記者12月21日了解到，海底撈近兩年開張的副國際品牌餐飲中，已有4個國際品牌歇業。而現階段海底撈除了4個副國際品牌餐飲，以法式速食居多打，現階段除了十多家店仍在營運。

近日，海底撈在鄭州的速食國際品牌“喬喬的粉”歇業，距離其開張只有10個月左右的時間。這家于2020年12月在鄭州送出的速食國際品牌主營土豆粉，糖蒜售價8.9元，曾試圖以“淋漓盡致高性價比”打開市場。

同樣正對面鄭州，婦容類速食為定位的新國際品牌“佰麩私家面”店面也于近期停用。2020年9月，該國際品牌母公司店面在鄭州中原萬達金街居仁里送出，產品廣告歌芋頭和炒面，招牌包括油球蓋、芽菜肉醬面、番茄炒面、牛肉燒餅等，均價7元。

此外，海底撈速食國際品牌“撈派有垛子”正對面成都的3家店面已歇業停用。另外，海底撈在北京酒仙橋的日本料理店分牌“大牟田”也已停用。

而現階段海底撈母公司除了4個國際品牌仍舊有店面在繼續經營，分別是今年4月在鄭州送出的“苗師兄鮮炒雞”、2020年推出的速食國際品牌“飯飯林”、主營陜西風味小吃的“秦小賢”、主營豬排速食和早餐的“十九汆”。根據大眾點評網的表明，上述國際品牌在鄭州和北京兩地共計有十多家店面仍在營運。

對于此事，近海底撈人士表示，上述項目為海底撈通過外部員工創業孵化了多個創業團隊，采用外部賽馬制度，現階段看來應該是已完成初步的優勝劣汰。接下來海底撈或將大力推動部分在賽馬制度中獲勝國際品牌的發展。

對于海底撈這樣具備了完善供應鏈體系的餐飲頭部國際品牌來說，布局比價分牌，在成本控制上有天然優勢。而這些分牌，也是海底撈獲取流量、擴大商業版圖和尋找新增長點的嘗試。但是這些細分賽車場同時也非常擁擠且競爭激烈。

而海底撈財報表明，“其他餐廳經營”的收入今年上半年為9153.8萬元，僅占整體營收的0.5%。

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