新華網北京8月23日電（馮孔）8月23日，中國賓館聯合會與新華網在京聯合公布了《2021中國餐飲業年度調查報告》（以下簡稱《調查報告》）。調查報告表明，2020年上半年的新冠心臟病禽流感對我省餐飲業造成壓制，但隨著禽流感防控形勢總體穩定、國家出臺各類促消費與營商優惠政策，領域在下半年得到快速恢復，餐飲業者普遍對未來發展持悲觀態度。

調查報告表明，禽流感重組了餐飲業趨勢，新投資有意向和新品牌方案受到調研民營企業的青睞，有63%的調研民營企業表示將有新投資有意向，有52%的調研民營企業表示將有新品牌方案，餐企紛紛尋找新思維和新方法拓寬市場。而方案裁員的調研民營企業僅占5%，說明大部分調研民營企業在禽流感期間頂住了壓力、堅守社會責任，保證群眾就業穩定。

　　調查報告表明，盡管2020年初我省餐飲業因禽流感遭受較大壓制，但各領跑民營企業發揚艱苦奮斗的精神，展現了剛毅的韌性。面對禽流感帶來巨大的損失，沒有一味地抱怨、沒有被動地等待，而是積極善后處理，探索禽流感防控環境下捷伊經營模式。以眉州東坡、北京華天、旺順閣等民營企業為例，通過售賣蔬菜和預制成品的方式善后處理，一方面為禽流感期間城市度汛作出了貢獻，另一方面開辟出一條捷伊餐飲服務+零售的發展之路。

　　調查報告表明，禽流感還加快了餐飲業的智能化民主化，促進了智能化結構調整全面快速。餐領域屬于傳統領域，一直以來智能化程度普遍較高。但禽流感快速了餐飲業的智能化結構調整。禽流感下，由于線下業務停滯或減少，許多以前不做線上銷售的餐飲民營企業做起了送餐；許多餐飲民營企業嘗試做成品、成品和食材等的零售；還有許多餐飲民營企業主動“皮爾凱”實施“網絡+”經營模式，開通網上訂餐、電話預約網絡平臺，開發線上線下融合互動，運用第三方B2C網絡平臺，研發適合網絡銷售的菜品，推出在線預訂、網訂店取、送貨上門等服務。根據中國賓館聯合會2021年調研數據，盡管調研餐飲民營企業中專做送餐的民營企業比例并不高，但送餐銷售額占比均值仍同比上升了0.41個百分點，一定程度上反映出智能化結構調整的勢頭。

　　調查報告表明，隨著國內禽流感防控形勢總體穩定、國際形勢有所緩和，多數調研民營企業對于營業收入和利潤率預期均持悲觀的態度：有半數以上的調研民營企業認為營收和利潤率會增加，有10%左右的調研民營企業認為營收和利潤率會較上年持平，僅有5%左右的民營企業認為營收和利潤率會減少。

　　據了解，該調查報告由內地各省餐飲收入排行、餐飲業整體經營情況分析、上市公司經營分析、民營企業家信心指數分析及精選附件五個篇章組成。調查報告對2020年禽流感前后我省餐飲業發展的現狀與趨勢進行了深度剖析。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/1309.html 著作權新聞稿：如果特別標示，不然均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。 著作權新聞稿：如果特別標示，不然均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。

相關標簽： 餐飲業 年中國 重組 趨勢 禽流感 調查報告 公布 2021

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