穩重求進，持續增長

據前瞻產業研究院統計數據顯示，從2010年到2018年，我國速凍食品行業銷售收入呈波動增長走勢。2010年中國速凍食品行業銷售收入已達416.97億元，2014年中國速凍食品行業銷售收入達782.28億元，同比增長20.39%。2015年中國速凍食品行業銷售收入略有下降至778.98億元，同比下載0.42%。截止至2017年中國速凍食品行業銷售收入增長至突破千億元，達到1057.61億元，同比增長17.06%。

2018年，我國速凍食品行業銷售收入達到了1149.25億元，同比增長8.66%。據前瞻經濟學人預測，2019年市場規模超1200億元，未來五年，年均增速5%以上。預計到2024年，我國速凍食品行業的市場規模將超過2000億元。

注：圖片來源于前瞻經濟學人APP

未來我國速凍食品人均消費還有較大成長空間，驅動因素包括產品創新、生活節奏加快等，外賣流行也將提高B端對預制食品（速凍菜肴）的需求。

近幾年，樂肴居先后研發出港式肉夾包、黃金玉米烙、客家芋餃等閩粵特色速凍產品，2017年上市的“米漢堡”位居天貓和京東細分品類銷量第一。

目前，樂肴居是全國數千家星級酒店的面點供應商，全國擁有百余家經銷商，并與知名火鍋品牌以及吉祥餛飩、老鄉雞等連鎖餐飲企業達成合作。此外，樂肴居產品已入駐大型商超、生鮮電商、便利店等渠道，2020年產品在天貓銷售額同比增長260%。

根據行業的分析與

對此，樂肴居想要在各大冷凍食品品牌中穩占位置，并且繼續增長，不得不考慮良性增長策略。

“數字化升級”打造品牌續航力

對凍品品牌商來說，終端信息難抓取，消費者的喜好變化無法數據化呈現的問題，可以通過業務數字化升級，建立和終端消費者的鏈接，提升企業及時獲取終端信息的能力，驅動業務決策。對凍品貿易商來說，同業激烈的價格戰競爭，也可通過數字化實現區域內的交互營銷，滿足細分客群一站式采購的需求。

進一步說明了“數字化升級”對品牌企業的持續性發展的重要性。對此，樂肴居利用“一物一碼”的數字化工具，將帶有二維碼的食品級卡片置于產品的內包裝，消費者在購買并食用產品時，即可對卡片上的二維碼進行掃描。即刻跳轉至品牌小程序領取現今紅包和積分。其中，現金紅包可提現至“個人中心--紅包零錢”，而購買所獲得的積分則可用于兌換禮品，包括大型電器、品牌產品等。

傳統時代，產品賣不動，賣不好，接受到下游最頻繁最直接的信息往往都是：“你們的產品沒優勢”、“你們的產品價格太高”，價格高等于沒有優勢，于是為了優勢，不斷找價格更低的產品，可是，當不斷以更低的價格來代替一段時間后，才猛然發現，事實上你的競爭力并沒有因此而提升，毛利并沒有因此而增加，反而生意落寞得越快，并且無能為力。

其實，真正的問題不在于一件產品便宜多少，而在于流通層級的商家遠離用戶，無法了解用戶的真正需求，更談不上為用戶創造價值，所以只能以低價，以不斷犧牲毛利來博取客戶。

但是通過“一物一碼”縮短了品牌與用戶之間的距離，一是品牌商可以通過用戶的掃碼行為清楚地了解到參與活動的人數是多少、在哪里、效果如何，得到的是切實的數據。并在數據的基礎上，初步分析消費群體、細分市場群體與區域銷售動態。

二是掃碼互動式的營銷活動，讓品牌商進一步觸達消費者，提高用戶體驗，還使得品牌商將促銷費用真切地用到消費者身上，而不是靠犧牲毛利來吸引客戶眼球。

現今已從營銷1.0過度到4.0，以發展到了營銷5.0。營銷5.0有別于過往的營銷時代，這個時代更注重或核心是數字化技術。借用曹虎老師的一句話：數字化、智能化根本目的在于能夠更好地理解顧客，預測消費者的需求，從而幫助把營銷鏈條和顧客的購買需求鏈條進行無縫連接，這是根本目的。

