近日，太原市縣兩級市場監管局食品生產監管人員在全市肉制品生產企業中啟動質量安全提升行動。此次行動是按照山西省市場監管局《關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》部署要求開展的。利用3年時間通過完善行業管理制度，推行先進科學的行業管理模式，督促肉制品企業自覺履行食品安全主體責任，不斷提升全市肉制品質量安全水平。
我市肉制品獲證生產企業共有17家，從日常檢查及統計情況看，我市的肉制品生產企業大部分屬于小微企業，只有太原市六味齋實業有限公司達到中等規模。生產企業基本能夠按照許可證獲證要求保持加工、貯存和廠區清潔衛生，進行設施設備管理，建立穩定的原輔料供應渠道，落實索證索票和進貨查驗制度。同時，每年能夠嚴格開展自查并及時提交自查報告，主體責任意識不斷提升。生產企業負責人和食品安全員參加食品安全員考試率和合格率達100%，質量安全意識不斷增強。但是由于大部分企業生產規模小，缺乏先進的質量管理理念和管理手段，只有10%的企業建立了HACCP、ISO9001、ISO22000等質量管理體系，40%的企業建立了產品質量安全電子追溯體系。防范質量安全風險意識較弱，企業基本沒有投保食品安全責任險，90%的企業未自建或合作建立畜禽養殖場。
我市將在肉制品生產企業質量安全提升行動中重點引導企業加快標準和質量提升，推動肉制品企業增品種、提品質、創品牌。以中華老字號、知名品牌為引領，以食品產業集聚區、肉制品加工示范區為重點，開展區域品牌培育，創建肉制品質量安全提升示范區和質量安全提升示范企業。加強中華老字號、知名品牌的保護和宣傳，提升品牌價值、產品美譽度、市場占有率。推動肉制品小作坊提檔升級為企業，注重挖掘和傳承地方特色食品文化，培育“名優特”小作坊。
（食品生產安全監管科）
