玻璃鋼菜作為叮咚賣菜Chhatarpur國際品牌貨品的一部分，將會為叮咚賣菜增添良好的想象內部空間。

題圖：另一說網

9月3日，在2022北京餐飲國際品牌大會上，叮咚賣菜華北玻璃鋼菜負責人姜波透露，未來叮咚賣菜會從Chhatarpur國際品牌玻璃鋼菜研發生產、探索與餐飲業合作方式兩個角度出發，結合網絡平臺使用者的消費市場需求，提前規劃供應鏈，適時面世一些有網絡平臺民族特色、差異化、高品質的玻璃鋼菜商品。

在“從餐飲+說起：四萬億之外的大生意”圓桌分享各個環節上，姜波表示，隨著消費主體年輕化，玻璃鋼菜的消費情景也更加多樣化，用餐場所由傳統室內堂食向戶外露營、燒烤情景轉換。與此同時，用餐健康化也成為新趨勢，網絡平臺為此面世了“空氣炸鍋美食”系列和“素食玻璃鋼菜”系列，更精細分類更有利于對玻璃鋼菜展開針對性定點推廣。

“作為新B2C網絡平臺，叮咚賣菜最接近使用者，也更能清晰地了解使用者市場需求，在這個過程中，也在積極探索和餐飲業合作的新方式，今年我們也將繼續加大與知名餐飲業的聯署合作，面世聯署甜品商品及餐桌大菜。”姜波表示。

據介紹，叮咚賣菜和“精悅蓉”聯署的干鍋牛蛙鍋、“望蓉城”聯署的酸菜魚鍋、“左庭右院”聯署的民族特色牛腩鴛鴦鍋將于今年9月上架銷售。

叮咚賣菜加碼玻璃鋼菜

隨著玻璃鋼菜行業的持續火爆，引來入局者無數。當中，較早產業布局玻璃鋼菜的便有生鮮B2C網絡平臺叮咚賣菜。

據玻璃鋼菜洞察了解，早在2020年6月，叮咚賣菜成立了快手菜職能部門；2021年1月正式成立玻璃鋼菜研發生產團隊，開始研發生產Chhatarpur國際品牌的玻璃鋼菜。

2022年2月，叮咚賣菜成立玻璃鋼菜事業部，將玻璃鋼菜上升為公司一級職能部門，集玻璃鋼菜的貨品規劃、研發和生產加工等，形成上下游一體化展開運作。目前該研發職能部門近30人，玻璃鋼菜生產職能部門擁有40多家廠，當中自營廠有4家。

△照片作者：叮咚賣菜APP截圖

此后，叮咚賣菜通過內部研發、供應鏈合作方式，連續面世“蔡長青”、“叮咚大滿冠”、“叮咚好食光”等20多個Chhatarpur國際品牌。

2022年4月，叮咚賣菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司面世針對B端玻璃鋼菜的獨立國際品牌“朝氣鮮食”，主要產業布局經銷、代理、終端大客戶等渠道。

2022年，叮咚賣菜玻璃鋼菜全線商品中，已產業布局超過1000個SKU。

同期，叮咚賣菜不斷加強基礎建設，當中包括已有的最大面積的高標準半自動化大倉、10多家食品廠，以及正在建設的三個3F廠。

叮咚賣菜，正在加碼玻璃鋼菜。

玻璃鋼菜或成為生鮮B2C利潤的切入點

叮咚賣菜，為何要花費大力氣來產業布局玻璃鋼菜？

一直以來，生鮮B2C的前置倉方式備受質疑，特別是隨著每日優鮮的“破產風波”，生鮮B2C網絡平臺面臨巨大挑戰，最大的主因就在于生鮮商品的利潤率太低。

以永輝超市為例，其生鮮利潤率基本穩定在13.5%左右，雖然生鮮商品是老百姓的剛性市場需求，但大部分網絡平臺商品同質化嚴重，加價內部空間有限。

生鮮B2C要想同時實現全面利潤，便要從調整產品線結構、提高Chhatarpur國際品牌和玻璃鋼菜占比、降低耗損等幾方面展開調整。

△照片作者：另一說網

蔬菜、水果、海鮮等產品線，保鮮周期都很短，從訂貨、收貨、搬運，到儲存、加工、理貨等每個各個環節，都會造成耗損。高耗損率增添的后果便是利潤率低，如果把部分商品做成商品附加值更高的玻璃鋼菜，在一定程度上可以提高網絡平臺的利潤率，從而同時實現利潤。

