3月30日，2022第二屆四川食品安全論壇暨川派餐飲十大領軍人物頒獎典禮在成都舉行。本次活動由四川省工商業聯合會、四川日報報業集團指導，封面新聞、華西都市報、華西都市網、成都范兒、四川美食搜索主辦，四川省美食家協會、成都市武侯區人民檢察院、成都市武侯區市場監督管理局協辦。為大力推動川派餐飲發展，樹立川派餐飲榜樣，主辦方進行了為期一個月的“了不起的餐飲人·2021年度川派餐飲十大領軍人物”大型評選活動，其中，四川漫味龍廚生物科技有限公司（以下簡稱“漫味龍廚”）獲“2021年度川派餐飲創新賦能品牌”。

專業智造餐飲調味服務商，5年推出300余款產品

創立于2017年的漫味龍廚，現已發展成為了以火鍋底料、川式菜品調味料、復合醬料為主的專業智造餐飲調味服務商。經5年時間的發展，漫味龍廚共推出300余款產品；針對各個銷售端口研發定制的火鍋底料，申請了22項專利技術，其中20項實用新型專利已授權，2項發明專利實質審查；共開設8條生產線，啟動全自動化火鍋底料生產車間、食用植物調和油生產車間、固體調味料生產車間、方便火鍋組裝車間。

值得一提的是，2019年漫味龍廚在眉山建成數字化智慧工廠，占地5.4萬畝，年產值達10個億，據漫味龍廚相關負責人介紹，“目前我們擁有7個現代化智能生產車間，其中火鍋底料生產車間全自動化水平高達80%。”通過數字化技術保證產品品質穩定，漫味龍廚將傳統川調行業由“制造”向“智造”轉變。

以科技賦能生產，為食安保駕護航

作為川派餐飲中的一環，漫味龍廚在產業融合發展與產品研發和創新方面，都做出了不錯的成績。在產業融合協同方面，供應鏈上游引入央企和國內外農業產業項目，尋求產業農業合作來帶動原材料成本優勢；在供應鏈中游，打造智能化生產體系，將智能制造作為核心力量，開發川味特色餐飲復合調味料，推動川派餐飲的標準化并建立了可追溯的生產體系；在供應鏈下游，借力合作品牌的優勢資源和業務構成，同客戶共同搭建連鎖餐飲標準化，推動第三產業的融合協同效應。

在產品研發和創新方面，漫味龍廚以“為中華美食調味生香”為企業愿景，打造復合調味料定制專家形象。產品味型模塊上，將“川味24種味型”和牛油火鍋底料味型模塊結合，建立“24道漫味”風味模塊，以標注數字化解決客戶口味調整方向，更快速、準確實現餐飲客戶口味需求；服務創新上，搭建了一站式客戶服務體系，從產品口味定制到餐飲連鎖門店業務以及食材/耗材供應鏈服務一站式服務解決方案，提升餐飲的連鎖化、標準化；產品創新上，漫味龍廚以市場前端需求為核心，堅持將價值創新與產品創新相結合，以解決餐飲門店需求和差異化特色產品打造，將微壓燜制工藝、發酵工藝相結合，成功塑造小龍味型牛油火鍋底料及發酵味型牛油火鍋底料兩款行業爆品，例如在2021年推出的天府酵藏牛油火鍋底料，運用傳統發酵工藝160天制作而成，是底料的復合香氣完美融合，更有層次感和多元化的味蕾體驗。相關負責人談及漫味龍廚未來舉措時說道：“我們還將持續不斷探索全國不同區域消費者對火鍋底料的差異化需求、特色菜品特色鍋底對火鍋底料的差異化需求，運用“24道漫味”味型模塊，開發細分市場特色產品，不斷豐富核心產品矩陣。”

目前漫味龍廚正在搭建產品開發體系鏈（MM+IPD），通過科學、廣泛的收集市場行業信息，開發符合市場需求的產品，同時篩選優質供應商，控制產品成本并優化提升生產效率，及時高效完成生產交付。此外，攜手江南大學、成都大學等院校，打造漫味龍廚CMA/CNAS認證檢測中心，實現核心指標的自檢，更加標準、有效地從原材料到成品的一體式檢測。據了解，未來漫味龍廚還將持續優化全數字化生產管控，加大數字化軟硬件投入，建立運營/生產/內控/管控智能化全鏈路，實現在線監控，數字化生產的目標。

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