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臨近春節，年夜飯的準備已經提上日程，其中，海鮮預制菜因方便快捷、營養美味、品種豐富等特點，成為年夜飯的“新寵”。

這段時間，榮成市各大預制菜生產企業，正開足馬力趕制訂單，半成品加工的魚排、魚餅、海鮮自嗨鍋以及海鮮休閑零食等產品愈發暢銷。

泰祥集團營銷總監李國禎：“今年訂單相比去年翻了一倍，國外主要銷往韓國、日本，國內全國各地城市都有銷售。現在很多人特別喜歡選購，簡單加工一下，就可以端上年夜飯的餐桌。”

俗話說，榮成年夜飯，一桌最海鮮。其中，海鮮冒菜采用鱈魚為原料，制作成魚餅、魚豆腐，配上料汁加熱就可食用，餃子寓意著辭舊迎新、喜慶團圓，泰祥鲅魚水餃靠著“皮薄、餡鮮、形美”等優勢，成為年夜飯上的“主角”，并已出口到丹麥、澳大利亞、荷蘭等國家和地區。

泰祥集團營銷總監李國禎：“這是我們的鲅魚水餃，這是我們的壽司蝦，這是我們的冒菜，這是我們的蝦煎餃，這幾款都是我們公司比較暢銷的預制菜，也非常適合做年夜飯。就像這道壽司蝦，在工廠煮熟、速凍后，在家解凍后就可以使用，非常方便。”

此外，不少漁業企業還將海鮮加工成美味的休閑零食，香辣海帶、麻辣魷魚等系列產品，成為年夜飯前的開胃小菜。

山東海都海洋食品有限公司副經理王玉亮：“我們推出的魷魚仔、鐵板魷魚等特色產品，目前，我們已經與知名的商超合作，通過線上、線下銷售，目前工人都在加班加點趕訂單。”

最美年夜飯 道道都是藝術品

如今的年夜飯，并不單單只滿足吃飽喝好，更多人越來越講究吉祥與美觀。威海衛大廈的掌勺人刁勇正在制作一道經典名菜——松茸河豚獅子頭。把鮮活的河豚去頭剁骨，去皮取肉，切片切丁，燉至湯汁奶白，將魚肉摔打上勁，擠成丸子下鍋燉煮，很快，一道鮮香可口、肉質鮮嫩的松茸河豚獅子頭就做成了。

威海衛大廈廚師長刁勇：“這道菜中的河豚魚和松茸兩種食材都具有很高的營養價值，而且極易消化吸收，老少皆宜，是一道名副其實的溫補養生菜品，自推出以來深受食客的喜愛，可以說是每桌宴會客人的必點菜之一。”

近日，我市還啟動了“千里山海·尋味威海”特色美食評選活動，推動餐飲企業不斷創新菜品，進一步提升餐飲的品質和觀賞性，對此，我市各大餐飲企業趁著年夜飯各出奇招“露一手”。眼前這道芙蓉鳳尾蝦球是一道精制的威海名菜，選用深海大蝦、鮮奶、蛋清為原料，以三成油溫、小火滿炒、熱水過濾的技法烹制而成。

威海衛大廈廚師長刁勇：“在烹飪中蝦的上半部分去殼，蝦尾保留，炒熟時，上白而下紅，宛如鳳尾一般。這道菜口感鮮香，Q彈爽滑，造型美觀，在滿足食客味蕾的同時，更給食客們帶來視覺的享受。”

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