從傳統經銷商到成功布局冷鏈物流，深挖“思維超前”的領頭羊破局的秘密！

時間：2023-09-14 17:59:04來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

原創：食材品牌觀察食材采購，在中國餐飲業及餐飲品牌發展中占據著重要地位。在相當長的時間里，食材采購經銷商都穩穩占據著“大老板”的地位，但隨著互聯網的發展，這種局面被打破。經銷商依靠賺差價只能賺取微薄的流通費用，面對著公司運營成本的提升，行業利潤的下滑，用人成本的上升，產品競爭力的下滑，傳統經銷商面臨的種種困境，到底該如何破局，突圍成功？今天，食材品牌觀察就給大家深入剖析一則案例，看看凍品行業的經銷商是如何成功轉型的？

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作為凍品行業的“領頭羊”，青島西馬克經貿有限公司運作十幾年來，一直主攻餐飲食材領域，如今已成長為膠東半島最大的食材供應鏈服務品牌，并成功躋身成為該地區火鍋食材、西餐燒烤食材、酒店餐飲食材領域的領軍企業。其正在布局的第三方冷鏈物流平臺—冷鋒物流，也擁有冷凍冷藏庫2000平方米，冷鏈物流車30余輛，服務膠東5個地級市、近30個縣。

從傳統經銷商到食材供應鏈服務品牌，再到成功布局冷鏈物流，從西馬克的成功突破中，有三點值得我們深入探討。

壹

超前布局，打造與時俱進的現代化供應鏈體系

打造符合新時代流通需求的食材產品現代供應鏈體系，是擴大食材產品消費的必要途徑。發展供應鏈，不僅能夠降低流通成本，也能提高食材流通效率，滿足消費升級需求。

早在2003年，西馬克公司就超前布局，開設了第一家凍品直營店，直營模式下，西馬克直接面向終端采購，然后就近為附近批發商提供配送，替代傳統銷地多級批發商，縮短了食材供應鏈的長度，提高信息傳遞的匹配度。

而在互聯網不斷發展的當下，扁平化和去中心化“入侵”這個傳統行業時，我國的冷鏈物流產業也迅速發展，在市場和資本的雙重推動下，食材冷鏈市場也正在發生衍變。西馬克依舊提前布局，在其龐大的客戶群體優勢下，打造出了一個第三方冷鏈物流。

食材供應鏈將成為食材行業一個巨大的“風口”，因為除了保證食材安全之外，保持產品的口感，未來也成為一個重要因素。

因此，食材經銷商應該完善冷鏈物流體系，切實做到全程冷鮮系統完善。經銷品牌入局于此，亦將大有可為。

貳

?食材+服務，打造具有競爭力的爆品組合

食材決定口感，服務造就口碑。有了食材的基礎，良好的服務就成了維護客戶關系的紐帶。西馬克在對爆品的打造上，首先就是為客戶提供了優質的食材，同時，就是為客戶提供了全心全意的服務。就像西馬克總經理張秀麗表示，全心全意為客戶做好服務，正是西馬克的初心和目標。

相對于越來越工廠化的菜品供應趨勢，能夠打造屬于自己品牌的爆品價值將非常大。

對食材的選擇，可以在代理品牌的選擇上充分體現，品牌可以根據客戶需求、月銷售量等基本參數，將產品分門別類，針對每個類別的產品，力求“人無我有，人有我優，人優我異”，不斷挖掘產品獨特的賣點，配以適當的營銷，以達到銷量暴增的效果。

想要打造出爆品，就需要“食材+服務”。爆品不一定是新品，但一定是呼應品牌主題，能夠讓客戶有驚艷體驗的核心產品，所以，爆品的核心競爭力就在于差異化。

叁

突破固有模式，實現食材行業的可持續發展

當前，食材市場正處于一個深度變革的時代。機遇與挑戰并存，食材行業的各種鏈條都在被打破和重組，經銷商群體也正處于轉型的節點。各種新產業、新業態層出不窮，新的商業模式催生著巨大的機遇。中國食材供應市場大，集中度低，1.3萬億的巨大市場，分散在大大小小的經銷商手中。但隨著大數據時代的到來，人工智能的發展，零售業態的革命，所有的這一切都預示著一個開放、共贏的營銷新時代已經到來。

市場總是在不斷變換的，所以就需要品牌不斷的創新突破。互聯網的上半場已經接近尾聲，下半場的序幕正在拉開，隨著政策、技術、消費需求等共同發力，食材供應鏈市場正在迎來更好的發展時機。

傳統的經銷模式已經不能適應當前世界的潮流，面對新科技、新消費理念、新渠道，各食材品牌應該更加注重推動營銷方式的改變，拓展、開發新渠道，從產品到場景，從品類到形式，360°全覆蓋。促進賦能型營銷組織新變革，實現真正意義上的賦能新營銷。

所以新常態下，食材人更要直面挑戰，不斷創新，不斷找尋突破口，摸索出一條迎合趨勢、適合自己的發展道路。

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