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冷鏈新聞鮮魚冷藏四五小時更營養
時間：2023-01-01 20:56:08來源：food欄目：冷鏈新聞 閱讀：
很多人認為魚越新鮮越好，最好能現殺現吃。不過專家指出，宰殺后的魚冷藏一段時間營養更好。
清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅介紹，現殺的魚蛋白并沒有完全分解，因此味道不夠鮮美，營養成分也不充分。因此，現殺的魚最好放在冰箱冷藏四到五個小時，這樣魚蛋白才能充分分解。此外，冷藏也可以抑制寄生蟲和細菌的產生，吃起來更為衛生。
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