原標題：一人一鍋火鍋模式成熱捧，超小份菜.外賣火鍋

火鍋這個品類是餐飲里面少有的好賽道，但是由于標準化、易復制等特點，市場呈現高度分散且競爭越發激烈。

食材質量良莠不齊，被曝食品安全隱患，導致喪失消費者信任，讓很人傳統火鍋門店經營步入了絕路。

我國單身成年人口已達2.4億人，其中超過7700萬成年人處于獨居狀態，一人食經濟成為熱點，盒馬火鍋等火鍋食材超

呷哺呷哺位于的北京朝陽門悠唐廣場門店，第二次升級煥然一新，空間以“黃色”為主調，裝修風格呈現“網紅”特質和LIGHT-STYLE(輕奢)風格。

據了解，新版呷哺呷哺門店9月30日試運營后一直沒有做任何推廣，目前客流已經超過原來門店的客流情況。

1998年，臺灣老板賀光啟從珠寶業轉型到餐飲，將一人一鍋的臺式小火鍋引入北京，沒想到開創了時尚吧臺小火鍋的新業態，并且以千家規模成功在港股上市。大家知道，呷哺呷哺的特點是一人一鍋，這個模式在華北地區被驗證了很成功。呷哺上市以來的高速成長，驅動力就來自于門店密度在華北區域的不斷提高。

這次，呷哺呷哺悠唐店除了裝修風格變化外，店內的菜單、產品、鍋具、餐具都有相應的變化，但是就餐模式一直未變，甚至多人餐位也采用一人一鍋就餐方式。

同樣作為“一人食一鍋”小火鍋市場的人氣火鍋品牌呱π(派)羊仔火鍋，集堂食、外賣、食材驛站三店合一。主打一人食小火鍋模式，輕松超車一人食.小份菜.快餐，外賣火鍋四大賽道，顛覆傳統火鍋就餐模式，實現一人也能吃火鍋，且一人一鍋，更加衛生方便，消費價格也吃出快餐的性價比。

呱派羊仔三店合一的新模式，搶占一人食經濟的紅利，既很好的迎合國家政策，避免浪費，合理就餐這個訴求，又開辟餐飲創業者的新方向，細分火鍋品類，推動火鍋快餐化，便捷化，衛生化的發展趨勢，給投資者贏來了紅利期。

呱派羊仔火鍋店目前以北京為中心，布局全國連鎖，目前在北京、太原、蘭州、鄭州等地均有門店，呱π以簡約輕奢的現代餐飲美學和健康時尚的餐飲服務理念，吸引了眾多食客。

呱派羊仔火鍋店2.0升級目前已上線，全國招募城市形象店，未來可期。

(文/金露)返回搜狐，查看更多

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