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從2月底開始，眾多速凍米面企業紛紛開始調高產品價格，背后原因正是持續飆漲的小麥行情。據悉，小麥價格已創下14年來最高水平。

一

面粉、小麥漲瘋了

“面粉漲瘋了，一天一個價！”某速凍食品廠家采購負責人白先生反映。

其實，面粉價格上漲，并不是近來的新鮮事，從去年冬天就開始了。

最開始，漲勢較為溫和，到了今天2月份，突然開始暴漲。“從2月下旬開始，每天早晨一睜眼，全是廠家漲價的信息，漲2元的，3元的，一袋面粉漲4元的廠家都有。”一位面粉經銷商表示。

3月2日，五得利面粉開始全線上調價格，并表示本次調價幅度大、庫存低，接下來將不再優惠。

不但漲價，態度還很強勢，像五得利這樣的面粉企業還有很多。“跟幾位凍品同行溝通，面粉說漲即漲，而且必須先款后貨，居然還有不少面粉廠停止接單了！”另一位廠家人士王先生說。

整個上漲周期下來，一袋面粉竟然漲了30元之多，據了解，目前市場上已經沒有100元以下一袋的面粉了。

“更困難的是，我們正在合作的面粉廠家，好多現在竟然都沒有貨了。”白先生正在努力找新的、價格合適的上游面粉廠家，但在面粉漲價大潮中，可想而知難度很大。

面粉漲價，歸根結底，與上游的小麥價格上漲息息相關。

面粉價格的上漲趨勢，也與小麥完全吻合，都是從去年下半年開始的。小麥則是去年的低點1.4元/斤左右，漲到了今年的高點（3月3日）1.81元/斤。

除了面粉，油脂原料漲勢也很猛。“我們工廠用的起酥油，去年下半年是138元一箱，現在已經漲到228元一箱了，幾乎是翻倍漲。”王先生反映。

此外，色拉油、大豆油的價格，也有不同程度上漲。

二

“麥超瘋”從何而來？

很多人認為，近期小麥價格的上漲，主要是由于俄烏沖突導致的結果。其實，早在俄烏沖突之前，小麥價格就已經走出了強勢狀態。

下，向市場釋放了大量國有儲備小麥。

正是在這樣的大背景下，小麥價格受市場平抑管制，才使得玉米價格，在2020年下半年，迅速超過了小麥價格。

進入2021年之后，受國外通脹原因影響，國際糧價仍然持續上漲，我們不得不面臨輸入性通脹所帶來的壓力。

化肥、農藥等生產資料，都出現了明顯的漲幅。國內農民的種糧成本，抬高了不少。所以，我們看到，2021年夏收之后，國內小麥價格，便出現了持續上漲行情，這完全在情理之中！

俄烏戰爭打響后，進一步推高了全球小麥價格，創下了14年來的新高。

俄羅斯和烏克蘭，是全球主要的小麥和玉米出口國。俄羅斯的小麥出口，排在全球第一的位置；俄烏兩國的小麥出口總量，占了全球小麥總出口量的29%左右；玉米出口量也占了18%左右。

俄羅斯的小麥，主要出口對象為：中東、北非，以及印尼、韓國、泰國等。而烏克蘭的玉米和小麥，主要出口地為：中國和歐盟等國。

因運輸成本限制，長途糧食貿易運輸，多采用海運方式進行，黑海是俄烏兩國，重要的糧食出口地。隨著俄烏局勢的升級，目前，烏克蘭已暫停港口運輸，這意味著，糧食出口量必然會減少。

芝加哥期貨交易所小麥價格自俄烏2月24日爆發沖突以來，漲幅高達40%。

聯合國世界糧食計劃署也警告，俄烏兩國供應鏈紊亂將危及全球數以百萬計民眾的糧食安全。

從產業鏈開端的“麥超瘋”開始，漲價潮向下游步步傳導，如今，已經到產業鏈中游的冷凍食品企業這一環了。

最近很多凍品企業都面臨面粉、油脂這些大宗原材料上漲的巨大壓力，不得不上調產品價格，就像有廠家負責人所言：“這時候漲價已經不是保本了，而是保命！”

三

壓力山大，凍品企業紛紛調價

作為速凍米面產品的主原料，面粉每漲一分，企業成本都要相應增加不少。

以前，添加劑漲價，調味料漲價，大多凍品廠家還能撐一撐，這次面粉主原料漲價，“真是頂不住了”。

從2月底開始，多家凍品企業開始漲價，給出的理由均為“面粉暴漲、油脂上漲”。

潼關饃餅、酥皮千層餅、扯面上調價格：

餅坯3月10日起調價：

手抓餅、蔥油餅、肉夾饃、蒸餃、餡餅、燒餅等，每件漲價3~6元：

雞蛋灌餅、烤冷面每件上漲5~8元：

油炸類、調理類、牛排等近日也有所上漲：

部分企業直接全品類漲價：

不難看出，這波漲價潮的主力軍是速凍米面企業，面粉作為其最主要的原料，成本壓力自然也是最大的。

小麥價格的上漲最接的是帶動面粉價格，但作為最基礎的農產品，小麥價格的大幅變化產生的影響也是多方面的，比如也會帶動其他谷物等農產品，數據顯示，近期玉米、油脂、豆粕等價格都一度刷新紀錄，豆粕導致的飼料上漲也必然會傳導至養殖業，進而傳導至食品業。

對整個食品行業而言，影響也許才剛剛開始！

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