中國冷凍調理食品行業發展現狀分析與投資趨勢預測報告

時間：2023-08-26 18:43:43來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

智研瞻產業研究院專注于中國產業經濟情報及研究，目前主要提供的產品和服務包括傳統及新興行業研究、商業計劃書、可行性研究、市場調研、專題報告、定制報告等。涵蓋文化體育、物流旅游、健康養老、生物醫藥、能源化工、裝備制造、汽車電子、農林牧漁等領域，還深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消費、新金融、人工智能、“互聯網+”等新興領域。

冷凍調理食品是冷凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之后，又一個冷凍食品的主要大類。

冷凍調理食品是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處置及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結狀態下（產品中心溫度在-18℃以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。

冷凍調理食品是指在常溫下經過預煮烹炒蒸煮烤制等加工過程，使制品的中心溫度抵達85~95 ℃的產品。該類食品主要特性具有咀嚼感，鮮嫩、脆軟多汁，最大限度地堅持了食品原有營養成分和固有風味，但缺陷是由于殺菌溫度較低，不能殺滅構成孢子的細菌，在貯存運輸及銷售過程容易產生腐敗蛻變，必需在冷凍條件下儲運，貨架期較短。

一、展開現狀

1、冷凍食品行業現狀

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。

近年來隨著生活節拍越來越快，而且烹飪環節多而復雜，招致年輕人下廚時間較少，意愿也不劇烈。外賣固然越來越便利、普遍，但常被曝出各種安康、衛生問題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養的懇求，又順應了年輕人懶、宅的心理，因此逐漸遭到消費者的喜歡，使得行業疾速生長。數據顯現，2021年我國速凍食品的市場范圍達1850億元。預測2022年我國速凍食品的市場范圍將突破1900億元。

2、冷凍調理食品行業現狀

我國冷凍調理食品行業開端展開于1970年，但初期由于平板凍結機等技術問題，產品品類以基礎的速凍果蔬、水產品、畜禽食品為主，主要處置“吃得上”的問題。到2010年，隨著火鍋、麻辣燙、燒烤等餐飲業態全國化擴張，以及房租、人工本錢持續提升以及餐飲連鎖化率提升，餐飲企業對速凍調理食品需求也持續提升，行業才開端快速展開。

展開到目前，我國冷凍調理食品行業主要閱歷了三個階段，分別是萌芽期、導入期、生長期。現階段我國冷凍調理食品正處于生長期，年復合增速達13.8%。估量未來10年我國速凍調理食品行業仍有望處于生長期，估量CAGR10%左右。

二、細分市場現狀

速凍調理食品主要有點心類、分割肉、肉制品類、調味配菜類等種類。

1、速凍調理點心市場

速凍調理點心類食品普通用面粉、稻米、雜糧、豆類等原料制造，常為帶餡點心。常見的速凍點心類主要有餃子、春卷、包子、粽子、湯圓、八寶飯、燒賣、窩窩頭、餛飩、速凍花卷等。

（1）速凍餃子

速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以抵達冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜歡的傳統特征食品，是每年春節必吃的年節食品。

近年來伴隨著生活節拍加快，家務勞動社會化趨向將愈加明顯，可以發現中國外食和速凍食品的消化量也在逐年進步。速凍水餃作為中國速凍食品的較大品類，其展開曾經相當成熟，“宅經濟”帶來的紅利讓各大企業利潤激增。此外大品牌仰仗著認可度和渠道優勢，曾經逐漸構筑了一定的壁壘。

根據數據顯現，2020年我國速凍水餃產量約為254.1萬噸，同比增長22.8%；需求量為239.2萬噸，同比增長7.8%。到2021年我國速凍水餃市場范圍約為535.5億元，同比增長9.8%。

（2）速凍春卷

春卷是我國傳播已久的一種傳統節日食品，在立春時節吃春卷常被視為“迎春”的一項準備。春卷，又稱春餅、春盤、薄餅，或以豆沙、蔬菜制造素餡，或以肉類搭配卷心菜、粉絲、薺菜、芹菜、香干等制成葷餡，用一張春卷皮包裹住餡料后，再經炸制即可得到酥脆爽口的美味春卷。

近幾年來隨著春卷在海外大受歡迎，有效補償了國內市場主要以冬春兩季銷售為主的理想困境，為春卷市場注入了活力。而在此背景下，速凍春卷也得到了展開機遇。據了解，速凍食品消費主要是經過速凍設備在-18℃以下的環境中對食物中止急速低溫冷凍，這樣的方式能夠更有效地鎖住食物中的水分、汁液，還能遏制微生物的繁衍，食物口感、質量和保質期限都能得到進步，關于春卷而言就能更好地恢復蔬菜等餡料的風味。

