花椒餐博大會，道道都是招牌菜

時間：2023-02-16 16:14:52來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

10月25日，2020東北亞餐飲大會暨第六屆（沈陽）花椒餐博大會進入會期第二天，大會重要組成部分——第六屆東北（沈陽）餐飲食材供應鏈及品牌展在沈陽新世界博覽館4樓B、C廳同步舉行，1000多家食材供應鏈企業在場內拿出看家本領和“招牌菜”，記者現場走訪多家企業，紛紛對本次花椒餐博大會點贊，同時也對東北餐飲企業的發展前景表示看好。

沈陽本地餐飲企業合易泓餐飲管理有限公司項目經理曹征這兩天在現場忙得不亦樂乎，發放資料、接待客戶、現場組織試吃。17年前以果木烤肉起家的合易泓餐飲，目前在沈陽有30多家烤肉店，還有10家異地烤肉店，最遠開到了廣東省；燒烤火鍋超市也開出了100多家；還有多家火鍋店正在裝修中。“一天多時間，我們接待了十幾家意向合作企業，有本地的，也有外地的，比預想的效果還好。”曹征說，這是合易泓餐飲第一次參加花椒大會，看到人氣兒這么足，他對企業走得更遠非常有信心。

上午10點多，沈陽一家大型中餐館負責人陳先生帶著團隊匆匆趕到會場，“昨天不知道，今天早上才聽說，趕緊過來了，我們要選點食材。”火鍋麻辣蘸料、熟食調料、火鍋高湯湯底料，陳先生和同事在食材展區幾乎從頭試到尾，在黑龍江熏醬幫食品有限公司的展位上，他們對一種醬鴨調料產生了興趣，幾個人試吃一番紛紛點頭稱贊，索要聯系方式和資料后才離開。

剛剛接待完客戶的煙臺天威食品科技有限公司銷售總監張洋說，從昨天開始到場洽談的餐飲企業不僅有沈陽本地的，還有不少外省市趕過來的，從大會現場就能感受到，餐飲企業對食材的要求越來越高。

國際知名品牌也是花椒大會的追隨者。北京丘比食品有限公司展臺前，大廚正在現場教大家用沙拉醬做壽司，負責人錢棟嵐說，這是丘比食品第二次到沈陽參加花椒大會，這是一個非常好的展示企業形象和服務的平臺，對提高企業品牌美譽度效果非常理想。國際糧油大牌企業益海嘉里也把米面油、日化、進口商品帶到了展會上。“花椒大會我們已經參加六屆了，年年都來！”現場負責人魯俊輝對記者說。

餐飲業已經形成一條分工明確、專業性強的上下游產業鏈體系，花椒餐博大會為這個鏈條上的每一家企業都提供了難得的商機。位于皇姑區的吉目榀森餐飲品牌設計派出了強大陣容出席花椒大會，設計助理肖雪松指著現場參會的奉天祥和鍋烙展位告訴記者，“這就是我們提供設計服務的餐飲品牌。”現場，他們已經接待了幾十家餐飲企業的設計服務咨詢。

專注餐飲設計11年誠信視爵餐飲品牌全案策劃客戶包括全聚德、黑牛的店、韓都、那家老院子、悅薈牛排、沸騰魚鄉等2萬多家餐飲店，記者在現場觀察到，交流區的十幾個座位一刻不得空閑，客戶一個接著一個。

來自河北雄安新區的飛洋食品包裝企業的現場負責人官帥帥說：“花椒大會，能辦得這么好，真是沒想到。東北餐飲市場有很大的發展空間，勢頭非常好。”

當日17時50分，廣播里響起溫馨的提示，意味著一天緊張而忙碌的展會就要結束了。但在很多展位的洽談區，參展商和客戶們還圍在一起……

頒獎

東北亞最具餐飲創新力購物中心

沈陽包攬前四名

由世界中餐業聯合會、東北亞餐飲產業委員會等機構聯合主辦的東北亞地區餐飲產業最高規格頒獎盛典“2019—2020東北亞餐飲產業頒獎盛典”于10月24日晚在新世界博覽館舉行。

本次頒獎盛典設置2020東北亞餐飲產業年度人氣品牌、最具影響力品牌、供應鏈創新獎、最具餐飲創新力購物中心、創新力媒體、抗疫特別貢獻獎、大會最佳伙伴七個獎項。

其中，2020東北亞餐飲產業年度人氣品牌前三名由大連鳴記脆皮烤魚、哈爾濱無名緣、沈陽奉天小館奪得；沈陽700CC天然蘇打水茶飲、沈陽椒愛水煮魚、哈爾濱張亮餐飲是2020東北亞餐飲產業最具影響力三強品牌；2020東北亞最具餐飲創新力購物中心排名中，沈陽華潤中心萬象城、沈陽中街大悅城購物中心、沈陽K11購物藝術中心、沈陽印象城購物中心包攬前四名。

花絮

14家國際酒店服務生比拼服務技能

一只手撐起托盤，托盤上一杯啤酒、一杯蘇打水，從起點跑到終點用時最短、灑得最少的服務生，將獲得勝利。10月25日上午，花椒餐博大會主辦方把在國際上已有百年歷史的Waiters’Race酒店服務技能大賽引入大會現場，引得現場觀眾陣陣掌聲和喝彩聲。

