2021年下國內冷凍食品行業調查報告

時間：2023-08-26 19:50:28來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

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背景

售、流通，運營成本大大提高。大型龍頭企業表現出強大的綜合運營能力和抗風險能力，品牌核心優勢明顯，營業收入逆勢上升，實現利潤大幅增長。但是占食品行業九成以上的小微企業經營艱難，產業鏈斷鏈，冷凍食品行業虧損巨大。

目的

續承擔重點發展食品制造業之一，提升技術水平、加強創新能力、擴大生產規模，促進速凍食品制造業在全國各地區均衡發展。

調查對象，結果和方法

對象介紹

冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。其中包括有冷卻食品和凍結食品兩大類。

調查過程

社會調查時間

20XX年7月-20XX年8月

調查地點

山東省

時間安排

前期準備

7月中旬-下旬

明確主題，選擇材料，確定調查流程，擬定提綱，起草調查報告，做后修改調查報告

開始調查

修改報告

完成報告

匯總分析所有調查資料與數據，仔細研究細節問題，具體問題，具體分析得出結論成果，完成調查報告總結經驗，分析其中的問題與不足，提出相應的解決方法報告完成，調查結束

調查方法

調查工具：百度百科網上調查實地調查為主

（本次調查是在不影響

3.物質條件:電腦、手機平板

4調查方式、方法及具體實踐

①.調查方式:直接調查為主個案調查為輔

②.調查方法:結合訪談法、觀察法

.以網上調查為主，具體實施方法如下:

在完成調查過程的設計和制作的相關工作后，開展具體的上網調查。

.以訪談為輔助調查，具體實施方法如下:

注意我們在訪談過程中占據主導地位，把握著整個談話的方向，準確篩選談話內容迅速的做好筆記以得到真實有效的調查結果。

調查內容結果與討論

調查內容

影響因素

運輸業

中國冷藏保溫汽車的擁有量，從1980年約3500輛，到2000年已達到約30000輛。目前，中國冷藏保溫汽車生產的品種已達到100種以上。但與發達國家相比，目前還存在很大的差距。

一是中國冷藏保溫汽車行業廠點過多、投資分散、重復建設、重復引進，存在著"散、亂、差"現象;

二是中國冷藏保溫汽車數量少，目前，中國保溫汽車僅約有3萬輛，而美國有20多萬輛，日本有10萬輛;

三是我國冷藏保溫汽車的品種和技術水平雖然有了很大的提高，我國的各項指標已接近國際先進水平，但與發達國家相比，品種還不能滿足市場需求，

行業標準規范

就目前的現狀，在市場經濟的條件下，商業系統、輕工系統、外貿系統、水產系統都在各自為政生產凍食品，沒有統一的行業標準和規范可遵循，管理處于無序狀態，以致冷凍食品的質量參差不齊。另外全國多數冷凍食品生產企業采用原有冷庫、冰柜等生產冷凍食品，沒有連續化的快速凍結設備，也沒有統一的產品質量標準和衛生規范，以致造成緩慢凍結產充斥市場，降低了冷凍食品的質量，損害了冷凍食品的聲譽。

設備質量

國內速凍機生產雖有一定基礎，但是與國外同類產品相比存在著體積龐大、笨重、低溫性能差、能耗高等問題。一些速凍機件生產廠生產的傳送件與國外同類產品的差距，主要是外形粗糙、精度較差、使用性能不穩定。一條周長超過10米的不銹鋼帶，由于積累誤差，在低溫環境下，金屬鋼帶易產生鏈帶跳擠帶、斷帶，造成用戶停產損失。螺旋式帶長一般100米以上，國產帶質量不穩定，容易發生擠帶與脫節。

當前冷凍食品企業規模不大、實力不強、經濟效益不高，目前國大約有1000多家冷凍食品生產企業，"量穩定在千噸以上的為數不多"，比較多的是百噸左右的企業，在這些企業中，有相當數量的冷凍食品實際上只是肉聯廠、罐頭廠、冷飲廠等工廠的一個分廠或一個車間，這一的企業規模效益都很差。

調查結果

市場價格攀升

.4%、8.5%、7.1%、3.0%，受季節性影響，蛋類、水果分別下降9.4%、11.1%。（附錄見圖一）

凍品進出口貿易形勢嚴峻

2020年國際經濟形勢復雜動蕩，中美經貿摩擦，凍品進出口貿易形勢復雜嚴峻。冷凍冷藏食品工業是外向型行業，與國際食品市場關系十分密切，進出口貿易額占全國食品工業20%。2020年中國凍品出口金額為1947.42億元，進口金額為3926.22億元，其中肉及食用雜碎出口金額為49.21億元，進口金額為2099.50億元；（附錄見圖二）

冷鏈物流行業負重前行

，較2019年增加了349.00億元，同比增長10.3%，冷凍物流行業出現“冰火兩重天”的分化現象。一方面，生鮮電商平臺爆發式增長，激活冷凍增量市場，原本以服務傳統商超、餐飲、食品行業為主的冷鏈物流企轉型（附錄見圖三）

調查討論

根據調查中國冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0.3%左右，美國為0.8%～1%，英國為2.5%～2．8%，德國等發達國家均為2%～3%。中國冷藏運輸率（即易腐貨物采用冷藏運輸所占的比例）約10%～20%，歐、美、日等國均達到80%～90%。中國冷藏運輸所占的比率遠少于歐美等國，能否在冷凍保溫汽車上做出巨大突破？此事有待考察。

目前我們的冷凍食品企業，規模經濟效益還可以。但我們應當看到，國際市場變幻莫測，競爭非常激烈。國外企業對中國的市場特別感興趣。因為國內的優惠政策等諸多因素，外國企業將全面挑戰中國企業，產品的標準化工作及產品質量監督檢驗機構只能將全面與國際接軌，我們能否對冷凍食品進行全面的產業轉型？此時有待考察。

調查結論與建議

結論

冷凍食品發展潛力巨大

外國企業將全面挑戰中國企業，而有以下幾點明顯趨勢：一是發展迅速，隨著大制造商的加入，冷凍食品將繼續迅速發展；二是全球化趨勢，冷凍食品將席卷全球，并最終實現全球社會化和全球的貿易化；。

冷凍行業進入壁壘低

由于市場監管較為寬松，并未嚴格執行冷凍食品入市標準，大量普通食品也可以作為冷凍食品進行銷售；其次，由于目前營銷是冷凍食品行業競爭的核心要素，產品質量、研發等環節對行業影響較小，只要營銷可以打開市場局面，生產往往可以外包處理；再次，由于擁有較高的利潤水平，冷凍食品行業吸引了大量企業進入，以上原因共同造成了大量小企業充斥于冷凍食品行業的亂象，出現了魚目混珠的現象，產品更是層次不齊。