題。

　　鏡子：某撈同款，口味是好吃的，里面的咸蛋黃很點睛。不過空氣炸鍋炸出來不太脆，可能需要油炸比較好，放火鍋里應該也挺好吃。

　　    齊齊：和外面賣的簡直一毛一樣，喜歡這個，咸蛋黃稍微有點膩，要是有原味的我一定要買來囤貨！

　　    Leon：味道還是挺不錯的，我一般是挺喜歡咸蛋黃這個口味，看了這個包裝我對它期望挺高，但是實際味道沒有想象的那么好，咸蛋黃放在油條里有點兒咸了，沒有原味的好吃。  

　　【大希地-牛肉帕尼尼】

　　又是一款西式早餐代表，加工方便，微波爐叮45秒即可。空余時間，我們還嘗試了一下電餅鐺加熱，沒想到解鎖了一個新的吃法，而且得到了大家的好評～

　　    鏡子：電餅鐺簡直是帕尼尼的最佳搭檔！做出來外表略有焦脆感，內陷又是軟軟的，口感絕佳！

　　  嗅嗅：方便快捷，有肉餡有芝士，如果一段時間來一個調劑早餐口味，也不錯。

　　    齊齊：面包蓬松度還是不錯的，微微干燥，但里面的餡兒沒有嘗出牛肉味道，咸度OK，香度差一些，雖然和肯德基的帕尼尼不能比，但已經算快手早餐中味道不錯的了。

　　【楊過-鮮肉生煎】

　　沒想到看起來很復雜的生煎也能在家中快手操作。包裝內附油料包，省去了自己計算油和水的比例，和制作的工序。

　　但廚房小白還是要謹慎入坑，這個制作難度有點大，我們第一次的實驗就失敗了，生煎全部粘底。

　　第二次換了口鍋，又改變了一下放油和生煎的順序，才形成了完美的生煎焦底。而且出鍋時小心翼翼的掀開，一個大勁估計就破了，廚房新手的話，挑戰難度有點大。

　　而且操作時間較長，如果再加上清潔過程，需要至少有20分鐘時間，適合有一定做飯經驗的朋友們挑戰。

　　    嗅嗅：快手早餐居然也能還原生煎的感覺，雖然不如店里現做的好吃，但能做到神似這個程度，我個人覺得很不錯了。油偏大，偶爾解饞用。

　　  鏡子：喜歡生煎的口感，底部脆脆的，外皮酥軟，內餡鮮甜，還帶有湯汁～雖然個頭不大，但非常飽腹，我感覺我吃2~3個就飽了。

　　  齊齊：造型還是很成功的，非常生煎，底下脆脆的，咯吱咯吱的，里面肉丸很大一顆，吃倆早餐基本上就飽了。

　　【方中山-胡辣湯系列】

　　隨著“舌尖上的中國”播出，河南逍遙鎮胡辣湯也走進了大家的視野。這款當地品牌店得到了本地人的強烈推薦，我們也跟著感受了一把胡辣湯麻、辣、鮮、香的獨特風格。

　　本次選購的四款胡辣湯，上榜了三款口味，大家對胡辣湯真的很愛很愛啊：）

　　冬天是喝胡辣湯的好時候，辣辣的會出汗，記憶點深刻。這款適合家里多人就餐的情況，一份配料制作好是標準3碗。

　　但是湯品單喝有點單薄，建議加上咸蛋黃注芯油條，絕絕子！

　　    大眾微辣味

　　   鏡子：驚喜款！河南著名的胡辣湯，冬天喝一碗暖暖的特別棒，胡椒味比較重，湯是有淀粉的粘稠感，料也很足（有豆皮、木耳、肉等等），很飽腹。喝下去一丟丟辣的后勁，但是味道很不錯，聽同事說配油餅或油條是一絕！

　　    Leon：感覺這個味道比較好喝，但是也感覺比其他的更辣，充滿了胡椒粉的辣味，不知道是不是第一個嘗試的這款，后面都被辣麻了的原因，不過相比較來說我感覺這款味道稍稍好一點。

