大咖面對面第28期-攜手佐敦道探討茶飲行業發展

時間：2023-02-16 14:37:01來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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11月6日，廣東省連鎖經營協會與廣東佐敦道餐飲管理有限公司共同開展直播活動，旨在探討后疫情時代，廣東現制茶飲行業發展現狀與趨勢簡析。直播期間，佐敦道通過鏡頭帶領觀眾現場講解茶飲制作過程并免費送出百份贈飲券（所有直營店通用），引發熱烈反響，直播間持續火爆，全網約計近兩千人次觀看直播，各位觀眾積極提問，極大地促進了企業品牌宣傳。

直播圍繞三個話題開展，與觀眾一起更加全面認識佐敦道，深入了解茶飲行業。

今年9月22日，秋天的第一杯奶茶話題，點擊轉載量驚人的達到6.2億。2019年，中國茶飲市場的總規模突破了4000億元，是咖啡市場的兩倍，而中國的茶飲看華南，華南既看廣東，廣東的茶飲依然還是全國茶飲的方向標。我們的數據顯示，90后消費者（21-30歲）已經成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量的50%，而80后消費者占比為37%，新式茶飲中15-24元是受眾群體最多的單品價格區間，占比高達64%，茶飲經過了近30年的發展，無論是行業規模、消費者受眾面還是客單價，都得到了極大的提升，行業也在不斷的演進。

佐敦道創立至今12年，見證整個行業黃金時段的發展，市場上品牌起起伏伏，大浪淘沙，佐敦道走得非常穩健，12年間只開了近300家門店，其中直營店72家，但閉店率不到5%。佐敦道非常注重質量，一直在搭建自己的核心供應鏈，比如自建茶廠、檸檬園、茶園、設計公司、裝修公司等等，基礎扎實了，才能走得更遠，活得更久。

、抖音等其它信息平臺轉換到公眾號，成為粉絲。今年受到疫情的影響，佐敦道繼續以練兵、練內功為主。在門店使用的工具和設備上提高效率和便捷，現在大部門門店已經開始使用數字化煮茶機，無需員工記錄過多數據，只需要按下鍵就可以離開，減少了培訓時間，促進制作流程統一化。

2018年4月，佐敦道的創始人鄧輝斌先生，提出最新的企業文化理念，共創共贏的福利機制，店長可以投資自己管理門店股份，從開展到現在，有一半以上的店長都擁有門店股份，他們在管理和心態上都有了很大的提升和轉變，直營店總人數400人，超過2年以上的店長占比30%。

最后ZODODO佐敦道品牌副總經理、敦友文化“愛心之舟”常務理事、合道豐創投資咨詢公司股東盧曉惠女士展望廣東現制茶飲業態的未來，希望廣東茶飲行業再接再厲，做全國茶飲的方向標。未來廣東茶飲品牌的一起努力，樹立全國性的千店規模品牌。隨著消費升級，消費者對產品的要求越來越高，希望整個冷鏈供應鏈的體系會更加成熟，就算小縣城，顧客都能喝到鮮美的飲品。愿行業的知識產權得到更多的重視，這樣才能一起把行業做得更大。

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