三亞加強進口冷鏈食品監管確保食材來源可追溯

時間：2023-01-18 02:04:56來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

8月7日，記者從三亞市場監督管理局獲悉，該局日前發布《關于新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務食品安全的提醒告誡書》，加強進口冷鏈食品監管，進口冷鏈食品采購時要查驗“四證一碼”，并留存有效憑證，憑證保存期限最少2年。對餐飲服務食品安全違法違規行為，將依法從嚴處置。

三亞市場監督管理局告誡提醒，嚴控聚集性用餐活動。疫情解除前，餐飲經營者要嚴控接待任何集體聚餐活動，最大限度避免人員聚集產生的交叉感染；提倡“紅事”“白事”一切從簡，控制參與人數。上述活動組織者要及時向社區、村居備案。倡議采取打包外帶或者網絡訂餐實施無接觸外賣配送。

此外，嚴格進貨查驗，確保食材來源可追溯。嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購來源不明的冷凍食品，嚴禁采購和制售野生動物及其制品。加強進口冷鏈食品監管。采購時要查驗“四證一碼”（入境貨物檢驗檢疫證明、報關單及新冠病毒核酸檢測合格證明、消毒證明、溯源碼），并留存有效憑證，憑證保存期限最少2年。進貨時與其他食品要分開，或分時段進行；要采取專用水池、專人負責及按要求進行洗手、消毒等個人防護措施。存放時與其他食品要分開存放，并張貼標簽標識區分。

與此同時，要保持經營場所清潔。要對加工場所、就餐區域、人員通道及電梯間等區域進行“搬家式大掃除”并徹底消毒、通風；嚴格按要求設置清洗消毒保潔設施、個人衛生設施和洗手間，并按規定做好清洗消毒；做好餐廚廢棄物管理，日產日清。

嚴格從業人員健康管理。嚴格落實從業人員持有效健康證明上崗，每日上崗前健康檢查，做好個人防護；做到疫苗接種“應接盡接”；采購進口冷鏈食品或自建冷庫的經營單位，接觸進口冷鏈食品工作人員核酸檢測“應檢盡檢”。

在防疫物資準備方面，餐飲經營者要確保防疫物資配備到位；每桌配置消毒洗手液等物資，并在瓶身醒目位置提示顧客注意個人衛生。保持就餐人員距離嚴格落實“一米線”措施。推行分餐制，保持就餐距離；配備并主動提供符合我省《公筷公勺服務規范》的公筷公勺。做好就餐人員防控，各餐飲經營者要做好就餐人員體溫檢測、健康碼查驗、信息登記等工作。

來源：海南日報客戶端

記者：李夢楠

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