近日，為進一步明確責任，加強監管，提高肉品質量安全水平，確保人民群眾吃上“放心肉”，山東省商務廳與各市商務主管部門近日簽訂生豬屠宰管理工作目標責任書，對各市屠宰管理工作的目標責任提出明確要求，并在年終對完成情況進行考核。

一是確保完成重點考核各項指標。各市生豬定點屠宰率城區達到100%，鄉鎮達到95%以上；肉品檢驗人員、屠宰技術人員持證上崗率達到100%；定點屠宰廠（場）出廠肉品檢疫、檢驗合格率達到100%；病害豬無害化處理率達到100%。

    二是監督和督促定點屠宰企業依法經營。轄區內所有生豬定點屠宰企業要建立嚴格的進廠驗收、臺帳管理等相關制度，并逐步建立完善內部肉品質量安全可追溯體系。

三是嚴厲打擊私屠濫宰行為。強化市場監督檢查，會同有關部門依法打擊私屠濫宰等不法行為。依法查處各類違法案件，凈化生豬屠宰市場。

四是嚴格生豬定點廠（場）規劃設置。認真實施落實《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要（2010-2015年）》和《全省生豬定點屠宰廠（場）設置規劃》，完善地方設置規劃，嚴把標準條件，按時完成定點屠宰企業審核換證工作。

五是全面完成“放心肉”服務體系建設任務。按照省、市主管部門及企業職責分工，突出抓好省級監管技術系統、質量追溯體系和企業冷鏈項目建設，確保全面如期完成項目建設任務。

六是加強外來肉品備案管理。強化日常質量監控，嚴格落實申請、備案、實地審驗等管理制度，建立質量追溯、缺陷產品召回制度，確保市場肉品安全。

七是推進牛羊等畜禽屠宰管理。已經出臺畜禽屠宰管理地方法規的市要進一步抓好落實，完善定點屠宰制度，依法監督管理，提高畜禽肉品質量安全水平。其他市要積極創造條件，開展畜禽屠宰活動監督，發現問題要及時加以處理。

    八是加強舉報投訴受理和應急處置。建立屠宰舉報投訴制度，公布舉報投訴電話，及時受理并作出處理。健全完善應急預案，依法科學處置肉品質量安全事故。

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