中國冷凍冷藏食品行業細分市場發展現狀分析

時間：2023-08-26 18:35:02來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

2019年全國規模以上冷凍冷藏食品工業企業10850家，同比減少147家。完成營業收入2.0萬億元，同比增長9.5%。其中，規模以上屠宰及肉制品加工企業完成營業收入10169.3億元，同比增長16.1%;冷凍水產品加工企業完成營業收入2487.7億元，同比增長6.0%。

工業生產快速增長滿足市場升級趨勢

2019年度，全國冷凍冷藏食品工業企業堅持新發展理念，認真貫徹落實國家《促進食品工業健康發展指導意見》，積極開展冷凍冷藏食品工業“三品”專項行動，積極對應復雜多變的國內外經濟形勢，堅持以消費市場為導向，針對各種新零售渠道開展訂制化生產，有力滿足食品市場消費升級需求。

根據國家統計局數據，2019年全國規模以上冷凍冷藏食品工業企業10850家，同比減少147家。完成營業收入2.0萬億元，同比增長9.5%，增速分別高出全部規模以上工業、全國食品工業營業收入增速5.7和5.3個百分點，實現較高速增長。冷凍冷藏食品工業營業收入占食品工業(不含煙草制品業)比重達到24.9%，比2018年提高0.5個百分點，有力發揮出基礎民生產業重要作用。

2019年度冷凍冷藏食品行業執行食品工業“三品”專項行動，改革創新辟新徑，迎難而上求發展，實現增品種、提品質、創品牌，冷凍冷藏食品門類增加，品種豐富，產品結構優化升級，向定制化、高端化、差異化方向發展，有力滿足市場消費升級趨勢，對安全、營養、方便、快捷的需求。主要冷凍冷藏食品產量穩定增長，全國鮮冷藏肉產量2817.5萬噸，同比增長0.9%;冷凍水產品739.2萬噸，同比增長3.7%;速凍米面食品302萬噸，同比下降0.2%;冷凍飲品246.3萬噸，同比增長0.6%。

果蔬產品是與“三農”聯系緊密，與居民日常消費息息相關。伴隨現代消費升級、生活節奏加快，鮮切蔬菜及速凍果蔬產品受到團餐及連鎖餐飲等業務渠道追捧，同時大量進入百姓日常生活消費。凈菜銷售比例顯著提升，凈菜產業發展十分迅猛。

肉制品行業實現全面恢復性增長

2019年度，黨中央、國務院部署了一系列政策措施恢復生豬生產，同時促進禽肉、牛羊肉生產，多渠道增加肉類產品市場供應，全國肉類行業生產實現全面恢復性增長應充足，有力填補豬肉供應缺口，達到豐富老百姓的“菜籃子”，改善膳食結構目的。

據國家統計局數據，2019年全國規模以上屠宰及肉制品加工企業3503家，共計完成營業收入10169.3億元，同比增長16.1%，其中：牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工業完成營業收入同比分別增長13.8%、25.8%、12.4%。生產冷鮮、冷藏肉2817.5萬噸，同比增長0.9%。2019年全行業實現利潤506.7億元，同比增長34.5%。其中：牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工業實現利潤同比分別增長11.5%、142.0%、19.7%。

其中，豬肉產量4255萬噸，同比下降21.3%;年末生豬存欄31041萬頭，同比下降27.5%;生豬出欄54419萬頭，同比下降21.6%，國內豬肉市場供應出現缺口。在國家一系列宏觀產業政策引導下，由于養殖場戶前期補欄的后備母豬陸續產仔，新生仔豬數量增加，基礎產能得到逐步恢復。據農業農村部監測，12月全國生豬出欄、能繁母豬存欄環比分別增長2.7%和3.4%，已實現連續4個月增長。全國生豬基礎產能勢頭好轉，豬肉供需矛盾將有所緩解。

冷凍水產品加工業高質量發展

在國家“以養殖為主，養殖、捕撈、養護和加工全面發展中國特色漁業”產業政策引導下，2019年全國水產品加工業穩定發展。據國家統計局數據，2019年全國水產品產量6450萬噸，其中養殖水產品產量5050萬噸，同比增長1.0%，捕撈水產品產量1400萬噸，同比下降5.0%。水產品存量充足，滿足市場供應。有效改善食物結構，提高人民營養水平。

2019年規模以上冷凍水產品加工企業1257家，同比下降151家。累計完成營業收入2487.7億元，同比增長6.0%，實現利潤總額103.7億元，同比增長0.1%。生產冷凍水產品739.2萬噸，同比增長3.7%。

速凍米面制造業再上新臺階

近年來，我國速凍米面食品市場發展成熟，運行比較穩定。速凍餃子、包子、湯圓、粽子大宗產品擁有穩定市場份額，成為百姓日常居家生活必需品。新近開發出蒸餃、手抓餅、餡餅等因操作方便，味道鮮美受到市場歡迎。近年來米飯炒菜、急面、飯團等快餐類方便食品受到市場推崇，進入食堂、酒店、團餐場所。根據國家統計局數據，2019年我國速凍米食品產量為302.04萬噸，同比下降0.2%。

我國速凍食米面行業已處在較成熟穩定時期，行業規模約700億元，龍頭品牌具有明顯優勢，市場集中度較高。2018年三全、思念、灣仔碼頭三大龍頭企業已經占到64%的市場占有率水平。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

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