（3）速凍包子

包子是中華民族傳統的特征美食，是一種由面和餡包起來制成的食品。包子在我國歷史十分持久，有些包子種類已全國知名，比如狗不理、叉燒包、小籠包、灌湯包、肉包子、奶皇包、豆沙包等。

包子皮餡兼有，更為美味且富含營養，深受我國人民的喜歡.45%。

與此同時，隨著我國食品制造業從傳統手工消費逐步轉向機械化運作，速凍包點不時展開。由于順應了年輕人懶、宅的心理，因此速凍包點逐漸遭到消費者的喜歡，需求量不時增長。整體來看，2010-2020年

市場范圍方面，與行業需求量走勢分歧。2013-2019年呈現不時增

（4）速凍小籠包

小籠包是我國傳統的米面食品之一，聽說其展開歷史可以追溯至北宋時期，是由灌湯包演化而來的一種面點，“一提一吸”間更是盡享其湯汁、餡料等眾多風味，后來主要在江浙滬一帶繼續傳承與發揚并持續至今，也涌現出知味觀、又一村、南翔、萬壽齋等眾多深受人們喜歡的品牌。

近年來隨著便利化的消費需求增長，以速凍米面食品、速凍火鍋食材為代表的速凍食品市場迎來快速擴增期，并在10%左右的年復合增長中邁向千億級別新臺階，據相關數據顯現到2020年我國速凍食品市場范圍或抵達1458億元。

而伴隨著人們對食品多元化、質量化的需求不時提升，諸如速凍米面類食品中除了常見的水餃、湯圓、饅頭、包子外，皮薄餡多、鮮美多汁的小籠包也成為速凍食品市場加速細分中的一大品類。

這主要得益于近年來食品消費工藝不時升級，以—40℃下的速凍工藝加工得到的生胚發面小籠包并非熟制后冷凍，能夠更好的恢復小籠包風味，且加熱時無需凍結，較好的滿足了人們對時間、質量的雙重升級需求。同時，眼下市場中涌現出的各個品牌還為人們帶來了鮮肉、梅干菜鮮肉、蝦仁三鮮、菌菇、蟹黃等眾多風味的小籠，充分滿足了不同群體的多元化需求。

（5）速凍湯圓

湯圓，別稱“湯團”“浮元子”，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日所最具有特征的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼。據傳，湯圓來源于宋朝。當時的明州（現浙江省寧波市）所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、參與少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜軟糯，耐人尋味。同時，湯圓意味合家聚會美滿，吃湯圓也意味著在新的一年里合家幸福、團聚會圓，所以是正月十五元宵節必備美食。

湯圓在速凍食品當中僅次于火鍋食品類（魚丸等）、肉類（牛肉等）、餃子類之后，位居第四位，并且比例接近一半。這顯現出，湯圓是國人非常喜歡的速凍食品之一。假設是臨近元宵節等消費旺季，湯圓的市場關注度更高。

2、速凍調理肉制品類

速凍調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料和其它輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品。

調理肉制品需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運輸及銷售，食用前需經二次加工。常見的調理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。由于調理肉制品預先經過處置，食用前僅需中止加熱處置即可，加之種類繁多、營養美味，因此備受消費者喜歡。

3、調味配菜類：預制菜

隨著近幾年冷鏈技術快速展開，預制菜行業配送障礙千億元，年復合增長在20%左右。

固然近幾年我國預制菜行業展開較為快速，但目前仍處于起步階段。估量隨著社會經濟的展開，我國居民收入快速提升，居民飲食消費升級，消費習氣被逐步培育，預制菜市場將得到快速展開。與此同時，當前生活節拍加快，人們關于飲食質量的懇求卻未降低，在消費升級潮流的推進下，消費者關于綠色、安康、美味的食品需求大幅提升。由此可見，我國預制菜市場具有寬廣的市場前景。

中國冷凍調理食品行業市場前景如何？智研瞻產業研究院發布的《中國冷凍調理食品行業發展現狀分析與投資趨勢預測報告》詳細分析了中國冷凍調理食品能資源潛力、中國冷凍調理食品產業政策、國內外中國冷凍調理食品能源開發利用技術、中國冷凍調理食品能利用產業發展、中國冷凍調理食品能源重點企業經營、中國冷凍調理食品能源產業發展前景與投資規劃等，幫助企業和投資者了解中國冷凍調理食品能源行業市場投資價值。您若想對中國冷凍調理食品能源行業有個系統的了解或者想投資中國冷凍調理食品能源行業，本報告是您不可或缺的重要工具。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283