中國烹調聯合會12月10日在北京公布四項社團國際標準和這項聯合會規范性文檔，分別為《送餐智能化結賬柜管理完善》《“玫瑰花”餐飲業食品安全和膳食體系建議》《團餐資金管理師職業能力評價完善》和《自助餐餐飲發展指南》。

公布會現場。中國烹調聯合會CFP

中國烹調聯合會會長傅龍成介紹，其涉及內容涵蓋了完善操作方式、體系建議和人才建設三大方面。共有20余家單位參與了國際標準和文檔的草擬。

其中，《送餐智能化結賬柜管理完善》成為當日會上媒體關注重點。據悉，送餐智能化結賬柜為存儲食品的硬件設施，且其采用仍在開始階段，屬于新興設備。該國際標準由中國烹調聯合會聯合多方共同草擬。

因目前對智能化結賬柜的具體操作方式尚沒有明確法律法規國際標準指引，草擬組參考了《餐飲服務食品安全操作方式完善》《商品無接觸物流配送服務完善》等法律法規建議，結合行業采用企業、與會的意見，對結賬柜本身應達到的功能及質量建議做了詳細表明。同時，為便于采用者參照執行，國際標準中對采用流程進行了一一表明。

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