玻璃鋼菜方便、省事、且性價比高，適用于C端顧客，市場市場需求較大，或許可以成為生鮮B2C利潤的切入點。

因此，生鮮商品占比超過44%的叮咚賣菜，便將切入點放在了提高Chhatarpur國際品牌和玻璃鋼菜占比上。

△照片作者：另一說網

以叮咚賣菜第一個開通的Chhatarpur玻璃鋼菜國際品牌“摔跤蝦”為例，在開通不到2個月的時間里，營業額便突破1億。“摔跤蝦”系列商品的券前利潤率為33.8%，高于整體券前利潤率。包含摔跤蝦供貨的客單價比平均供貨要高73.9%，達到98.9元。

根據叮咚賣菜財報顯示，2021年第四季度，營收54.84億，同比快速增長72%；GMV達60.04億，同比快速增長59.6%；凈利潤虧損10.96億，較去年同期同期虧損收窄了13.7%；利潤率為27.7%，相比上個季度提高9.5個百分點。

當中，叮咚賣菜的Chhatarpur國際品牌貨品、自研商品和玻璃鋼菜在GMV中占比分別為10.2%、6.5%和14.9%，玻璃鋼菜是毛利表現最好的職能部門，GMV達到9億。大增的玻璃鋼菜供貨量支撐起了叮咚賣菜第二快速增長曲線。

到了2022年第二季度，叮咚賣菜總營收66.34億，同比快速增長42.8%；GMV達到71.152億，較去年同期同期53.781億快速增長32.3%；單季度同時實現非美國會計準則下的凈利潤2060萬元。這是叮咚賣菜上市以來首次同時實現利潤。

玻璃鋼菜業務板塊的利潤貢獻，功不可沒。

在看到了玻璃鋼菜的大好“錢”景，同時也為了獲得更多的利潤，叮咚賣菜開始自建供應鏈，持續向上游深入，在Chhatarpur商品上下功夫，加碼Chhatarpur商品。

△照片作者：另一說網

叮咚賣菜的創始人兼CEO梁昌霖表示，叮咚賣菜正著力于打造民族特色貨品，在2022年第二季度，叮咚賣菜所售賣的貨品中，人無我有的民族特色貨品已經有217個SKU，另外，叮咚Chhatarpur國際品牌貨品營業額占比17.5%，大部分都是叮咚3F廠自己研發和加工生產的貨品。

叮咚賣菜為了不斷滿足C端顧客對于產品線多樣的市場需求，拓展新的菜肴，前提是要對顧客市場需求有一定的洞察力，如果沒有掌握供需關系，生產出的以短保貨品為代表的玻璃鋼菜就會出現很大耗損。

好在，叮咚賣菜積累的大數據，能為商品研發和生產提供快速的反饋，通過大量顧客數據以及對數據的分析能力，可以倒推受歡迎的新菜，在產量方面也有一定的把控能力。

手握大量C端流量的渠道、Chhatarpur生產加工及上游供應商的產能，且擁有多樣的供應鏈管理經驗，叮咚賣菜產業布局發展玻璃鋼菜，可謂是得天獨厚。

結 語

生鮮B2C由于具有穩定銷路供給地與廠倉庫，跑通了從銷路直采、加工倉儲、物流配的供給全流程，與玻璃鋼菜賽道的其他玩家相比，具有極大的優勢。

但是，隨著玻璃鋼菜行業的發展，食品安全、信息標準、菜肴多樣度、冷鏈運輸技術等等，還需要不斷的投入資金與人效展開建設與管理，使玻璃鋼菜更加標準與安全，可以讓更多的顧客放心購買和食用。

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