聚焦 |未來餐飲企業就是供應鏈和供應鏈PK，聽聽京東冷鏈負責人蘆國慶咋分析滴

時間：2023-07-16 10:07:44來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

原標題：聚焦 |未來餐飲企業就是供應鏈和供應鏈PK，聽聽京東冷鏈負責人蘆國慶咋分析滴

吃，從來就是一門好生意。然而，隨著互聯網技術、資本與人才的不斷涌入，餐飲行業的競爭已經不再只是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭。

未來不是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈的競爭。

5月30日，由每日經濟新聞主辦的“新消費·新餐飲：供應鏈密碼解鎖升級之道——2019‘未來商業’創新創投系列沙龍”在北京舉行。沙龍上，京東冷鏈餐飲業務負責人蘆國慶出席并做主題演講，首次公開闡述京東冷鏈如何通過F2B2C一站式冷鏈服務能力價值釋放，助力餐飲企業降本增效，構建一體化的餐飲供應鏈生態。

蘆國慶在現場介紹，F2B2C一站式冷鏈服務即是從工廠、產地到消費終端、門店，再到消費者餐桌。當前京東冷鏈基于產地、工業、餐飲、零售、進口共五大行業的供應鏈特性與差異，打造了從倉儲到配送、從線上到線下、從硬件到軟件的一體化五大行業定制解決方案。

就餐飲行業而言，蘆國慶表示，京東冷鏈一方面通過物聯網技術、大數據、云計算與人工智能等新興技術的優勢，加速“人、車、貨、場”等要素的數據化升級，提供全流程、全場景的一體化物流解決方案，真正實現從工廠、產地直達餐桌；同時依托物流帶動商流的優勢，完善供應鏈管理體系，嚴格把控供應商資質與審核，實現采購管理優化。

京東冷鏈餐飲業務負責人蘆國慶

據蘆國慶介紹，以大型餐飲連鎖品牌旺順閣為例，京東冷鏈通過集采集送的標準化模式，取代了門店采購再配送的傳統模式，讓來自杭州千島湖的大魚頭會被直接送入京東冷庫，再根據各個門店每天的補貨數量，發揮同城共配、智能調度的優勢，在特定時間送達各個門店。這樣既減少了商品搬運次數，也利用規模效應降低了庫存成本。此外，京東冷鏈還通過精準的發貨計劃與采購優化，讓旺順閣的庫存周轉期從原有的30天縮短至5.5天。如此一來，旺順閣的物流成本直降50%。

記者注意到，京東物流早在2014年開始打造冷鏈物流體系，2018年正式推出京東冷鏈，并作為六大產品之一。京東冷鏈專注于生鮮食品、醫藥物流，依托冷鏈服務能力，以產品為基礎，以科技核心，通過構建社會化冷鏈協同網絡，打造全流程、全場景的F2B2C一站式冷鏈服務平臺，實現對商業與消費終端的安全交付。

據相關數據顯示，2018年我國餐飲市場規模達到4.2萬億元，同比增長7.7%，預計到2020年市場規模將超過5萬億元。然而在萬億市場規模背后，我國餐飲消費場景的復雜與多元性，決定了食材需求種類多、數量少，很容易出現效率低下、品控管理不好等問題。也正是因為這些痛點的存在，讓包括京東、順豐及美團等零售、物流巨頭開始爭相加碼這一賽道。

“餐飲行業競爭的核心就是供應鏈，這也是京東冷鏈F2B2C一站式冷鏈服務平臺的最大價值所在。”蘆國慶表示，未來不是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈的競爭。

作者：趙雯琪

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