冷鏈資訊丨快遞巨頭紛紛入局 “預制菜配送”成物流業又一風口？

時間：2023-06-17 06:28:55來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

圖：來源于網絡

文字：來源于揚子晚報、經濟日報如有侵權請聯系后臺刪除預制菜成為餐桌上的“新寵”，萬億市場吸引了快遞巨頭入局“掘金”。中通宣布在杭州、南京等多地建設生鮮聯配中心，在農產品基地周邊設置產地倉，直接從種植農戶采購果蔬原材料進行加工包裝，高效率配送給餐飲客戶。順豐、京東也跨界入場，計劃從包裝、倉儲、配送、科技等多個方面介入預制菜市場。業內人士指出，除了先發優勢之外，具有完備的研發、配送的企業才能“笑到最后”。

“鎖”住新鮮冷鏈配送優勢物流企業捷足先登

預制菜市場的火熱，也吸引了各路資本爭相涌入。物流界的龍頭企業順豐、京東也紛紛入局預制菜行業。站在消費者角度，最關心的是下單后能很快享受到“美味不隔夜”的體驗。在這方面，順豐的冷鏈倉儲和同城配送能力仿佛天然為預制菜而生。順豐集團發布公告：推出預制菜行業供應鏈解決方案，全面布局預制菜行業。隨后，順豐在安徽合肥舉行預制菜推介會。預制菜配送不僅要保證時效性，也對冷鏈運輸的鎖鮮技術提出了更多要求。京東宣布了針對預制菜行業的解決方案，比如在包裝環節，京東冷鏈針對不同環境溫度沉淀了一套從-22℃至15℃的商品分溫層包裝方案。在物流運輸中，京東冷鏈提供了可視化的溫度監控平臺和對冷藏車的在途管理系統。倉儲亦是冷鏈物流中的重要環節。據京東物流介紹，目前京東冷鏈運營超過100個針對生鮮食品的溫控冷鏈倉庫，覆蓋范圍超過330個城市。此外，京東就近發貨等配送模式也會讓消費者最快拿到商品，商品的保鮮度也更好。

未來發展預制菜市場規模將超萬億元

一位快遞業人士認為，尤其隨著資本對規模經營的需求、企業對年輕消費者喜好洞察力的提升、產品的豐富，未來一定會出現全國性的預制菜龍頭企業，其位于各地的中央廚房，必然會產生超出同城范圍的中短途配送需求。在此背景下，可以率先嘗試出新配送模式的快遞企業，將放大自身網絡優勢，或將有可觀發展空間。據艾媒咨詢發布的《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》，2021年中國預制菜市場規模預計為3459億元，同比增長18.1%。若未來中國預制菜市場增速保持穩定在20%，則在2026年預制菜市場規模將超過萬億元。預制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進一二三產業融合發展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產業。在眾多環節中，保存新鮮、配送及時是預制菜的核心訴求，也是快遞企業入局預制菜市場、助力農產品加速流通的優勢所在。

為何預制菜的吸引力這么大？深受消費者歡迎是關鍵因素。預制菜在工廠已洗凈、切塊、搭配好，只需簡單加工一下，豬肚雞、東坡肉、佛跳墻……一道道平時只有餐館才有的菜肴，也能輕松端上自家餐桌，極大地滿足了人們快節奏生活的用餐需求。數據顯示，2022年我國預制菜產業規模達4196億元，預計2026年市場規模將超過萬億元。可以說，預制菜產業發展空間巨大。

發展空間固然大，進入門檻也不低。人們常說，“食品安全大于天”。預制菜通常都是生鮮食品，對冷鏈條件要求較高。在倉儲、運輸過程中，一旦某個環節的設備設施不達標，導致冷鏈“斷鏈”，往往會造成食品安全隱患。對消費者來說，最關心的就是下單后能否很快收到快遞包裹。這不僅要確保配送時效，而且對冷鏈運輸的鎖鮮技術也提出了更高要求。近年來，我國快遞業蓬勃發展，特別是今年以來，經營態勢持續向好。主要品牌寄遞企業大力提升數字化運營水平，優化中轉和派送流程，積極調配人力、車輛及航空運力等資源，加快運用全自動分揀、無人倉、無人車、無人機等設備和技術，生產服務保障能力得到了全面提升。這些基本要素，都為破解預制菜“最后一公里”的配送問題提供了解決方案。那些率先入局的快遞企業，無疑是想放大自身網絡優勢，希望迎來可觀的發展空間。

預制菜的“最后一公里”

然而，快遞企業入局預制菜，只提供“最后一公里”的解決方案還遠遠不夠。這些年來，預制菜產業在快速發展的同時，仍存在產品品質良莠不齊、冷鏈設備設施發展滯后等短板弱項。快遞企業還要深度參與預制菜產業，進一步延伸預制菜產業鏈條、供應鏈條，在包裝、倉儲、配送、科技等方面持續發力。預制菜配送有著鮮明特點，新鮮、時效是其最關鍵的訴求。所以具備冷鏈能力、強大的“最后一公里”配送能力的快遞物流企業，更符合其業務需求。要加大對預制菜冷鏈倉儲、加工、物流等基礎設施的投入，構建從原料、車間到餐桌的全程冷鏈物流閉環體系。倉儲上，要有全國一盤棋的思維，布局溫控冷鏈倉庫，在農產品基地周邊設置產地倉，進一步擴大冷鏈覆蓋范圍。這也是就近發貨、確保消費者更快拿到商品的前提。在包裝方面，由于商品保存的環境溫度不同，對包裝的要求區別也很大。有的要冷藏，有的則需要冷凍，從零下22攝氏度到15攝氏度，都需要快遞企業形成一套完善的商品分溫層包裝解決方案。在運輸環節中，則要加大數字化應用，采用可視化的溫度監控平臺，全面強化對冷藏車的在途管理，確保商品質量全程可控，這樣才能收獲更多。

第六屆深圳餐飲博覽會，將于2023年11月7-9日在深圳國際會展中心（寶安）舉辦，同期舉辦第二屆中國預制菜產業發展大會、深圳國際餐飲空間設計展暨CADT國際餐飲空間設計體驗大會。展會聚焦預制菜、餐飲食材，深耕深圳大灣區，餐飲業優勢集群，80000㎡展會面積、累計有超150000+專業買家、25+同期會議及商貿對接活動，現火熱招商中！展會致力于打造餐飲上下游產業鏈，包括餐飲品牌、飲品、地方精品產業成果、食材原料、預制菜產業及調味料、數智化餐飲、中央廚房及餐廚設備、冷鏈與配送、聯袂專業買家一同搶灘行業窗口機遇的餐飲界采購盛會，聚焦深圳，掌握市場，累計五屆資源，結合深圳雙區優勢，助力上萬家餐飲企業入局灣區市場，一站式精準資源對接！誠邀您的參與。