封面新聞記者 姚箬君 攝影報道

把預制包裝袋中的油倒進鍋里，熱油，下入已經碼好料的雞肉塊，幾分鐘后，一道色香味俱全的辣子雞就出鍋了。辣子雞是一道經典的川菜，這道原本需要提前腌制雞肉、提前調制香油，可能花費幾小時制作的菜肴，如今幾分鐘即可完成。此外，即使是只會簡單廚藝的“小白”，也能化身大廚，做出鮮香美味的辣子雞。

預制菜

8月16日，封面新聞記者來到四川眉山，探訪了四川味滋美食品科技有限公司，在這里，他們把大家所熟知的川菜做成預制菜，讓每一個人都能吃到正宗“四川味道”，讓每一個人都能成為“川菜大廚”。

宮保雞丁、小炒黃牛肉、糖醋里脊......在公司研發中心的桌上，擺放著許多川菜預制菜。據了解，這些都是公司今年剛推出的新產品。“即烹類預制菜最大的優點就是方便、快捷、簡單，上班族們下班回到家，不用再去花上幾小時去買菜備菜，打開預制菜幾分鐘，就能做出一道美味佳肴。”該公司研發中心經理徐勇說。

6分鐘做出辣子雞

在現場，廚師給我們展示了三道預制菜品，分別是辣子雞、糖醋里脊和冒血旺。原本都是需要多道工序才能完成的菜肴，在廚師打開一個個包裝袋的動作下，幾分鐘即可烹飪出鍋。

“這些都是即烹類的預制菜，它們主要針對一些大的餐廳、食堂或個體消費者。”徐勇介紹，目前，公司共研發了20多種即烹類預制菜品，總共6大類，包含水煮類、湯菜類、小炒類、蒸菜、空氣炸鍋類以及一些生肉制品。

簡單加工完成的預制菜

“我們的每一道預制菜都是去到這道菜發源地，通過前期調研、試味等研發而成，致力于保證最正宗的味道和口感。”徐勇說，接下來公司會研發更多的川菜預制菜，把正宗的川菜味道送到每一個人身邊，讓每一個人都能成為川菜“廚師”。

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