“舉旗、扛鼎、傳播”，這個被“低估”的釀酒產區又有新動作

時間：2023-02-18 04:14:39來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

從“糧倉”到“酒城”，阜陽產區的轉變

當前酒業，產區正成為中國白酒品質的代名詞，也是白酒產業未來新秩序、新格局的發展方向之一，其重要性不言而喻。

金種子所在的安徽阜陽產區，位于淮河支流潁河之濱，地處黃河名酒帶核心，黃淮產區的核心，充分發揮了黃淮流域優越的自然環境稟賦，釀酒微生物種類優勢極大，作為“江淮糧倉”，釀酒原糧充足。

江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖曾表示，阜陽是一個“被嚴重低估的產區”，也應該是需要“大書特書”的產區。

面對新的行業發展變化，阜陽產區“走出去”，又當從何處落筆？

江淮糧倉

從農耕之源到釀酒之源

對釀酒業而言，我國名優白酒也主要集中在豫皖蘇所在的淮河流域和川貴地區所在的長江流域。

曾經，白酒泰斗沈怡方提出“黃淮柔雅濃香”，由此衍生出“黃淮名酒帶”，阜陽正處于這一產區板塊中的皖北產區。

在釀酒原料上，阜陽可謂得天獨厚。

阜陽地處黃淮海平原—江淮平原，在我國南北氣候分界線秦嶺、淮河一線的交界處。這里地勢平坦，四季分明，雨量適度，光照充足，適宜各類農作物和動植物生長繁育。

當地盛產小麥、水稻、玉米、大豆等，是國家重要的農副產品基地。常年農作物播種面積1800萬畝以上，連續11年糧食總產超百億斤。

阜陽不僅是“江淮糧倉”，更是農耕文明發祥地之一。

科學證明阜陽城區確實存在距今約5000年的史前文化，遺址的主體為新石器時代晚期遺存，這是阜陽石器時代農耕文明的一大佐證。

在得天獨厚的地理位置下，阜陽產出了最好的糧食，“糧必重其質，曲必重其時”，優質好糧是釀造高品質美酒的基礎，自然也釀出了最好的酒。

以阜陽產區的金種子為例，金種子馥合香產品取高粱、大麥、小麥、大米、糯米、豌豆六糧精華，其中，大麥、小麥、大米等均是來自本地的優質原糧。

如果說生態與技藝是好酒的物質條件，那么文化就是好酒的精神條件。

“人文、歷史、文化、釀酒技術，最早都是在中原地區發生的。中國酒的發源地、中國酒發展的核心地帶，就是黃淮。”文化學者、北大中文系教授張頤武認為，阜陽這片古老的土地對于釀酒而言，屬于中國白酒發展的“經典產區”。

地處黃淮流域核心的阜陽，也已被證實是釀酒文化發源地之一。

5000年前的大汶口文化遺址位于阜陽市臨泉縣境內，在大汶口文化遺存中的紅陶鬶殘片，被推定為阜陽境內目前發現年代最早的酒器殘件。

考古學家們認為，酒文化的盛行應該是在大汶口文化的晚期，因為酒的釀造與農業有著密切的關系，釀酒業的興起只有在糧食有剩余的前提下才能進行。

糧食的充足，文化的興盛，技藝的成熟等有利的自然條件，造就了阜陽得天獨厚的釀酒環境，也讓阜陽兼具了“中國糧倉”與“中國酒城”的雙重產區價值屬性。

馥合香

一口三香的風味密碼

地域文化賦予了阜陽得天獨厚的美酒基因，獨一無二的自然環境，醞釀出金種子酒“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香”這一獨特的口感的風味密碼。

地理位置方面，黃淮地區作為中國酒的經典產區，與后來崛起的川貴相互映照，一東一西，在北緯30度附近形成雙峰并峙的兩大名酒帶。

阜陽所在的淮河一線，具有暖溫帶向北亞熱帶漸變的過渡帶氣候特征，兼有南北方氣候之長。獨特的氣候優勢，不僅為阜陽提供了優越的糧食生產基礎，也為釀酒微生物的生長提供了天然的培養基。

