外婆屯鹵肉飯-選址篇教你如何進行商圈分析？

時間：2023-02-17 15:11:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在這個“酒香也怕巷子深”的年代，一個餐飲店的地址大概率決定門店生死，投資餐飲一大筆資金都在店鋪，如果店鋪沒選好，不僅資金回本慢，還會持續耗費大量精力和門店勢能，甚至導致生意失敗。

在外婆屯鹵肉飯選址部門有句話“選址講究耐心、緣分、運氣，如果1-2個月選到合適的門店，那很正常；如果一周選到好店鋪那說明你是天選之子，運氣非常好”

在我們數十年做餐飲的歷程中，選址工作進行過上百次，踩過坑遇到過各種情境的店鋪，當然也成功選址上百個長期盈利的優秀店鋪。目前我們的選址已經形成科學系統的體系，并且有嚴格的審鋪程序，由各部門負責人審核最終到總經理審核，避免選址老師選鋪帶有主觀判斷。

選址是個系統龐大的工程，今天小表妹帶大家看看，我們如何在選址前做好商圈分析？

商圈分析前的思考——什么是商圈？

商圈是指商店以其所在地點為中心，沿著一定的方向和距離拓展，吸引顧客的輻射范圍。

在做商圈分析前，我們要明確自己的品牌定位，產品屬性，我們的客戶是誰？

外婆屯是中式快餐米飯品類，消費人群主要是學生、上班族這兩個大群體，所以我們的門店大多分布在學校、寫字樓、美食廣場等商圈，那么這些商圈應該怎么做分析呢？

一、分析商圈內的商店

名店店數：在我們選中的商圈中，名店就像一個流量端口，會吸引更多的消費者，因為這些門店已經抓取到消費者心智，具有一定的集客力。我們在名店周圍開店，業績可以在一定程度上因此提升。

競爭店數：有人選址認為要選餐飲一條街，這樣人流量集中；有人認為要選沒有做餐飲的地方，這樣競爭小。當然沒有絕對的事情，這需要綜合分析，一個商圈中競爭店數過多，市場份額過小，門店生意也會受到挑戰。

互補店數：同一商圈的互補店，例如快餐店和奶茶店、快餐店和理發店等，了解互補店數也有助于達成門店后期“異業聯盟”合作，例如剪頭發送快餐券，這些合作都是可以去和互補店談的。

二、商圈人流量

商圈人流量需要我們在不同的時間段去蹲點分析，這樣才能保證其科學性。

寫字樓、學校商圈：周一到周五人流量多；商業綜合商圈：周末人流量多。一天的時間我們也需要分不同的時間段，從早上七點到晚上十二點，每兩個小時為一個時間段做調查，以15分鐘為其抽樣時段做樣本，換算公式是15分鐘的人頭數為A，2小時有8個15分鐘，2小時人流量=Ax8。這樣我們可以大致換算出2小時一個時段的人流量。

三、店鋪輻射范圍

了解商圈店鋪輻射范圍，一般來說線上外賣是3公里的范圍，當然大城市做快送可以達到5公里。堂食輻射范圍可分成：主商圈、次商圈、第三商圈，主商圈是半徑500m以內，需要行走8分鐘，一般占顧客總數的50%-70%；次商圈半徑1000m以內，需要行走15分鐘，占顧客總數的20%；第三商圈半徑1500m以內，需要行走20分鐘，這部分顧客不會超過10%，吃飯的時間精力成本過高。分析好這些后我們就能大致清晰我們的店鋪位置。

商圈的分析非常重要，選址也是一件費心費力的事情，需要長時間分時段的蹲守、拍攝、記錄、分析。不能偷懶不能懈怠，選址的是做好餐飲的第一步，商圈分析是選好店鋪的第一步，外婆屯鹵肉飯在開店的每個環節都用心專業，只有認真考察，謹慎分析，用心評估，才能將做成生意的概率大幅提高。

今天的商圈分析就到這里啦，選址知識系統龐大，外婆屯小表妹會持續給大家做分享的！

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