小城鎮振興，產業發展興旺是重點。

　　習近平總書記強調，要繼續支持扶貧地區優勢產業發展發展。要鼓勵和扶持農民群眾立足本地資源發展特色農業、小城鎮旅游、沙蜥，多渠道增加農民收入。

　　在河南省南陽縣蹄蛤科莊村，作為河南省非物質文化遺產，金黃的蹄蛤科不僅是居民喜愛的特色食品，還發展成推動該地扶貧致富的優勢產業發展。小小的蹄蛤科怎樣承載起鄉親們的致富愿景？小加工廠如何變為扶貧致富的大產業發展？近日，記者走進蹄蛤科莊村，探尋該地帶領居民發展優勢產業發展帶來的巨大變化。

　　——編 者

　　清晨一場小雨，空氣清新。蹄蛤科莊扶貧戶許美麗一大早就出了門，來到村東頭的瑞偉蹄蛤科廠，開始了一天的“搓蹄蛤科”。

　　七八個工人，一口熱油，就是蹄蛤科廠的一條生產線。

　　“油燒出來嘍，開工！”工頭一聲令下，許美麗熟練地拿起一根切好的發面段，壓、搓、卷，瞬間一根“蹄蛤科”便成了形。隨后“蹄蛤科”被放上傳送帶，倒入熱油，不一會兒，鮮味美的成品蹄蛤科就出鍋了。

　　蹄蛤科莊村位于河南省南陽縣，炸蹄蛤科已經有近300年的歷史。鎮里的蹄蛤科酥、香、脆，該地的蹄蛤科制作工藝也是河南省非物質文化遺產。

　　金黃的蹄蛤科一度是蹄蛤科莊人增加收入的主要手段。在上世紀七八十年代許多人尚未解決溫飽的日子里，蹄蛤科手藝人在鎮里最早吃上了白面，其中還產生了該地最早的萬元戶。這些吸引了蹄蛤科莊幾十家人炸蹄蛤科。但之后幾十年過去，鎮里的蹄蛤科卻始終止步于家庭加工廠式的小打小鬧。而蹄蛤科莊，也只是一個默默無聞的貧窮村。

　　變化，始于工作團工作團的到來。

　　理清思路——

　　有手藝有基礎，摸清問題找出路

　　蹄蛤科莊原名五里河，地勢平坦，土地肥沃，鎮里卻一度很貧窮。

　　“全鎮1812人，只有1871畝耕地，人均一畝多一點。土里刨食也就勉強夠吃，家里稍微有個大點兒的花銷，就要陷入貧窮。2017年那會兒，全鎮有貧窮戶252人，貧窮發生率高達13.9%。外出打零工幾乎是唯一出路，出不去的就沒辦法賺錢。”回憶起剛來工作團時的情況，從河南省司法廳到五里河工作團扶貧的第一書記楊永峰說，“平原地區資源不多，連山貨都沒得賣，發展產業發展是扶貧的最好辦法。”

　　可發展什么產業發展好？

　　“鎮里說不上G540產業發展，也沒自發性經濟。”張會民說。

　　“G540特產嗎？”

　　張會民不回答，帶楊永峰從鎮里幾個加工廠買來一些蹄蛤科，“你嘗嘗，俺村的蹄蛤科快300年歷史了，香味還可以！”

　　楊永峰咬了一口，嘎嘣脆，鮮味俱全，“這蹄蛤科不錯嘛！”

　　蹄蛤科真不錯！楊永峰帶著張會民跑到鄭州、開封等地，到超市、到企業、到工地、到學校、到飯店，找熟人四處推銷。吃過的人都說好。

　　“有這么好的產業發展，干嘛不發展壯大呢？”楊永峰問。

　　“誰說沒發展？鎮里有好幾個蹄蛤科廠和加工廠呢！”張會民說。

　　跟著張會民到廠里、加工廠一瞧，楊永峰樂了。所謂加工廠，就是一間房里支一口熱油，而所謂廠里其實也是加工廠，不過是多了幾口鍋和幾個人。“當時我走遍了全鎮的蹄蛤科廠和加工廠，基本都存在臟亂差問題，安全隱患多，產品標準不統一，外包裝簡陋、沒有國際品牌。”楊永峰回憶。

　　據《南陽縣志》記載，五里河村的蹄蛤科已有近300年歷史，制作技藝由本村的張氏家族世代傳承，迄今已傳到第十代，幾百年來保持了酥、香、脆的香味。“鎮里甭管姓張不姓張的，一看能賺錢，都支起熱油炸起了蹄蛤科。有搞得好的，有搞得孬的，但到現在為止，都做不大。”張會民說。

　　做不大，楊永峰感覺這是問題所在，卻一時摸不清原因。

　　一次鎮里的蹄蛤科競賣讓他抓到了頭緒。2018年春節剛過，一家大型超市來到鎮里收購蹄蛤科。采購員一進村，鎮里蹄蛤科廠、加工廠的人都圍了上來，每家為了多賣點兒，爭相壓價。最后，超市以超低價買走了一車蹄蛤科。而居民一算賬，有的不咋賺錢，有的還賠了。