金種子充分發揮了黃淮流域優越的自然環境稟賦，以及釀酒微生物種類優勢，巧妙融合固態釀酒傳統技藝，實現了多糧多香的工藝融合技術突破。

原料方面，金種子馥合香選取了高粱、大麥、小麥、大米、糯米、豌豆種糧食為釀酒原料，從原料的多樣性賦予了產品口感的多元性。

工藝方面，金種子擁有黃淮區域最大規模的石板泥窖群，窖泥中稀有的微生物菌群均源自七口明代古窖池。金種子馥合香的石板泥窖群，每座約為12立方，僅為醬酒石板窖的三分之一，空間更小，曲糧與窖泥的接觸面更大，更利于微生物生長，也成就了金種子馥合香卓爾不群的好酒品質。

不僅如此，金種子酒業嚴格把控選糧、制曲、釀造、恒溫貯存等各個工藝環節，潛心研究、傳承精髓，突破性地分離了酒體中對口感和身體有不良影響的醛類化合物，口感綿柔順暢，受到越來越多消費者的歡迎。

金種子酒業還與三十里鋪鎮聯合建設的金種子釀酒原糧基地。綠色原糧種植基地被稱為“金土地”，在種植過程中，不得有絲毫農藥殘留，所產原糧必須經由權威部門檢測，通過后才能被認定為綠色原糧。原糧的生態健康保障，將直接決定酒的品質高低。從源頭上把控原糧質量，極大程度上提高產品品牌競爭力。

馥合香產品在釀造工藝精進、三曲細化配比、微生物調控影響風味等方面技術成熟，在行業內有著很強的代表性，金種子馥合香型也被稱作“繼十二大香型后的又一個新香型代表”，其獨特的風味，也成就了金種子和阜陽產區在白酒中的稀缺價值。

為產區舉旗、扛鼎、傳播

馥合香的誕生，使金種子酒重新找到了迭代的價值點。而在一定程度上，金種子催生了阜陽從“中國糧倉”到“中國酒城”的發展。換而言之，作為阜陽產區的龍頭企業，金種子的發展，必然引領阜陽產區成為徽酒新格局中的新變量。

在金種子馥合香推出的第三個年頭，其與華潤攜手并進，一邊是開拓新品類帶來的增長勢能，一邊是華潤等一眾業內外優勢資源集中賦能，金種子正加速打開振興新格局。

業內人士普遍認為，一旦阜陽當地的產業思維因華潤的到來發生改變，增加對區域內酒類產業的扶持與運營，阜陽產區也會迎來新的契機。

華潤啤酒（控股）有限公司CEO侯孝海表示，金種子地處黃淮名酒帶產區，有悠久的歷史底蘊、有多個馳名品牌和廣泛的銷售基礎。金種子馥合香擁有得天獨厚的釀造環境，源遠流長的白酒文化、科學獨特的技術優勢，行業先進的管理理念，是以匠心匠藝釀造的時代美酒，是阜陽人民敦厚、開放、自信、豪爽的性格。社會各界人士通過品鑒美酒、了解阜陽酒文化、見證阜陽發展，也必將成為阜陽市的一張新名片。

白酒專家、源坤鑒酒創始人鐘杰認為，若想讓消費者了解一個產區，一瓶好酒，核心是要將這其中的故事與地理人文有效鏈接。離開阜陽做不出馥合香，在喝好酒的時代，需要講好品牌故事，要將品質深度鏈接到人文定義之中。

張頤武認為，金種子要舉旗、扛鼎與傳播。

他解釋道，舉旗，是要舉馥合香的旗與阜陽產區的旗，讓熱愛白酒的人知道馥合香是什么，知道金種子是阜陽產區乃至黃淮產區的核心；扛鼎，是要整合馥合香史，講清楚“馥合”之意與馥合香的概念，進一步提升其整體形象和概念；傳播，讓更多人知道“中國有好酒好酒馥合香”。

2月22日晚，“2022酒業創新與投資大會·金種子馥合香品牌之夜”將在海口舉辦。屆時，行業專家將解讀金種子馥合香的由來，分享金種子酒馥合香的品鑒之道，解密金種子新產品設計的文化內涵，并深入剖析馥合香作為新香型的賽道和機會，這將是酒業的一場視聽盛宴，也將是酒業新的財富商機，值得拭目以待。

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