河南冷鏈食品產業鏈路在何方？這場頭腦風暴拿出新思路在那里

時間：2023-08-23 07:58:47來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

河南冷鏈食品產業鏈路在何方？這場頭腦風暴拿出新思路在那里發布時間： 2023-08-19

【大河財立方記者丁洋濤實習生王宇文楊霄司高妍朱哲冉衡攝影】

當下，國民對高品質生活的向往和追求，讓每個人的味蕾也變得挑剔起來。集營養健康新鮮美味于一體的冷鏈食品憑借其高品質，逐步從幕后走向臺前。

7月4日，在鄭州國際會展中心舉行的2023河南省產業發展大會“冷鏈食品產業鏈創新與再造”圓桌論壇上，凱雪冷鏈、連福記食品、華鼎云倉、姐弟餐飲的掌舵人，以及中國科學院、河南省農科院的專家學者，共論河南冷鏈食品產業鏈的現狀、問題及解決之道，整場論壇有觀點碰撞也有共識，有困惑也有行業建議，一場頭腦風暴為河南冷鏈食品產業鏈發展提供了新思路。

河南構建冷鏈食品產業鏈，

中科院專家支招“先進技術示范應用是關鍵”

河南“鏈式發展、集鏈成群”的產業經濟方略對構建冷鏈食品產業鏈有何作用？打造冷鏈食品產業鏈又應優先解決哪些技術或實操方面問題？

論壇伊始，中國科學院理化技術研究所研究員、中國科學院大學崗位教授田長青面對上述問題表達其看法。“河南‘鏈式發展、集鏈成群’的發展思路非常清晰，冷鏈食品本身也離不開‘鏈’條，這樣的

研究表明，一定參數的靜磁場、交變磁場和脈沖磁場能夠對食品保鮮產生有利作用。“冷鏈技術的精進，是提升冷鏈食品質量及貨架期的關鍵。”田長青舉例稱，近幾年經過研究發現，把磁場加到食品保鮮技術中，會收獲意想不到的效果，“6月份，團隊試驗把梨切開后，加入磁場的梨可以保持零下5℃不結冰，但如果不加磁場，梨會在零下2℃左右結冰，溫度更低、貨架期更長。”

技術更迭與其對外界產生作用力，有時并不統一。“我們不缺先進冷鏈技術，諸如壓差預冷、真空預冷等技術均已具備，但缺乏技術應用落地。”田長青認為，讓先進技術更快與河南冷鏈食品產業融合，是其彎道超車的利器。

此外，在冷鏈食品產業鏈發展中，溫度恒定是冷鏈食品品質的保證，同時堅持走低碳化道路、提升數字化水平，對河南冷鏈食品產業鏈發展意義重大。

觀點碰撞：

冷鏈物流究竟是缺標準，還是缺行業監督？

據了解，截至2022年，河南省冷鏈食品加工業產值規模近1600億元，冷鏈物流規模達1800億元。隨著鄭州、商丘、新鄉和漯河四地骨干冷鏈物流基地的入選，已初步形成了較完備的產業體系和特色產業集群。

但是，河南冷鏈物流行業仍存在創新力不強，在全國市場缺乏競爭力的問題。對此，河南華鼎云倉網絡科技有限公司總經理袁博表示，在冷鏈物流領域，河南物流企業的整體處于初步發展階段，信息化能力不足，冷鏈物流的多個環節缺乏對應的約束標準。

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