今年兔年春節，各地餐飲業快速復蘇超出預期。重慶作為人氣爆棚的網紅城市，春節假期迎客流高峰，接待游客417.5萬人次。數據增長的背后是處處是商機，創業者想要加盟餐飲，開店創業的話，現在或許就是不錯的時機。但想要抓住這絕佳的市場機遇，可不是件易事。具有二十多年餐飲從業經驗的一斗火鍋提煉出了2點餐飲小白一定要選對的事項。

賽道選得好，成功跑不了

“品類定生死”對于餐飲業而言，一點也不為過。尤其對于“賺得起，賠不起”的餐飲小白投資方來說，選好賽道更是幾乎意味著成功了一半。

據天眼查數據顯示，我國共有42萬家“火鍋”相關企業，六成以上的企業成立于近五年內。中餐標準化做得最出色的火鍋品類，在去廚師化、供應鏈難度低、受眾廣泛且成癮性強的加持下，是一門不爭的“好生意”。據研報顯示，近五年，火鍋市場規模復合年增長率為9.5%，2025年火鍋市場總收入將達到8501億元。

火鍋作為餐飲業的第一大類，產品標準化程度高、經營流程完備、市場份額大，消費群體廣、投資回本效率也不錯。但一斗火鍋必須為大家“潑上一盆冷水”：當前火鍋賽道已經進入了白熱化競爭階段，加盟品牌眾多，魚龍混雜，若草率選擇、盲目嘗試，則會面臨很大的失敗風險。

選對合作伙伴事半功倍

疫情像一個催化劑，加速了餐飲行業的洗牌，極大地提升了餐飲入局的門檻。一斗火鍋在與疫情抗爭的三年里，表現出勃勃生機，不僅開發出火鍋外賣、冒菜外賣等線上應對措施，店面加盟更是依然火熱，并一連十幾家直營店，并被美食官方平臺評為熱門餐廳，逆勢上揚！

一斗火鍋從事火鍋行業二十一年，擁有成熟的運營團隊：宣傳策劃、市場部、研發團隊等擁有十年甚至更多豐富的餐飲運營團隊成員，其餐飲實力和市場運營能力毋庸置疑。“多一點誠意，少一點套路，才能走得更遠。”這是一斗火鍋創始人一直以來的餐飲理念，正是因為秉承著這樣的經營理念，一斗火鍋成了重慶火鍋的一代“新生力量”。

加盟要做麥子，不做韭菜！這應該是所有加盟商的內心話，對于“缺技術、缺經驗、風險承受力低”的餐飲小白來說，選擇一名靠譜且愿意付出的合作伙伴，才是“穩穩地幸福”。

一斗火鍋創新提出“把加盟店當直營店開”的理念，充分給予每一位合作伙伴一斗二十年來的成功經驗、運營經驗、營銷手法等“成功秘籍”，手把手地幫助合作伙伴從前期店址分析、裝修方案、裝修標準等；中期專業培訓、開店帶店指導、開店方案；后期全年節假日營銷策劃方案支持等等，全方位提供輔助支持。

雖然疫情暴風雨已然成為過去式，餐飲迎來“復蘇年”，不少餐飲投資者對行業重燃信心，磨刀霍霍準備入局，但激烈的市場競爭留給跨行、零經驗的小白的試錯機會、成本是越來越小了，所以選擇好品牌合作方就是成功了一大半，其次需要帶有堅定的意愿去配合總部，去運營好店，才能夠達到最終令人滿意的效果。

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