為深入貫徹落實疫情防控“人物并防”要求，做好餐飲環節冷鏈食品安全監管，近期，芝罘區市場監管局結合“守查保”專項行動，對轄區內餐飲企業開展冷鏈食品安全專項檢查行動，引導企業繃緊思想之弦，嚴格落實食品安全職責，進一步提升冷鏈食品疫情防控工作效能，把好安全關。

此次行動主要檢查餐飲企業的冷庫、冷藏柜內正在使用以及庫存的進口冷凍冷藏肉類和水產品，督促經營者切實履行食品安全主體責任，規范經營行為，嚴格落實進貨查驗及記錄制度，特別是進口食品要索取證明文件和出庫“三檢”（貨品、人員、環境核酸檢測）陰性證明，確保廣大消費者買的放心、吃的安心。執法人員現場對餐飲企業購進或經營進口冷鏈的進貨渠道等進行核對，重點檢查購進冷鏈食品是否履行進貨查驗義務，索證索票是否齊全，確保票物一致，嚴厲打擊進口冷鏈食品“體外循環”違法行為；經營場所和食品冷庫是否落實常態化疫情防控措施等情況。截至目前，已檢查大中型酒店等涉及冷鏈食品的餐飲企業72家，暫未發現食品安全相關問題，針對發現的員工核酸檢測次數不足等問題，責令當場整改或限期整改，目前已整改完畢。

檢查的同時，執法人員加強對食品從業人員進行《食品安全法》等相關法律法規的宣傳教育，引導經營者完善食品安全管理制度，科學防控、有序采購、定期檢查，規范冷藏冷凍食品貯存、運輸和銷售行為，切實履行進貨查驗、索證索票制度，做好錄入山東冷鏈系統工作，不采購、不銷售無溯源憑證、來源不明食品，把好食品采購關，保證冷鏈食品生產經營全過程可追溯，筑牢安全防線，保障冷鏈食材源頭可溯、冷鏈食品安全。

下步，芝罘區市場監管局將繼續實施“冷鏈食品常態化監管”模式，對“人”和“物”雙向監管，壓實餐飲經營者食品安全和防疫主體雙向責任，落實完善冷鏈食品追溯體系，確保食品來源、貯存、經營可全程追溯，嚴厲查處采購或使用來源不明的冷鏈食品等違法違規行為，守牢守住食品安全和疫情防控底線。

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