　　經過一番調研，楊永峰搞清楚了五里河蹄蛤科產業發展發展不出來的癥結。“鎮里每家蹄蛤科香味大差不差，沒有國際品牌，外包裝也不行，只能比著降價，結果誰也掙不著錢。沒有積累，就誰也做不大。”楊永峰說，不光銷售，用工、用料同樣存在問題，“可以說，產品價格戰這樣的惡性競爭，是鎮里蹄蛤科產業發展發展不出來的主要原因。”

　　精準施策——

　　村委牽頭搞聯手，各做各不如手拉手

　　2018年3月，乍暖還寒時候，一場事關五里河蹄蛤科發展的“產業發展發展大會”在五里河村部召開了，楊永峰主持，張會民坐鎮，8家蹄蛤科廠、5家加工廠的話事人齊聚一堂。

　　“放電影人不能再相互唱反調、惡性競爭了。鄉里鄉親的，傳承的也都是老張家做蹄蛤科的手藝，為何不能聯手出來？”楊永峰開誠布公。

　　“咋聯手？”

　　“憑啥聯手？”

　　“聯手G540好處？”

　　各種質疑紛至沓來。

　　“為啥要聯手？放電影蹄蛤科香味好，之所以賣不上價，是因為各自為政、惡性競爭。咱們要是聯手出來，統一產品價格、統一國際品牌、統一標準、統一銷售，那利潤率就能上去，咱大伙兒就都能賺錢了！”楊永峰說。

　　居民李現仁站了出來：“產品價格上去了，能賺錢是好；可要是賣不出去，咋整？”

　　居民張國棟也站了出來：“俺廠的蹄蛤科產品品質好，才不要和自己一個價兒！”

　　居民張國強跟著說：“俺就想掙點錢養家糊口，小蹄蛤科能做多大？你別光想搞大的。”

　　…………

　　七七八八，各位話事人提了一堆意見。總結出來，就是怕統一產品價格后賣不出去，也怕統一后自己吃虧。楊永峰說：“只要咱們聯手出來，提高產品品質，放電影的蹄蛤科產業發展一定可以做大。怕賣不出去的，我先包銷3萬箱；怕吃虧的，你想想，就自己那點規模能弄成啥？誰賣蹄蛤科的時候沒受過氣呀！咱聯手出來有了規模，就有了議價權！”

　　幾經開會討論，最后各位話事人總算同意聯手。

　　鎮里蹄蛤科質量監督委員會隨即成立。居民張瑞存70多歲，炸蹄蛤科炸了40多年，有自己的蹄蛤科廠，是鎮里少有的一開始就支持聯手的人，“俺老漢炸了幾十年蹄蛤科，算是看清楚了，單打獨斗不行，相互唱反調更不中！”由于在這行經驗豐富，他和其他6人入選蹄蛤科質量監督委員會。

　　每周，張瑞存都會和其他委員分頭到各個蹄蛤科廠和加工廠抽查，不符合衛生、質量標準的當場要求整改，否則就不分配鎮里統一的訂單。不到兩個月，全鎮蹄蛤科生產衛生狀況大大提升，都拿到了食品生產衛生許可。

　　工作團工作團和村兩委組織訂單承接和統一銷售，把批發產品價格定為每箱28元，合12.5元一斤，產品價格比過去翻番，利潤率更是增長不少。

　　效果立竿見影。從開完“產業發展發展大會”到2019年春節，五里河蹄蛤科銷售額達到700余萬元，凈利潤率100余萬元，大部分蹄蛤科廠和加工廠利潤率都成倍增長，村自發性也獲得收入20余萬元。

　　許美麗親身經歷了這一切：“哎就兩畝地，之前孩兒他爹累死累活在外打零工，掙的錢也不夠孩子們讀書，哎就成了貧窮戶。2017年，俺就到張瑞偉家的蹄蛤科廠打零工。可那會兒不濟事，廠里開開停停，一個月也干不了幾天。到2018年底，就大不一樣了。廠里天天生產，忙不過來，每天工資也開到了80元。現在，張瑞偉開了新廠里，俺一年光在這兒打零工就能掙兩萬元，加上孩兒他爹打零工和各項補貼，哎扶貧穩穩的！”

　　做大做強——

　　打國際品牌亮招牌，村企農戶謀共贏

　　2018年3月開完蹄蛤科“產業發展發展大會”，4月份鎮里進行了兩委換屆。鎮里黨員選舉了炸過蹄蛤科、跑過運輸、走南闖北十幾年的張永濤擔任村支書，還選出了3名45歲以下的支部委員和村委委員，村兩委班子更年輕，為蹄蛤科產業發展發展提供了組織保證。

