中國連鎖經營聯合會新一代發布的《2022年中國連鎖餐飲行業調查報告》表明，雖然受禽流感影響，2020年我省餐飲消費市場體量略有大幅下滑，但隨著禽流感防控常態化，公民消費熱情被點燃，2021年我省餐飲消費市場體量已恢復正常至4.7萬億，同比穩步增長18.6%。

其中，受益于年輕人的線上消費傾向，送餐行業不斷快速穩步增長。餐飲行業線上訂單量自2020年實現V型反彈，2021年持續保持穩定的恢復正常性穩步增長。隨著禽流感常態化防控，餐飲行業迎來回暖，線上餐飲更是顯現出強勁的恢復正常速度。

調查報告表明，2021年餐飲行業人均消費較2020年總體呈上行趨勢，但人均不過百依然還是主流。一方面是因為受禽流感影響，房租、菜肴、人工成本都略有增加，導致商家壓力增加，從而提高價格。另一方面，顧客對食品安全需求略有提升，因此外出消費的總體預算也略有增加。

在所有產品線中，西餐及亞洲料理的人均消費最低，均超過百元，2021年人均消費分別為103元和113元。中式主菜、甜品和露天的人均消費在80元左右且上調比率最低，2021年的漲幅分別為14.8%、14.4%和10.5%，說明這四個產品線價格上調幅度較高且顧客在這幾個產品線上消費意愿在增加。

調查報告還表明，近年來隨著我省社會經濟的穩步發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲行業保持著持續快速發展的態勢，行業體量、從業人員和經營應用領域日趨擴大。目前，全國餐飲行業從業人員超過一億人。

調查報告指出，根據國家統計局的數據及國家信息中心的測算，2018年、2019年和2020年餐飲行業對我省GDP的直接拉動效應分別為6,494億、7,166億和5,329億。

在各種餐飲產品線的穩步增長變化方面，調查報告表明，在2019—2021年連鎖餐飲店面數的分布比重中，小吃快餐的店面數目在過去三年高居榜首，比重近50%。2021年飲品店、面包甜品、菜系、甜品和露天店的比重位居其后，店面數比重依次為14.1%、7.2%、6.9%、6.1%和3.8%。

特色小吃、露天、其他地方菜是2021年穩步增長比率最低的四個產品線，這四個產品線連鎖店面數目同比穩步增長分別達到了33.2%、27.6%和22.1%。

調查報告還根據對樣品民營企業的調查，認為餐飲民營企業對2022年國內餐飲行業的總體預判偏悲觀。調查表明，52%的樣品民營企業則表示2022年是謹慎悲觀的兩年，6%的樣品民營企業則表示2022年是比較悲觀的兩年，有4%的樣品民營企業則表示2022年很悲觀且仍然能找到快速穩步增長的應用領域。仍有38%的樣品民營企業則表示2022年是比較困難的兩年。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5794.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。

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