作為首屆沈陽國際酒店服務技能大賽，沈城14家國際酒店：沈陽康萊德酒店、沈陽世茂希爾頓、沈陽希爾頓逸林酒店、沈陽國際皇冠假日、沈陽君悅酒店、沈陽太陽獅萬麗酒店、沈陽芊麗酒店、沈陽麗都索菲特酒店、沈陽萬豪酒店、沈陽凱賓斯基飯店、沈陽香格里拉大酒店、沈陽新都綠城喜來登酒店、沈陽碧桂園瑪麗蒂姆酒店、沈陽和平艾美酒店都非常重視，紛紛派出業務能力最強的選手參賽。在第一組比賽中率先闖過終點的沈陽康萊德酒店服務員Egrag說，能有機會把自己的絕活兒展示給大家，心情很興奮。

估值10億元

太原街時尚地下街走出茶飲超級品牌

10月25日上午，新世界博覽會4層C廳，容納1500人的會議廳座無虛席，主辦方臨時追加了500張“站票”。這是花椒餐博大會最火爆的一場品牌發布會——700CC天然蘇打水茶飲超級品牌發布會。700CC這個從沈陽市和平區太原街時尚地下街起步的茶飲品牌，門店已經突破500家，在今年5月天津衛視《創業中國人》欄目中，國內知名投資機構給出了10億元的估值。

9年前，700CC品牌創始人王冠淮因為愛人喜歡喝奶茶，決定加盟一家奶茶店。被上海一家知名品牌奶茶店以為“東北氣候不適合做茶飲”為由拒絕后，王冠淮決定自己創立一家品牌奶茶企業。2011年，700CC在太原街時尚地下街誕生。

從第一家到第500家店，700CC用了9年的時間。如今，品牌門店已經遍布東北三省、天津、陜西、安徽等10多個區域的40余座城市，營業額大多日銷過萬，多次被評為“中國馳名品牌”。就在不久前，700CC還走出國門，把店開到了日本。

700CC是誕生于沈陽的茶飲品牌，在普遍認為缺少“茶飲基因”的東北，700CC天然蘇打水茶飲是如何在同質化嚴重、競爭激烈的茶飲賽道中突圍而出，并占據全國天然蘇打水茶飲領先位置的？王冠淮介紹，由于地域不同、水質不同，茶飲出品的味道也不一致。700CC團隊用了兩年時間尋找到黑龍江拜泉縣天然蘇打水資源并購買了水廠的股權，才做到全國直營店、加盟店的用水用料統一，同時使用鮮奶鮮茶鮮果為主要食材，保證入口時茶香清新，細膩柔滑。“用心打造產品，才能得到眾多消費者的支持和認可。”

在當天的超級發布會上，雀巢等眾多國際、國內一線品牌，萬達等國內知名商業地產，以及國內知名投資機構能圖資本，現場與700CC簽訂合作協議，聯手走出東北茶飲品牌特色發展之路。

王冠淮坦言，該公司正為三年后的上市做準備。能圖創始人董事長熊芬女士專程來沈陽參加此次大會，她在“投資700CC的邏輯”主題演講中說：“過去16年，我們考察過2500家企業，最后入眼的只有40幾家。未來，中國一定能誕生幾百億甚至幾千億元的茶飲企業，我相信700CC一定能在里面。”

對話

能圖資本打個投資東北企業的樣本

交所、A股等資本市場實現IPO。

沈陽知名企業冠城餐飲舉辦700CC品牌發布會，能圖資本受邀參加并達成初步合作意向。10月25日，本報記者與熊芬進行了一次對話。

記者：為什么會選擇奶茶行業？

熊芬：現在的奶茶行業，我們跟蹤調查了3年時間，這是一個近萬億的市場，雖然行業發展比較落后，但卻是投資的黃金期，就如5年前的化妝品行業和10年前的珠寶行業一樣。我們相信這個行業在未來5到10年內，會誕生10家以上的上市公司。

我們看好700CC在中高端市場的發展。700CC在東北市場的表現和品牌潛力及團隊基因是我們考量的主要因素。能圖資本往往做企業的第一輪投資人，我們以合伙人的身份，賦能、陪伴創業企業，就像一塊美玉尚未被開發，從它還是一塊石頭時就開始雕琢。我們會幫助企業從人才、戰略、品牌、規范管理等各個方面進行系統性的升級，讓企業不斷突破發展的天花板，實現超越發展。

記者：與東北企業接觸后感受怎么樣？對企業有哪些建議？

熊芬：很多投資機構說不敢來東三省，我不信這個，我們想打個樣本。這是我第三次來沈陽，能圖資本是專注于消費領域投資的，在做了一些調查之后我發現，沈陽的城市消費力與東南沿海城市比一點兒也不差，這為消費企業的發展提供了很好的土壤。

東北的好產品和好企業有很多，但這些企業缺的是對消費市場的快速認知和深刻理解，以及缺乏應變能力。市場在不斷變化，企業也要進行快速革新，跟上步伐。這就需要企業首先解決人才配套問題，要想辦法留住本地優秀人才，又能引進外部優秀人才，這樣才能走出去。而政府部門也要在企業發展、上市過程中給予足夠的扶持，重視上市企業在提高區域產業聚集度、產業鏈龍頭方面的突出作用和貢獻。

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來源：沈陽日報

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