　　鎮里的蹄蛤科產品價格和銷售初步統一，經濟效益就噌噌往上漲。楊永峰和捷伊村兩委隨即決定把“聯手統一”推向深入。

　　統一國際品牌。“張國棟的爹張培仁上世紀80年代就開始炸蹄蛤科，炸開了產品品質也炸開了名堂，還到北京參加展覽拿過獎，十里八村出了名。我就把蹄蛤科國際品牌統一定名為‘張培仁’，要求每家承接鎮里訂單時掛這個牌子，并保證質量。當然，為了百花齊放，我也允許自己保留各自的小國際品牌。”楊永峰說。

　　統一標準。標準的統一是在不斷地摸索和碰壁中逐步形成的。“我帶著蹄蛤科去鄭州的超市搞推銷和試吃，超市和消費者嫌蹄蛤科太大，吃出來不方便，我回來就要求每家以后只做12厘米長、一指粗細的小蹄蛤科；我拿到電影院賣，人家反映一外包裝8根，吃不了浪費，我就調整為一袋不超過4根。”楊永峰說。經過五六次反饋改進，自己最終確定了一袋4根，每根12厘米長、一指粗的蹄蛤科生產和外包裝標準。

　　統一銷售。2019年3月，經南陽縣委和縣政府批準，五里河村正式更名為蹄蛤科莊村。隨即，南陽縣蹄蛤科莊村食品有限公司正式成立，采取“公司+農戶”模式，把鎮里的8家蹄蛤科廠、5家加工廠整合出來，由鎮里統一采購原材料、統一管控質量、統一對外銷售。原各生產廠家作為村自發性企業的生產車間，由鎮里分配生產任務。生產的蹄蛤科由村自發性企業統一對外銷售。產生的利潤率50%歸生產廠家所有，50%歸村自發性所有。村自發性經濟收入，一部分用于研發蹄蛤科新產品、開拓市場，擴大再生產；一部分用于鎮里建設。

　　“聯手統一”的效果很顯著。2019年，蹄蛤科莊村全年完成蹄蛤科銷售收入1000萬元，實現村自發性收入50萬元，直接帶動300多個剩余勞動力就業。村自發性利用銷售蹄蛤科帶來的收入，設立公益崗位28個。2019年，蹄蛤科莊建成了蹄蛤科博物館。

　　做精做細——

　　發力B2C勤研發，品種多樣拓市場

　　隨著蹄蛤科產業發展步入正軌，如何更精細化多樣化，成了河南省司法廳派來的新工作團第一書記宋明常常思考的問題。

　　“光一個外包裝用的袋子，就設計了好幾次。”宋明說。鎮里蹄蛤科原本外包裝簡陋，不利于推向商超，也不利于B2C銷售。宋明自己想設計一個精美、時尚的外包裝，但又想省計及，決定自己設計，結果費了很大勁兒都失敗了。最終，聽說這是扶貧產品，一家文化產業發展公司主動上門，以5000元的計及為自己設計出了現在的外包裝，外形美觀、特點突出。

　　“有一次，一位浙江的客商提出要求，能否生產一些甜味的蹄蛤科？這給了我捷伊啟示。”宋明說。

　　2021年6月，工作團工作團和村兩委派大學畢業回村的年輕后生張亞博和鎮里的入黨積極分子張宏志一起到河南省農科院，在食品專家指導下，利用農科院的專業儀器，進行了10多次實驗和改良，在原汁原味蹄蛤科的基礎上開發出了甜味、紫薯、牛肉面、麻辣、海苔、蔬菜等七八種香味。“后來經過鎮里自發性討論、嘗試，選定了原汁原味、紫薯和牛肉面3種主打香味。我把多種香味組合銷售，滿足不同人群需求。”宋明說。

　　年輕人有干勁、有想法，宋明就努力培養張亞博和弟弟張亞創做鎮里的B2C主播。“我陸續在多個B2C平臺開設了免運營費的蹄蛤科網店。除了邀請網紅加盟，我也培養自己的主播，特別是鎮里的年輕后生。”宋明說。打開自己的網店，各種產品價格、香味、組合的蹄蛤科一應俱全。依靠網絡銷售，張亞博兄弟倆去年實現銷售額200余萬元，凈利潤率30萬元。

　　“現在我建起了兩座新廠房，準備租給鎮里的蹄蛤科加工廠擴大生產。鎮里靠前服務，協調有關部門給我村裝了大功率變壓器，從此全鎮炸蹄蛤科都用電熱油，既環保，也能更精確控制油溫。”談到未來的打算，宋明說，自己正準備在鎮里建設一個蹄蛤科產業發展園，“擴大生產，拓寬銷路，我還要進一步擴大蹄蛤科的銷售范圍。小小蹄蛤科即將走向世界！”

　　本期統籌：陳亞楠

　　版式設計：汪哲平

　　《 人民日報 》（ 2022年04月24日 04 版）

　　(責編：周志華(實習生)、牛鏞)

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