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原作者：津舍美食

原出處：微信公眾號

原文鏈接：成都美食探店丨葉婆婆缽缽雞：冷串串火遍成都，來成都必打卡的網紅串串店！

——津舍美食：“平凡中發現美味！”

【美食探店】one day one food

今日Food：葉婆婆缽缽雞

推薦理由：

① 擁有40年的經典老味道，不出成都也能吃到地道樂山美食！

② 食材新鮮，五分鐘即可享用美味，拒絕長時間等菜！

③ 屬于傳統川菜中不多的微辣，廣東人都可以接受！

【餐前閑談】

前幾天清明節假期，小魚和李老師宅在家幾天沒出門，但是卻在朋友圈旅了個大游。不僅看到了曼徹斯特的老博物館，巴黎的麻將館，也看到了北京的天安門，武漢的解放公園和黃鶴樓，以及瀘州的報恩塔...當然啦成都本地的打卡點也是在朋友圈領略了大半！

但是最令我感到羨慕以及有想出門的沖動的還是要屬那幾張在樂山吃吃喝喝的美食拼圖，真的，樂山的好吃的真的好多！什么蹺腳牛肉、甜皮鴨、缽缽雞、樂山燒烤...真的就是那句“食在四川，味在樂山”。

說到樂山，樂山大佛對面的某條街（好像叫東大街）筆直一條路可以找到上述全部美食，而且都是味道好且有名的。還有一家令小魚印象超級深刻的是全肉燒麥，沒錯是全肉的燒麥，沒有米沒有豆干，配上店內的海帶湯，真的絕絕子，大家去樂山一定要去這條街啊！

不過實在沒空去或者由于疫情不能去也沒關系，咱們成都也能吃到很好吃很正宗的樂山缽缽雞，本期咱們就來說說很火的#葉婆婆缽缽雞。

【今日好吃】

#葉婆婆缽缽雞#

成都分店地址：

【清江西路店】青羊區清江西路57號（地鐵站B口）

【寬窄巷子店】青羊區寬窄巷子文化保護區窄巷子24號

【錦里店】武侯區章武街38號

【人民南路總店】武侯區人民南路4段20號附1號

【匯錦廣場店】武侯區盛華北路匯錦廣場匯錦步行街8棟1層1號

【太古里店】錦江區油簍街48號附1號

【建設路店】成華區建設巷1號附19-20號

【萬象城店】成華區雙慶路萬象城A館5樓501街區3號

【店內美味】

#葉婆婆缽缽雞一共有兩種味道的湯底，一個是經典紅油味，一個是魚超愛的藤椒味，兩種味道各有千秋。先說紅油味的湯底，不是很辣，但是焦香十足，不只有油辣椒的焦香，更多的是芝麻的香味，還帶著回甜；藤椒味相對于紅油味要更辣一些，但是由于加了新鮮的青紅椒所以會更加清香，總體口感是“麻+鮮+香+辣”，但是不太能吃辣的朋友一定注意不要吃到里面的小米椒哦，不然直接上天啦~#葉婆婆缽缽雞是采用的現吃現選現準備湯底來泡串串的方法：事先把各種食材串串煮好之后再放到冷藏柜，當顧客到店里選好想吃的串之后告訴服務員想要的湯底，不到五分鐘就會有人把串都放進盛有湯底的缽里端上桌，因為都是提前煮熟的，只需要放進開水再燙一下即可泡進湯里，不需要多等。可能有朋友會說“正宗的都是泡好的，那樣才入味”，但是小魚覺得前者更好，端上桌的串兒蘸上料汁已經是美味可口了，當然，如果想吃很入味的，可以多等五分鐘泡一會，正好等著別的菜一起吃；但是有些店因為一直泡著反而有點偏咸，所以一切看個人喜好吧。

另外就是在店內打包還可以選擇用大紙杯裝，也會裝上湯底，紙杯看起來很有經典傳統的感覺有木有~只擼串不帶點喝的怎么行呢，尤其是不帶點甜的喝的！葉婆婆家有好幾款經典川式甜品，像#醪糟湯圓冰粉、#老紅糖手搓冰粉、#老紅糖涼糕、#醪糟湯圓荷包蛋，特別是最后這個，用四川話來說就是“醪糟粑”“醪糟蛋”，屬于老四川人經典早餐了，很有媽媽的為味道！加上#鮮果牛奶西米露、#手工薄餅等等，為缽缽雞錦上添花花花花！有一類人，不管一日三餐哪一餐，上桌就要吃主食，沒有主食再好吃的菜都不想吃。這種時候，在葉婆婆一定要點一份招牌蛋炒飯，這基本是每桌必點的主食。與普通蛋炒飯不同，它加入了臊子和芽菜（也就是梅干菜），這兩個食材都是本身就很下飯的，直接和飯炒在一起就是一整個香上加香，不想多吃都難！

【餐后雜談】

也不知道疫情什么時候好轉，想出門旅游但是不想一直被捅喉嚨捅鼻子，只能天天在家看《舌尖上的中國》，假裝自己玩到了吃到了，結果最后，忙碌了一天的魚師傅拆開了一袋即食雞胸肉……本期結束。

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