日前，山東省農科院畜牧獸醫研究所主持的“山東省安全優質豬肉生產關鍵技術集成熟化及可追溯產業鏈示范”和“生豬規模化、標準化安全生產技術研究”兩個項目，相繼通過專家鑒定，建立了生豬產業鏈可追溯系統。

主持完成這兩個項目的山東省農科院院長王金寶說，養殖業標準化、工業化和產業化、信息化，是中國現代養殖業的發展方向，也是保障食品安全的需要。為此，山東省科技廳、財政廳分別下達了“山東省自主創新成果轉化重大專項”、“山東省農業重大應用技術創新課題”。生豬安全生產和產業鏈可追溯系統研究，就是其中的重要科研項目。因為這兩個項目一起構成“從牧場到餐桌”的可追溯保障體系及關鍵技術支撐。

王金寶介紹，兩個項目采取了產學研合作方式。項目組依托位于山東諸城的得利斯集團，建成了山東省生豬產業鏈可追溯系統，給豬肉貼上追溯碼，使專賣店的肉有了身份證。消費者通過掃描追溯碼，就可以了解所買豬肉從養殖場到專賣店所有環節的信息，出現問題還可進行咨詢和投訴。豬肉生產企業和管理部門可以利用這一追溯系統，對品種、繁育、育肥、屠宰、加工、儲運、銷售等整個產業鏈進行全程監督，推動了國內優質安全品牌肉的銷售體系建設。

為了解決疫病防控難度大、抗生素濫用、豬肉品質無保證、豬場污水破壞環境等問題，項目組通過研究攻關，在繁育環節，推廣自主培育的“魯農Ｉ號豬配套系”，建立了原種場、擴繁場、商品豬生產三級繁育場。在建立健全生物安全體系的基礎上，提出了“四個標準化”，即：豬繁殖障礙病防治標準化，豬場細菌抗藥性監測標準化，獸醫衛生防疫標準化和發酵床健康養殖標準化。研制并推廣了藍耳病疫苗、發酵床菌種、抗藥性檢測盒，制訂了相關的國家或地方標準。

對于分散的養豬場，項目組加強示范帶動，通過“企業＋合作社＋養豬場”的模式，創建了“六統一”管理模式（統一供應種豬、統一人工授精、統一供應飼料、統一獸藥防疫、統一技術服務、統一收購肥豬）。各豬場按標準要求自繁自養，封閉運行，公司實行保護價收購，提高了豬群健康水平和生產性能。

    在屠宰加工環節，項目組加強衛生指標和藥殘監測，建立了冷鏈運輸的全程ＧＰＳ定位和溫度監控。

王金寶介紹，２００６－２００９年，山東省農科院以濟南、萊蕪、諸城、萊州、濟寧、德州、淄博、臨邑等生豬主產區為中心，依托得利斯集團等龍頭企業，基本建立起了山東省生豬產業鏈可追溯示范區，達到“來源可追溯，流向可跟蹤，信息可保存，責任可追查，產品可召回”的目的。示范區年出欄１１００萬頭健康豬，傳染病監測覆蓋率８０％，抗生素使用量減少２５％，新增經濟效益４．７億元。

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