　　    香菇微辣味

　　  齊齊：喜歡這款香菇的， 料很足，香菇肉肉的，比較有嚼勁兒，味道比原味的辣，喝起來有點費油條，但還挺開胃的。

　　    嗅嗅：在大眾味的基礎上加了香菇牛肉醬，入口有牛肉香味，加了點麻辣中和了一點點胡椒的辣味，還不錯。而且默默觀察，它被消耗的最快了。

　　    海帶微辣味

　　    嗅嗅：胡辣湯里最愛的一款，日常不喜歡海帶的味道，但這款胡辣湯反而是四款里我覺得適口性最佳的，回味依然辣。

　　    齊齊：肉眼可見有很多海帶，料很足，但嘗到這款的時候已經有點飽了，更喜歡香菇的。

　　02 特別推薦

　　【云南豌豆粉】

　　這款綜合得分只有2.7的產品，我們還是把它撈回來作為特殊推薦了。

　　首先，為什么得分這么低？因為制作便捷度太低太低了！廚師在哭。。。

　　豌豆粉加水化開后，需要不停的攪拌20分鐘煮，聽著感覺胳膊已經酸了。

　　如果從頭開始加工，別說早餐了，只能當午餐或者晚餐吃了。

　　但是，如果周末加工一大份，每天早上只拿出一點，那樣又會很快。所以這個點，是可以彌補制作便捷度分數過低的點。

　　再者，豌豆粉本身只有淡淡的香味，具體想吃什么口味，豐儉由人，編輯部小姐姐有加辣椒粉的，有用醬油醋的，每個都吃的不亦樂乎，好評連連。

　　聽推薦本品的云南朋友說，豌豆粉的做法很多種，再多加點水就可以做成當地特色的稀豆粉，大家有時間可以再解鎖其他版本哦。

　　    齊齊：比我在麗江吃到的還好吃，有豌豆的香氣，很細膩，需要自己調一份蘸料，辣椒+鹽+醋即可，如果不用自己做，有開袋即食的，我會買的！

　　   鏡子：這款十分費人力的美食，我應該是第一次吃到。因為在冰箱里放了一整晚，吃起來滑溜溜、冰冰涼涼的，有點像涼糕；加上蘸水、醋、醬油等調味，覺得很新奇，味道也還不錯～

　　嗅嗅：制作人員非常痛苦，食用人員很開心的一款菜，如果提前做出來好多，每天早上直接吃成品，應該會比較快一些，所以還是比較推薦嘗一嘗的。而且做法很多，可以解鎖其他版本哦。

　　當時購買的鏈接已經下架了，大家只要選擇純豌豆粉，就可以～

　　03 雷區繞行

　　這個「俄羅斯進口速溶土豆泥」是網紅推薦品，光編輯部小伙伴就看見過好多次美食主播們瘋狂推薦，結果買回來一試，被編輯部評為非常可怕的黑暗料理。。。

　　    八荒：太腥了，像在海鮮市場抱著被車碾碎的爛土豆吃。鮮蝦魚板面調料包拌土豆泥吃，味道很廉價。

　　齊齊：什么鬼！味道像餿了的什么東西，又酸又咸，難以下咽，不想再看到它，需要避雷。    嗅嗅：我感覺我在吃方便面調料包的固體版本，還是最廉價最難吃的方便面，滿滿一碗這個量真是不小，我估計吃完就可以直接起飛了，因為太難吃了。

　　    段段：啊啊啊啊，香蔥面包有多好吃，這個土豆泥就有多難吃。蔥吃著不像蔥，就泡面里的那種小干料（一口吃下去感覺自己臉都黑了），烘焙美食愛好者懷著最后一絲期待嘗了嘗面包粒，不和這款說再見，再也不想吃第二口了。

　　   鏡子：難吃中的難吃！所有家人們請注意，看到就請滑走，不要浪費錢財。

　　總之，這款網紅土豆泥，在編輯部得到了如出一轍的難吃評價，建議大家避雷，繞過。

　　還有很多未能入選的美食，美食并沒有統一標準，但大家根據營養健康和個人喜好，將偏油膩的油餅類，和過于速溶的方便粥都淘汰了下去。

　　希望調友們有什么好的推薦和建議，留言給我們，評測君會繼續研究，推薦好吃的給大家呀！

　　結語

　　本次的快手早餐評測就到這里了，這一次編輯部天天吃早餐、頓頓吃美食，每天要洗八百個碗（夸張），非常想念我們評測的洗碗機。。。

　　最好的早餐永遠是家人的手作，但時間有限、愛心無限，就用快手版啦，如果能用節約下來的時間和家人們一起享用，就是一天最暖心幸福的開始。如果你喜歡這篇文章，別忘了點「點贊、收藏」啊，比心??～

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