四、生鮮商品處置流程 

       

一）作業順序及工作職責 

       

1 生鮮商品處置原則 

以及保鮮不當等造成商品銷售較難的狀況。生鮮部門應在商品報廢之前對商品可銷售局部進行處置或降低售價來補償損失。 A 生鮮商品通常會因鮮度要求較高。

        生鮮部門應盡量估算準確的生產量保證銷售，B 生鮮商品中本公可自制商品為保證對顧客 “ 日日新鮮 ” 許諾。對臨近營業結束前庫存較多的商品可采用時段促銷方式降價處置。 

特別是熟食類商品，C 處置生鮮商品仍要保證商品質量。不可因降價處置為理由，將已腐壞的食品銷售給顧客（或內部員工）造成投訴事件的發生。

       

2 生鮮商品處置方式 

1）變價、降價方式：若準備處理的生鮮商品較為大量，A 臨時或臨時變價。或準備做為期一天或一天以上的促銷，可申請使用臨時或臨時變價方式，對此商品的原銷售價格進行變價。

此局部需折價處理的商品需申請折價標簽（折價標簽實行控制）折價商品貼上折價標簽之后要與正常銷售的同類商品分開陳設，B 折價銷售：若準備處理的生鮮商品較為少量且賣場內仍有同類商品以正常價格時。并盡量用 POP 標示此類商品為折價處置品。

D 磅秤機上打折：磅秤機上可對生鮮類商品售價進行修改。這種方式適用于臨近營業結束前對生鮮商品進行時段降價促銷。

        清倉商品要申請清倉貨號。清倉貨號要控制） 2） 清倉處理：清倉處理通常是幾種處置商品混合包裝在一起時售賣的情況。 

可對可銷售局部進行簡單的加工處置之后， 3 ）改包裝處理：生鮮類商品部分腐壞時。以另一種商品形式出賣。例如：鮮水果局部腐壞時，可將其加工成水果果盤。

       

二）控制重點 

        否填寫變價申請單。 1 生鮮商品變價申請是否經核準。

課主管是否于次日查核昨日營業的磅秤品項價格差異表 ” 2 生鮮商品的磅秤機上的折價是否由專人負責。

        折價標簽與清倉標簽是否有控制。 3 生鮮商品降價處置申請折價標簽與清倉標簽時是否經核準。

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