北京前門大街，聚集了眾多老字號店鋪，挺立在這里的大多都是百年老店。京城老字號東來順就在此地，東來順的涮肉是一絕，整個北京城的人都知道。但是很多人不知道的是，東來順最初只是開在東安市場的一個粥攤兒。

　　東來順的創始人是一個叫丁德山的回民，本是河北滄州人，為了謀生活來到京城過起了北漂的生活。最初雖然窮，但是丁德山勤勞能干，一直做著拉黃土的苦力，后來全家搬到東直門外二里莊，蓋了幾間土坯房住下來了。丁德山每日拉送黃土，都要路過老東安市場，當時的東安市場人來馬往，熱鬧非凡。

　　丁德山看準了這塊風水寶地，把干苦力攢下的積蓄，全部投入到了東安市場北門，搭了一個棚子，掛上“丁記粥攤”的牌子，賣些豆汁兒、扒糕、涼粉兒等大眾吃食。當時東安市場的監管人是太監魏延，魏延十分喜歡丁德山的抻面，所以經常光顧丁德山的粥攤兒。丁德山也是個十分有眼力勁兒的人，每次魏延來，他都十分周到的招待、奉承。

　　1912年，東安市場失火，丁德山的粥攤被毀，當時經常光顧丁德山粥攤的太監魏延拿出若干銀兩幫助丁德山重建了三間瓦房，起了字號“東來順羊肉館”，開始只是做一些羊湯、羊雜碎，后來引進了涮羊肉。

　　東來順創辦至今也是一百多年的歷史了，這一鍋湯為何能涮上百年之久，其涮肉又為何受到大家的追捧，這里面可是大有學問的。東來順的涮肉有八大特點，選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全。走進東來順，就能聞到這撲鼻的羊肉香。

　　百年炭火，清湯涮肉，保持了羊肉最大的鮮味，吃起來是又香又嫩，不膻不膩，當真是絕了。當然東來順除了涮肉外，也有近200多道清真菜肴。著名作家老舍先生、國畫大師齊白石、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人，生前經常在東來順宴請賓朋，并為東來順留下墨寶。

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