銥云科技2020凍品行業數字化轉型與經營報告

時間：2023-08-30 08:00:42來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

【內容綱要】

準家庭“大火鍋”，頻推小包裝新品，SKU更加豐富。此前，凍品經銷商、二批商對“交易在線”的感知并不明顯，下游小B客戶對業務交易系統的排斥很大程度上制約著上游凍品貿易商的業務數字化進程。從小B自主下單率

【報告框架】

一、凍品行業概述，增量市場呈明朗態勢

三、凍品細分業態迎來發展機遇

四、數字化將成凍品企業核心競爭力

五、凍品行業信息化部署策略

一、凍品行業概述

1、行業概況

速凍食品是一種工業化產物，通過低溫冷凍技術在不借助防腐添加劑的同時抑制微生物活動，保障產品的營養性及安全性，延長保質期限。我國速凍食品產業起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農副產品出現大量富余，速凍面食、面點等調制食品逐步被開發。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內速凍食品進入了快速成長階段。

根據國家市場監管總局發布的《食品生產許可分類目錄》，速凍食品按產品種類可以劃分為速凍米面制品、速凍調制食品和速凍其他食品三類。自20世紀90年代以來，每年產量以超過20%的速度增長。根據前瞻產業研究院數據，2019年我國速凍食品行業含稅收入已達1475億元，2014-2019年CAGR約為11.9%，行業已處于成長期。

速凍食品符合消費需求的轉變，簡化烹飪過程，減少烹飪時間，迎合了居民便捷化生活趨勢。同時，速凍食品通過標準化生產流程，實現菜品口味和品質標準化，符合餐飲標準化需求加速的趨勢。并且，可應用于早餐、正餐、團餐等多種場景，滿足不同消費者差異化需求。因此，速凍食品在餐飲和家庭端滲透率有望持續提升。

2、速凍食品增量市場呈明朗態勢

從國際經驗看，經濟越發達，生活節奏越快，社會化分工越細致，對速凍食品需求就越旺盛。據廣發證券測算，目前我國速凍食品家庭端：餐飲端收入占比約6：4。

現階段，我國餐飲連鎖化水平不到10%，從發達國家餐飲行業發展趨勢看，餐飲連鎖化是必然趨勢，意味著標準化食材需求將持續增長。因餐企人工和房租的成本上升、外賣平臺高抽傭，出于時效性和經濟性的考慮，更多餐企愿意使用速凍食品簡化烹飪流程提升效率，通過去廚師化降低成本。因此，速凍食品是最有望受益餐飲供應鏈變革的子品類之一。

從人均消費角度：我國目前相當于日本上世紀80年代中期的水平，也正是日本人均冷凍食品消費保持較好增速的階段。日本速凍食品的高增長，始于餐飲業快速增長，同時零售端在近10年表現出更持續的增長態勢。普遍認為，我國速凍食品需求或正處于日本80年代中期快速發展期，具備持續增長機遇。

對于未來幾年速凍食品行業的發展，行業中長期向好趨勢不變。具備品牌、渠道、資金優勢，具有良好產品研發能力、內控能力、數字化業務能力的企業具備更好的行業獲益條件。

發后兩周里，受益于居家“抗疫”的模式，凍品呈現49%的暴發式增長。整體看，今年速凍食品C端需求持續高增長，反應了當前消費環境下年輕消費群體對標準食材及食材半成品的需求提升。

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速雖有放緩，但依然處于高位，帶來速凍食品的窗口紅利。

三、凍品細分業態迎來發展機遇

注的是，受益家庭端消費增加，安井旗下高端鎖鮮裝產品占比明顯提升。安井、三全、千味、海霸王等凍品知名品牌均在20年加大家庭端產品開發力度，進一步擴大家庭裝火鍋料品項。

今年新增的凍品食材，均為小包裝產品，品種也非常豐富，主要針對零售通路，這與傳統大包裝在渠道、消費群體上做了區分，相當于細分出了一個賽道，主要滿足家庭火鍋消費這一細分需求。在傳統的餐飲、流通等之外，鎖鮮裝正在成為眾多凍品企業走進家庭的“名片”。

伴隨速食消費的崛起及便利店數量配置的增加，速凍火鍋料制品已迅速發展為速凍食品行業內的優質賽道。對比銥云易訂貨平臺凍品SKU數量今年與去年的變化趨勢可直觀看到，2020年總SKU較2019年增長35%，其中中快SKU較西快SKU有更明顯增幅。

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