冷鏈倉儲環境中的控制要素

時間：2023-08-26 00:03:59來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

　　冷鏈倉儲環境中的控制要素包括產品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和操作管理。

1.產品特性的控制要素包括原材料的質量和耐久性。不同原材料的儲存溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求會有所不同。冷藏產品的質量變化主要取決于溫度計溫度的可變范圍、儲存物品的溫度影響，甚至儲存物品表面溫度與內部溫度之間的溫度梯度。數據顯示，常溫暴露1小時的食品質量損失可能相當于在-20℃下儲存半年的質量損失。

2.冷鏈倉儲設備的控制要素包括:冷鏈倉儲設備的數量、質量及其在倉庫內的布局和控制管理模式、溫濕度監控系統和管理運行平臺、低溫環境和新鮮倉儲運輸工具等。根據冷藏手段和工藝選擇合適的冷鏈倉儲設備，確保冷鏈倉儲環境符合環境溫度、濕度、氣體成分、衛生等要求。

　　3.處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件、清潔度等。

　　4.人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業、食品愛護等。

5.影響冷藏或冷凍效果的因素還包括：儲存物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件，如人工調節冷鏈儲存環境中氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮產品的生理和生化反應速度，延長儲存物品的貨架期。其中，一些因素相互影響，如冷鏈儲存設備條件直接影響處理過程、管理和操作過程。

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