2021年疫情反反復復，不同品牌恢復情況各不相同，餐飲行業整體在持續穩定得恢復，資本熱浪也越漲越高，不斷擁抱餐飲市場。

不過，中式快餐在2020實現逆勢增長的情況下，卻在2021首次出現負增長，可即便如此，其依舊穩穩占據中國餐飲市場第一賽道，并未影響其整體發展勢頭。

根據“2021中國餐飲品牌力百強”榜單顯示，小吃快餐上榜品牌最多，反超中式正餐，可見快餐品牌在不斷涌現實力選手，當然，這也加劇了各快餐品牌間的激烈競爭。

連鎖快餐品牌融資事件

截止2021年10月，餐飲賽道融資事件超210起，披露融資額超469.28億元，其中，快餐品牌融資事件最多的為粉面類，多達18起（截止11月），可見，粉面類快餐是資本2021年最為青睞的品類。

2021年1-11月粉面品牌融資事件匯總

此外，老鄉雞和老娘舅在經歷多輪融資后，紛紛在9月開啟上市輔導，誰將成為“中式快餐第一股”值得期待。

連鎖快餐品牌遍布全國

GeoQ 品牌數據目前共監測40個連鎖快餐品牌，53969條相應門店數據。這些品牌覆蓋全國33個省（不含臺灣省），359個地市，這意味著快餐行業幾乎遍布全國各地，需求量大。

全國各省快餐門店數量/GeoQ

中式快餐品類多&西式快餐連鎖率高

中式快餐作為剛需中的剛需，其門店數占快餐品牌總量的70%左右，可謂是餐飲界的大半江山。

而西式快餐雖然品牌數少，但門店數卻遠遠超過了中式快餐，可見其連鎖率極高。

2021中西快餐品牌數&門店數占比/GeoQ

從各品牌的門店數量來看，門店數過萬的均為西式快餐，TOP 10中也僅有兩個中式快餐品牌且是唯二過千的品牌。

2021快餐品牌門店數量/GeoQ

目前，華萊士門店數量已有16000+，遍布30個省份，這個靠模仿KFC、麥當勞起家的品牌，如今門店數竟已超過兩者的大陸門店之和，成為本土的快餐巨頭。

鄉村基、老鄉雞、大米先生等中式快餐也在不斷探索新模式，加速邁向全國。

快餐人均消費20-30的品牌最多

快餐大多定位于低端市場，因此一直被認為是廉價實惠型餐飲，但隨著快餐品牌的多樣化，每個品牌內部也會有不同的定價，有的用于走量，有的用于盈利。

我們按人均消費水平將這些品牌劃分為4個區間：

20-30區間的品牌數最多，占快餐品牌的40%，老鄉雞、鄉村基、大米先生等上班族熱衷的品牌均在這個區間；

30-40區間，品牌數次之，但門店數最多；

而20以下的品牌數是最少的，門店數卻排在第二，華萊士功不可沒。

40及以上區間門店數占比最低，但品牌數高于20以下區間，說明品牌門店規模比較小。

2021各價格區間快餐品牌數及門店數占比/GeoQ

雖說一線城市房價高的離譜，但快餐價格還能勉強接受，占比最多的在30-40元，和二三線城市該區間占比相近。

2021城市等級快餐價格分布/GeoQ

快餐品牌傾向于一線、沿海城市

一線城市消費水平高，生活節奏快，快餐品牌門店數TOP20中前四位均為一線城市，并且與其他城市拉開了一定的差距，除廣州外均已突破2000家門店。

2021城市快餐品牌門店數/GeoQ

從快餐品牌個數來看，TOP 10中的城市都有20+品牌并且幾乎都是沿海城市，其中深圳品牌數已超過30。

2021城市快餐品牌數TOP 10/GeoQ

通過城市門店數和品牌數統計對比發現，新一線城市品牌數未超過20，但其門店數均有1000+，相反，寧波市擁有20+個快餐品牌，門店數卻未超過630，可想而知，新一線的同一個快餐品牌在布局上會更加密集。

廣東省位居榜首，遠遠超過第二的江蘇省，并且除河南、安徽和北京外都是沿海省份，可見快餐大都集中在經濟發達和人口密集的區域。

2021省份快餐品牌門店數TOP 10/GeoQ

從一線到五線城市的平均門店數逐級下降，其中一線城市遠高于其他城市，差不多是新一線的兩倍，而五線城市趨近于0。

2021城市等級門店總數和市平均門店數/GeoQ

2021開關店情況

GeoQ品牌數據包含各品牌的開關店情況，我們從西式快餐和中式快餐中挑選了3個有代表性的品牌為例。

華萊士是本土西式快餐，KFC是第一個進入中國市場的美國快餐品牌，他們在2021年的門店總量都在穩步增長。

華萊士在7月開店最多，之后不斷減少，關店情況相對平穩。而KFC在10月開關店最多，其他幾個月的開店數基本在150上下浮動。

2021華萊士開關店情況/GeoQ

2021KFC開關店情況/GeoQ

相比之下，老鄉雞的波動比較大，4月和9月均未開關店，但門店總數依然在不斷上漲。

2021老鄉雞開關店情況/GeoQ

近期發布的《2020年中國快餐百強分析報告》指出，近3年快餐百強企業門店規模處于相對穩定狀態，疫情下快餐頭部品牌擴張速度明顯放緩，已由"謀發展"轉向"求穩定"。

參考資料：

《2021中國餐飲品牌力白皮書》重磅首發! 2021.12

《營收超1.6千億！2020年中國快餐百強分析報告》2022.01

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