餐飲店如何經營?1
我說一下我的觀點: 1.選址。串串店開在社區周邊是對的,但關鍵因素是社區入住率有多高?年輕人有多少?附近還有沒有其他的串串店?你的店是否在顧客的流動動線上?(意思就是顧客從小區到你店里的中間有沒有其他可供選擇的備選項)你要先搞清楚這些情況。至于周邊有學校其實作用不大,串串消費主要時間在晚上,晚上學生出來消費的并不多。 2.產品。你展示的圖片如果是所有產品的話,可以很認真的說,產品就是少。你要明白的是,顧客說的產品少,指的不是數量的多少,而是有沒有自己喜歡的菜品。你提供的菜品丸子類的,常規的蔬菜類的居多,特色的菜品好像沒看到什么,所以不妨再多看看別人的店,學習學習,增加一些有特色的的產品。 3.活動。不明白你的活動持續多長時間?活動的宣傳途徑都有哪些?我要告訴你的有兩點。一是活動一定要走出去,要讓更多人知道,開業活動的唯一的目的是告訴別人,讓別人知道你的店開了。所以活動如果只是在店里搞,只是讓進店的人享受到了優惠,那么這樣的活動是沒有任何意義的。所以你想要辦法走出去,讓更多人知道你的活動。二是活動不只是優惠,優惠只是引流,做到了第一步,你還要考慮接下來怎么去留存顧客,轉化顧客成為老顧客,所以你需要做的是一系列連環的活動,而不僅僅是搞個半價優惠送奶茶就完事了,這樣的活動是起不到實質作用的。 4.環境+氛圍。你沒有提環境和現場的氛圍,但我猜測應該沒有特別好,因為按你說的生意還是比較差的。一個串串店,如果環境冷清,給顧客帶來的體驗就會比較差。所以前期可以找一些熟人多來聚聚,撐場場面,氛圍要好起來,氣氛好了,顧客才會有更好的感受,這一點也很重要。 對你的點來講,目前最主要的就是以上這四點,其他的問題,先等這幾個解決了再去慢慢發現和解決吧。
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