新時代之下，新興品牌的崛起所背靠的利器就是打造自己的專屬IP，從而迅速占領消費者的心智，達成塑造品牌的目的。在這樣的時代，品牌企業更需要關注渠道中各個角色的關系，從B端的經銷商、分銷商、渠道商到C端客戶，促使“BC一體化”成為破圈與突圍之路。可以說，BC端客戶越來越一體化，所以需要擊穿BC端用戶間的壁壘。

曹虎老師認為，這個過程中，毫無疑問需要大量的數據平臺和一套完整的類似于CDP系統或者增長系統。這是今天很多快速成長的企業都在做數字化改造、中臺、智能化的原因。

樂肴居在前期建立了初級用戶數據庫之后，對其進一步的分析、篩選與標簽化用戶，這樣的動作可以幫助品牌得知自己的忠實用戶與潛在用戶在哪里，更重要的是可以實時了解區域之間的銷售數據。基于此，品牌方可以根據不同的人群、地點策劃精準的營銷方案。

此次，樂肴居通過在新晉產品“米漢堡”的包裝內頁上標注二維碼，用戶在購買之后可以利用手機進行掃碼，即可點擊領取現今紅包。其中設置最高“88元”的紅包。

這樣的舉動，不僅有利于對產品進行促銷和推廣，還有助于品牌吸引更多的客戶，以新品加強與老客戶的聯系，拉新新的客戶群體。可以說是“一石二鳥”的雙贏局面，品牌商無須像以往大費周章搞促銷活動，收效卻甚微。

無論是品牌商還是貿易商，在最開始規劃數字化平臺的時候，都需要循序漸進的過程。從最初的業務流程在線化，到用戶交易數據的在線化以及到最后實現上游供應商采購在線化，企業實現完整的供應鏈數字化的確要面臨很多考驗和挑戰，但這個體系一旦搭建起來，就是企業最大的競爭力之一。

此前，樂肴居已與知名火鍋品牌以及吉祥餛飩、老鄉雞等連鎖餐飲企業達成合作，其不僅通過“一物一碼”打通了全鏈路的渠道運營，還通過小小的二維碼將同是C端的廚師或采購綁定起來。

首先，品牌方通過一物一碼的數字化技術可以制定“異業聯盟”的策略。即用戶在掃碼之后不僅僅是領取現金紅包，還可以通過掃碼、簽到等形式領取相應的積分，并用于兌換積分商品。其中包括：卡券、優酷或愛奇藝的會員卡、實物商品等。

其次，餐廳的廚師長或者采購員在對品牌產品進行大量采購之后，不僅可以對產品的二維碼進行掃描，而且購買得越多則可掃描的次數也會越多。由此不僅吸引用戶進行掃碼，提升初始和采購員的互動積極性，而且品牌還可以減少運營成本，通過積分兌換商品進一步維系兩者之間的客情關系。

曹虎老師曾表示，營銷驅動公司良性增長，通過打造顧客價值市場內生性增長，營銷的本質是利他。是為你的終端顧客，你的經銷商創造價值，如果你不創造價值，你的企業沒有存在的必要。

“積分兌換”屬于用戶參與裂變的一種方式，這個過程中，品牌要真正洞察顧客想要什么，才能“對癥下藥”，由此為渠道的各個端口創造價值，并且驅動自身增長。

寫在最后

看似“老生常談”的企業數字化轉型，從未像如今一樣，具有如此的迫切性和重大的時代意義——如果說數字化轉型在過去幾年還只是“錦上添花”，是企業改革進程中的一道可選題，那么今天的數字化轉型對于任何企業來說都是必選項，它甚至關系著企業的生死存亡。

數字化轉型并不是紙上談兵。在轉型的整個過程，作為品牌企業首先要明白自己的核心，應該是“用戶”。無論是打通渠道鏈路，還是直接觸達C端，最根本的目的就是為了不斷縮短品牌與用戶的距離，為的就是直接掌握最關鍵的用戶數據。數據生于用戶，同時也死于用戶，而用戶同樣通過數據被抓取、被價值最大化。

對于一個企業來說，增長莫過于此。讓我們期待樂肴居的蛻變。

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